饲料脂肪水平对乌苏里拟鲿生长性能和体成分的影响

杨雨虹于世亮，王裕玉， 马国军， 陈松波， 车建芳，石 野

（1.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030；2.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江哈尔滨 150070）

脂肪是水产动物生存的物质基础，其不仅能提供能量，还具有更新、修复组织器官的生理功能；同时脂肪也是水产动物必需脂肪酸的来源。饲料脂肪含量过低会显著降低鱼类生长率，影响饲料营养成分的消化和吸收效率（NRC，2011），尤其是必需脂肪酸添加不足会导致过多的蛋白质被消耗用于供能，从而影响水产动物的正常生长、发育和繁殖，甚至导致脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症 （李爱杰，1996）。而饲料脂肪水平过高，会抑制水产动物生长，使抗病力下降（Du等，2005）；同时饲料易氧化变质，不利于贮藏与加工（池作授等，2010）。

乌苏里拟鲿（Pseudobagras ussuriensis），曾用名乌苏里鮠（Leiocassis ussuriensis），俗称牛尾巴、招财鱼、马钩子，属鲶形目、鲿科、拟鲿属，是分布在我国黑龙江流域的特有野生经济鱼类（张觉民，1995）。乌苏里拟鲿肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。目前有关乌苏里拟鲿对脂肪等营养素需求的研究鲜见报道，本试验拟以乌苏里拟鲿幼鱼为研究对象，通过研究不同的饲料脂肪水平对其生长性能、体组成和形体指数的影响，确定乌苏里拟鲿对脂肪的适宜需要量，为研制乌苏里拟鲿高效环保配合饲料以及促进其规模化养殖生产奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验饲料配制 以鱼粉和酪蛋白作为蛋白源，鱼油和豆油（1∶1）作为脂肪源，在前期试验基础上，设置试验饲料蛋白质水平为45%，配制成3个脂肪水平（5%、10%和15%）的试验饲料。

配制饲料前，所有原料必需经过粉碎，过60目筛。准确称量各种饲料原料，微量组分采用逐级扩大法混合，先将固体成分混合均匀，然后再加入混合油和大豆卵磷脂，混合均匀，最后放入30%左右的蒸馏水，再次混合均匀，于双螺杆制粒机（强力牌颗粒饲料机）中将饲料挤压成直径3.0 mm的条状，60℃烘干后，封口袋包装后于-20℃冰箱冷冻保藏。饲料组成及营养水平见表1。

表1 试验饲料组成及营养水平（干物质基础）%

1.2 试验设计及饲养管理 试验在东北农业大学水产养殖实验中心进行。试验用乌苏里拟鲿为黑龙江省肇东市某育苗场人工孵化的同一批鱼苗。正式试验前，试验鱼暂养于玻璃缸，使其逐渐适应试验环境。

试验开始前乌苏里拟鲿禁食24 h。挑选出体格健壮、规格一致的鱼，然后进行分组。养殖试验在玻璃缸（1.0 m×0.5 m×0.8 m，水体积为 150 L）中进行，共设3个处理，每个处理3个重复，每个玻璃缸放养30尾，试验鱼初始体重为 （3.40±0.01）g。 每天饱饲投喂 2 次（8∶00 和 16∶00），定期对养殖缸进行清洗，随时观察鱼的生长情况，适当调整投喂量。整个养殖期间，采用微流水养殖，水流量控制在0.3 L/min，同时每个养殖缸放置增氧气石，保证溶氧不低于6.0 mg/L，水温度为22～24℃，氨氮不高于0.18 mg/L，pH为7.6～8.0。养殖试验持续8周。

1.3 样品采集和分析方法 试验开始前，从驯养鱼中随机捞取10尾鱼，在-20℃冰箱中冰冻保存，以测定鱼的初始体成分。养殖试验结束后，将各试验组鱼空腹24 h。分别称每缸鱼体总重，记录鱼体尾数；每缸随机取5尾鱼置于-20℃冰箱中冷冻保存，用于体组成常规分析；每缸取5尾鱼，分别测量每尾鱼的体重、体长，取内脏称重，以计算脏体比和肥满度，取肝脏称重，以计算肝体比；并从鱼体侧面取出肌肉，用封口袋包装后于-20℃冰箱中冷冻，以备分析肌肉营养成分。

