粮堆表层结露的预防与处理

◎陶金亚，张来林，郑 颂，郑凤祥，杨 超，方江坤

（河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001；2.福建省储备粮管理有限公司漳州直属库,福建 漳州 363000；3.福建省储备粮管理有限公司,福建 福州 350001）

粮堆表层结露的预防与处理

◎陶金亚1，张来林1，郑 颂2，郑凤祥3，杨 超3，方江坤2

（河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001；2.福建省储备粮管理有限公司漳州直属库,福建 漳州 363000；3.福建省储备粮管理有限公司,福建 福州 350001）

粮堆结露会导致储粮结块、发热霉变,致使粮食品质劣变,影响储粮稳定性。本文结合实际生产应用,介绍几种粮堆表层结露的预防与处理方法。

表层结露；粮堆通风；翻动粮面

在储藏过程中，粮食一旦发生结露，会使粮堆局部水分增高，粮粒呼吸作用及霉菌的生理活动加强，很容易导致局部结块、发芽和发热霉变。若不及时处理，结露范围会向四周扩大，甚至危及整个粮堆，严重影响储粮稳定性[1]。

1 粮堆表层结露的原因

粮堆表层结露大多发生在季节转换时期或气温骤变时，以及内外温差较大的粮堆。粮堆结露主要原因是粮堆内外存在温度差，温差越大，结露的可能性越大。当粮堆呈现出内热外冷的状态时，粮堆内部的湿热扩散与微气流运动，会使热粮部分的水分转移至冷粮部分，在粮面处形成表层结露。

粮堆为热的不良导体，李岩峰[2]、金文[3]曾用热线法测出室温条件下小麦、稻谷的导热系数分别在0.1336～0.1656W/（m·℃）、0.0826～0.1223W/（m·℃），从中可以看出热量传递的速度缓慢。大粮堆的保温性更好，若不及时消除粮堆内的温差或储藏手段不当，发生表层结露的可能性更大。

2 粮堆结露的预防

2.1 粮堆内部条件控制

预防粮堆结露，首先要设法缩小粮堆内的温差。若粮堆内存在温差，可采取机械通风均衡粮温操作。张千球[4]曾用低压风机进行机械通风，取得了降低粮温、防止粮面结露的预期效果。莫敏[5]也曾做过小功率风机双向通风的试验，达到了均衡粮温、防止结露的目的。另外，也可以利用自然通风方式排出粮堆内湿热，预防粮堆表层结露[6]。其次，确保粮食水分达到安全标准，且保证不同批次粮的水分均匀。入仓时要做到“五分开”，必须有减缓粮食自动分级的措施，以免出现杂质聚集区[7]。夏季新收获或刚烘晒后的粮食应充分冷却，避免热粮直接入仓。此外，依据粮堆露点温度检查表，检查露点近似值，提前采取通风降温措施，预防粮堆结露。

2.2 粮堆外部条件控制

保证仓房结构完整，上不漏下不潮，三防设备齐全[7]，合理开关门窗，注意调节仓内的温湿度；加强仓房保温隔热防潮措施，有效阻隔夏季仓内外的热量传导；仓内墙体上涂防结露涂料，使水蒸气与仓内墙体上的涂料接触，在涂料内部的孔隙中凝结成液态水，避免粮层表面结露[8]。另外，增强员工安全生产意识和爱岗敬业精神，加大对粮食收购人员和仓库保管员的培训，要收好粮、勤检查、多分析，消除任何引发结露的条件[9]。

3 粮堆表层结露的处理

粮堆一旦出现结露现象，就要视结露情况与严重程度做不同处理。

3.1 粮堆表层大范围结露的处理

3.1.1 人工与翻粮机翻动粮面

在表层大范围结露初期，可采取粮面翻动、粮堆挖沟打塘的措施。这两种措施都是增大粮食与环境湿热交换的接触面积，加快湿热水分散发，均衡粮温。实际操作中，常选择低温干燥季节，开启仓房门窗，打塘开沟，以自然通风的方式降温降湿。但人工翻粮存在劳动强度大、作业环境差、翻粮浅和不均匀等缺点，一些粮库使用翻粮机替代人工作业。中储粮昆明库[10]、周口库[11]在平房仓使用翻粮机翻动粮面后（见图1），粮堆表层粮食的疏松度和透气性得到改善，表层结露、结块和水分不均问题得到很好地解决。翻粮机具有作业快速，翻粮均匀、节省人工、经济高效、操作简单的优点，逐渐成为我国粮库散热除湿、预防和处理粮堆结露的常用做法。

图1 翻粮机翻动粮面

3.1.2 单管风机通风处理结露

单管风机属于可移动式局部通风系统，工作时利用风机将外界低温低湿空气通过单管风道压入粮堆，或将粮堆内高温高湿空气负压抽出粮堆，达到散热除湿的目的，便于长期安全储粮。尤其是在处理粮堆局部发热问题上，单管风机通风成效显著[1]。

