舌尖上的作文

钱萌

说到家乡，难免都要与家乡的特产联系在一起。而各种特产之中，特色美食总是第一个被人记起的。就拿敝乡桂林全州来说，一道醋血鸭就足够令我行走江湖而难以忘怀。奶奶做的苦瓜酿，老妈做的腊禾花鱼，也一直是我的最爱。像我一样热衷美食的吃货们，大概也同样固执地认为自己家乡做的那道菜才是最正宗的，其他地方的不是调料放得不对，就是火候掌握不准，总之，家乡的美食在自己心目中才是第一的。与我有相同体会和感受的同学肯定不少，比如我的朋友郭子音最近写了一部关于各地美食的书，就同样固执地认为她家乡东北的菜才是最好吃的：

野生的鳇鱼现在也轻易看不到了。这种珍贵的鱼种只生活在黑龙江水域里，寿命可达百年，体重可以长到1000公斤。鳇鱼全身都是宝，胃、唇、骨、鳔、卵都是烹制名菜的上等原料。世界著名的鱼子酱，就是以鳇鱼的卵制成的，在国际上可以卖到很高的价格，鱼子酱被称为“黑珍珠”，粒粒鱼子都是珍珠的价格。

小时候，我有幸吃过野生的鳇鱼，至今还记得第一次吃鳇鱼时的情景和震撼。母亲是炖鱼的高手，炖各种淡水鱼都好吃。五六斤的鳇鱼盛在特大号的鱼盘里端上桌时，我们兄妹四人一时都呆住了。不只是鱼香摄人，那鱼也是奇相。炖熟之后的鳇鱼肉居然是半透明的胶质状态，鱼肚更是几乎透明。等第一口鱼肉吃下时才知道什么叫“入口即化”—— 鲜美的鱼肉一到口里，无须咀嚼就顺着喉咙流到胃里，口腔和食道留有浓香，久久不消。鳇鱼骨刺也可吃，软玉一般的骨刺柔韧筋道，极香极美，口感佳绝。

品尝过鳇鱼的美味后，我在相当长的时间里对其他鱼类难以下咽，记忆和味蕾被鳇鱼霸占了很多年，直到后来才稍稍缓和。

这一段对鳇鱼的美味描写，真是引诱人。现在黑龙江里野生的鳇鱼已经少之又少，人工养殖的又没有野生的味美，看来，人类的饕餮之罪，真是其祸不小啊！

当然，并非美味就必须是山珍海味、名贵食材，家常菜里也有名菜美食。郭子音在另一篇文章中如此写东北最常见的“杀猪菜”：

东北的炖菜五花八门，吃起来最热闹、最体现东北人风俗的要算杀猪菜。每年腊月一到，各家就开始准备过年的食物，东北人叫置办年货。农家也从这个月的初八之后家家户户开始杀猪，民谚“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，说的就是这一风俗。一家杀猪全村帮忙，为了感谢乡邻，杀猪的那户人家就会做杀猪菜。刚放的猪血灌了血肠，五花肉连皮切大块，同血肠一起，加上八角花椒和大葱或蒜放大铁锅里炖，炖到肉熟捞出，锅里原汤下切好洗净的自家腌的酸菜接着炖，捞出的肉块和血肠切薄薄的片，再放回锅里同酸菜一起炖得“咕嘟咕嘟”，菜、肉、血肠可以随时加进锅里，不停地供应流水席上的需求。这样炖出的白肉血肠，油被酸菜吸了去，咬一口，满嘴浓香，肥而不腻，酸菜香浓爽口，汤酸爽解腻，最是好吃。村人吃着大片肉，喝着纯粮烧酒，大声说笑，一派喜庆，生活是如此热烈而美好。

网上有制作杀猪菜和白肉血肠的菜谱，教人在做菜的时候放什么鸡精味精的调味料，看得我那个郁闷，恨不得大骂这破厨师，都不知道他教坏了多少人。其实白肉血肠本身味道就香浓，放了那些调料，反倒伤了原本食材的美味。总觉得，那些需要放鸡精味精调味的所谓大厨，都是假冒伪劣的厨师。

2012年5月的时候，一部《舌尖上的中国》火了大江南北。这部以美食为题材的散文诗一般的纪录片，把人们的记忆拉回到家乡的美食之中。这部纪录片的解说词相当优美，我们在此也来欣赏一下：

做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统，以前的宁波家庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡在冬水里储藏，从腊月一直吃到来年。

宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作，经过浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣的过程，分子进行重新组合，口感也得以改善。搡捣后的米粉团，在铺板上使劲揉压，再揉搓成长条，一条最普通的脚板年糕就成型了。

五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕。等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家乡的味道，则会留在宁宁一生的记忆里。

下面就来欣赏同学们写的家乡美食。