采用凯氏定氮法测定全鱼和肌肉中粗蛋白质含量；采用索氏提取法测定粗脂肪含量；样品粗灰分采用高温灼烧（550℃）法测定。

1.4 计算公式

增重率（WGR）/%= （Wf-Wi）/Wi×100；

特定生长率（SGR）/%=（LnWf-LnWi）/t×100；

成活率/%=试验结束时尾数/试验开始时尾数×100；

饲料系数（FCR）=试验期间投料量（g）/鱼净增重（g）；

蛋白质效率（PER）=鱼净增重（g）/蛋白质摄取量（g）；

肥满度（CF）/%=体重（g）/体长（cm）3×100；

肝体比（HSI）/%=肝重/体重×100；

内脏比（VSI）/%=内脏重/体重×100；

式中：Wf、Wi分别为试验鱼的初始体重和末体重，g；t为试验周期，d。

1.5 数据统计与分析 采用SAS 9.12统计软件对数据进行统计学分析。先对数据作单因素方差分析（One-Way ANOVA），处理间若有显著差异，再进行Duncan’s多重比较，P＜0.05表示差异显著。试验结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 饲料脂肪水平对乌苏里拟鲿生长性能的影响由表2可见，试验结束时，成活率为98%～100%，各组间差异不显著。随着饲料脂肪水平升高，试验鱼的增重率和特定生长率均显著降低 （P＜0.05），饲料系数则显著升高 （P＜0.05），蛋白质效率在15%组最低，且显著低于5%组和10%组（P＜0.05），而5%组和10%组之间差异不显著（P＞0.05）。

表2 不同脂肪水平对乌苏里拟鲿生长性能的影响

2.2 饲料脂肪水平对乌苏里拟鲿体成分的影响由表3可见，全鱼水分含量以5%组最高，达到76.08%，分别较10%组和15%组提高1.33%、2.09%（P＜0.05）。随着饲料脂肪水平的升高，全鱼粗蛋白质含量逐渐降低，15%组显著低于5%组和10%组（P＜0.05）。而全鱼粗脂肪含量随饲料脂肪水平的升高而升高，15%组显著高于5%组和10%组（P＜0.05）。饲料脂肪水平对试验鱼肌肉粗蛋白质含量无显著影响（P＞0.05），但对肌肉粗灰分、水分和粗脂肪含量有显著影响（P＜0.05）。肌肉中水分10%组含量最高，达到77.41%，显著高于15%组 （P＜0.05）， 但与5%组差异不显著 （P＞0.05）。肌肉灰分和粗脂肪含量随饲料脂肪含量的升高而升高，15%组粗灰分含量显著高于5%组（P＜ 0.05），但与 10%组差异不显著（P ＞ 0.05）；15%组粗脂肪含量显著高于5%组和10%组（P＜0.05）。

表3 不同脂肪水平对乌苏里拟鲿体成分的影响%

3 讨论

3.1 饲料脂肪水平对乌苏里拟鲿生长性能的影响 在水产动物饲料中，添加适宜的脂肪有利于促进其生长，提高对饲料的利用效率。已有研究表明，不同的鱼类对饲料脂肪水平的需要量差别较大。在本试验中，从增重率和饲料系数上看，饲料脂肪添加量在5%时，乌苏里拟鲿获得最大生长，蛋白质效率最高并且饲料系数最低。这一结果与Wilson和Moreau（1996）对斑点叉尾鮰饲料脂肪需要量（5%～6%）研究结果相近，而低于谭肖英（2012）、于丹等（2010）报道的黄颡鱼（8.6%）和江黄颡鱼（7.59%～7.65%）的饲料适宜脂肪水平。对于鲶形目鱼类的脂肪需求量研究结果目前存在一定的差异，造成差异的原因可能与试验鱼的规格、种类、饲料原料组成、非脂肪源能量水平、投饲频率、养殖环境（如水温、养殖设备等）和评定指标不同有较大的关系。本试验结果表明，饲料中添加适宜的脂肪量能有效地提高水产动物饲料的利用率，但是饲料中脂肪添加过多时，会造成养殖鱼生长缓慢，蛋白质效率降低等负面影响。

有研究表明，饲料中脂肪含量过高会引起脂肪在肝脏和其他组织中的积累而使鱼体肌肉质量下降以及消化能和蛋白质之间的比例不平衡，同时导致养殖动物摄食量减少，生长速度下降，从而使 饲料利 用 率 降低 （Wang等 ，2005；Luo等 ，2005）。本试验结果表明，随着饲料中脂肪含量的升高，蛋白质效率和肥满度显著降低，内脏指数和肝体比不受影响。蒋阳阳等（2012）的试验研究得出，随着饲料脂肪水平的增加，团头鲂的肥满度和肝体比明显升高。向枭等（2013）报道，用不同脂肪水平的饲料饲喂白甲鱼，其肝体比随着日粮脂肪添加量的升高而增大，而脏体比不受影响。这与本试验所得结果不同，出现这种现象可能与鱼体脂肪沉积部位不同有关。