处理粮堆表层大面积结露时，应用整排单管风机依次通风处理。压入式通风方式处理粮堆浅层结露（见图2），吸出式通风方式处理粮堆中下层局部结露。处理前先将粮面下30～50cm的粮层疏松并平整粮面，减小风管插入和通风时气流的阻力。通风时打开所有仓窗，加快仓内外空气对流。2008年3月，湖北十堰国家粮食储备库用12台单管风机，采用吸出与压入相结合的通风方式（见图3）处理水分不均的2000多t稻谷，明显改善粮堆水分分层的现象，降低了粮堆结露发热的可能性，大大提高了储粮稳定性[12]。

图2 单管风机压入式通风降温

图3 单管风机现场作业图

3.1.3 机械通风降温散湿

机械通风降温散湿是处理粮堆表层大范围初期结露的最有效的方法。在秋冬季节气温下降较快，机械通风消除了粮堆内温差后，随着时间推移、气温下降，在粮堆内又会出现新的温差，因此需分阶段多次通风，才能较好解决粮堆表面的结露问题。机械通风时，要注意粮堆底部温度大于仓外空气露点温度，从粮面溢出气体的露点温度小于仓温和围护结构的温度[13]。

3.1.4 预埋风笼、粮面覆膜、负压通风处理

该方法通过在粮面下挖沟，将通风笼放入沟中距粮面30～50c m处，回填平整粮面，连接轴流风机，并在粮面上覆盖薄膜，开启轴流风机负压通风，粮堆表层内的湿热气体经风笼排出粮堆，从而消除结露隐患。中储粮肇庆库试验证明，预埋风笼薄膜法可以用于处理粮面下150c m以内的表层结露、发热和水分高的粮堆。该法操作灵活简便，因地制宜，处理费用低廉和处理效果好的优点[7]。

3.1.5 出仓晾晒、烘干和倒仓作业

粮堆表层大范围严重结露时，若不及时处理粮情会进一步恶化，使粮食结块、发霉发热，造成更大损失。针对这一情况，可以组织人力将结露粮运出仓外晾晒或烘干；如结露范围已经很大时，及时进行倒仓作业，也有降温散湿的作用。2011年冬末，黑龙江农垦胜利粮库将代储有结露扩大迹象的6900t玉米倒仓至相邻仓房，倒仓后玉米温度逐渐恢复正常，结露现象得到解决，避免造成了损失[14]。

3.2 粮堆表层局部结露的处理

粮堆表层局部结露时，除在结露部位采取人工或翻粮机翻动粮面，使用单管风机通风处理外，还可采取埋设吸水剂的方式解决。生产中常用生石灰吸收粮堆中的水分。蔡晓宁曾用一种食品级吸水剂做粮食除水试验，在6×24h时间内吸水重量达到自身重量的5.5倍，吸水效果明显，还可再重复使用两三次。

[1]张来林.储粮机械通风技术[M].郑州：郑州大学出版社，2014.

[2]李岩峰，张来林，曹阳，等.小麦导热系数的测定[J].河南工业大学学报（自然科学版），2010（1）：67-70.

[3]金文，张来林，李光涛，等.稻谷导热系数的测定研究[J].粮油食品科技，2010（2）：1-3.

[4]张千球.调温防结露机械通风实施情况及效果[J].粮油仓储科技通讯，1993（5）：14-18.

[5]莫敏，王广，张晓培，等.小功率双向风机通风降温试验[J].粮油仓储科技通讯，2013（5）：28-29.

[6]于林平，朱京立，曹立新，等.大豆在储存过程中预防结露结顶技术探讨[J].粮食储藏，2012（3）：21-25.

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[10]卢献礼，周智华，李宗良，等.翻粮机在实仓储粮中的应用[J].粮油仓储科技通讯，2010（3）：46-47.

[11]张来林，李岩，张克诚，等.自动行走翻粮机的应用试验[J].粮食加工，2012（2）：52-53.

[12]赵兴元，黄青明，王朝勇，等.单管风机组在解决水分分层中的应用[J].粮油仓储科技通讯，2010（2）：50，52.

[13]李长江.粮食结露与机械通风条件控制[J].科技创新与应用，2014（25）：286.

[14]周烜.粮食的结露与处理[J].黑龙江粮食，2013（4）：53-54.

Prevention and Treatment of Grain Surface Condensation

Tao Jinya1, Zhang Lailin1, Zheng Song2, Zheng Fengxiang3, Yang Chao3, Fang Jiangkun2
（1.College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Henan Zhengzhou 450001, China; 2.Zhangzhou Depot, Fujian Grain Reserve Management Co. Ltd., Fujian Zhangzhou 363000, China；3.Fujian Grain Reserve Management Co. Ltd., Fujian Fuzhou 350001, China）

Grain surface condensation can lead to the caking of grain, fever mildew, causing deterioration of the grain quality, affecting the storage stability. Combined with the actual production application, this paper introduced some methods for preventing and handling stored grain condensation.

Surface condensation; Grain heap ventilation; Turning the grain surface

S379.5

陶金亚（1990-），男，河南商丘人，硕士研究生，主要研究方向：粮油储藏技术与仓储管理。郑颂（1971-）男，福建龙岩人，主要研究方向：粮油储藏技术与仓储管理。

张来林（1955-），男，教授，主要研究方向：粮食储藏技术与仓储工艺设计。