3.2 饲料脂肪水平对乌苏里拟鲿体成分的影响本试验中，随着饲料中脂肪添加量的递增，鱼体粗脂肪和粗灰分含量显著升高，而粗蛋白质和水分含量明显降低。这与郑珂珂等（2010）对瓦氏黄颡鱼的研究报道一致。Wang等（2005）试验结果显示，随着饲料脂肪添加量的升高，军曹鱼肌肉和全鱼脂肪含量出现上升趋势。张春暖等（2012）报道，高脂肪饲料饲喂梭鱼能使全鱼的脂肪沉积量增加，但是降低了肌肉中的水分和粗蛋白质的含量，这也与本试验结果相似。另外，Wang等（2014）对野生与养殖的乌苏里拟鲿肌肉进行了比较，发现养殖鱼肌肉脂肪含量显著高于野生鱼，而水分含量显著低于野生鱼。饲料脂肪添加量升高促进鱼体的脂肪转化而抑制蛋白质的转化，并且当饲料脂肪添加过量时，会造成鱼体的脂肪沉积。这一研究结果表明，在乌苏里拟鲿养殖生产中，不宜投喂过高脂肪含量的配合饲料，以免降低鱼的品质。

4 小结

在本试验条件下，综合考虑生长性能和体成分指标，乌苏里拟鲿饲料中适宜的脂肪含量为5%。

[1]池作授，耿旭，郭云学，等.奥尼罗非鱼仔稚鱼饲料中适宜脂肪水平的研究[J].中国饲料，2010，20：32～36.

[2]蒋阳阳，李向飞，刘文斌，等.不同蛋白质和脂肪水平对1龄团头鲂生长性能和体成分的影响[J].水生生物学报，2012，36（5）：826～836.

[3]李爱杰.水产动物营养饲料学[M].1996.36～46.

[4]谭肖英.黄颡鱼脂类营养生理研究：[博士学位论文][D].武汉：华中农业大学，2012.

[5]向枭，周兴华，陈建，等.饲料脂肪水平对白甲鱼幼鱼生长性能、体成分和血清生化指标的影响[J].动物营养学报，2013，25（8）：1805～1816.

[6]于丹，唐瞻阳，麻艳群，等.饲料脂肪水平对江黄颡鱼幼鱼生长性能的影响[J].水产养殖，2010，9：20～25.

[7]张春暖，王爱民，刘文斌，等.饲料脂肪水平对梭鱼生长、营养物质消化及体组成的影响[J].江苏农业学报，2012，28（5）：1088～1095.

[8]张觉民.黑龙江省鱼类志[M].哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1995.205～207.

[9]郑珂珂，朱晓鸣，韩冬，等.饲料脂肪水平对瓦氏黄颡鱼生长及脂蛋白脂酶基因表达的影响[J].水生生物学报，2010，34（4）：815～821.

[10]Du Z Y，Liu Y J，Tian L X，et al.Effect of dietary lipid level on growth，feed utilization and body composition by juvenile grass carp（Ctenopharyngodon idella）[J].Aquaculture Nutrition，2005，11（2）：139～146.

[11]Luo Z，Liu Y J，Mai K S，et al.Effect of dietary lipid level on growth performance，feed utilization and body composition of grouper Epinephelus coioides juveniles fed isonitrogenous diets in floating net cages[J].Aquaculture International，2005，13（3）：257～269.

[12]NRC.Nutrient requirements of fish and shrimp[S].The National Academic Press，Washington D C，USA，2011.

[13]Wang J T，Liu Y J，Tian L X，et al.Effect of dietary lipid level on growth performance，lipid deposition，hepatic lipogenesis in juvenile cobia（Rachycentron canadum）[J].Aquaculture，2005，249（1）：439～447.

[14]Wang Y Y，Yu S L，Ma G J，et al.Comparative study of proximate composition and amino acid in farmed and wild Pseudobagrus ussuriensis muscles[J].Food Sci Technol，2014，49：983～989.

[15]Wilson R P，Moreau Y.Nutrient requirements of catfishes （Siluroidei）[J].Aquatic Living Resources，1996，9（S1）：103～111.