水产配合饲料企业化验室管理的几点思考

李惠福　建天马饲料有限公司福建福清350308

水产配合饲料企业化验室管理的几点思考

李惠福建天马饲料有限公司福建福清350308

基于《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料质量安全管理规范》等法律法规，结合在水产配合饲料企业化验室的工作实践，从化验室的重要性、人才队伍建设、人才培养激励机制、化验室硬件设施建设、化验室的制度、表单和仪器设备操作规程等方面进行阐述，以期为水产配合饲料企业化验室精细化管理提供参考。

水产配合饲料化验室管理

化验室是水产配合饲料企业生产过程中质量控制的关键部门，通过化验室精准化验可以准确掌握饲料原料质量，为采购部门采购和技术部门设计配方提供依据；同时，通过对每批成品出厂前的精准检测，做好产品的质量监控，确保出厂产品的质量合格，以提升企业的信誉和树立企业的形象。随着《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料生产企业许可条件》、《饲料质量安全管理规范》等一系列法律法规的发布实施，水产配合饲料企业化验室的建设与管理日益受到重视。本文基于《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料质量安全管理规范》等法律法规，结合在水产配合饲料企业化验室的工作实践，谈谈水产配合饲料企业化验室管理工作的几点思考，以期为水产配合饲料企业化验室精细化管理提供参考。

1　高层领导要清晰认识化验室的重要性，明确企业化验室的地位

《饲料生产企业许可条件》、《饲料质量安全管理规范》等法律法规对化验室的建设、场所、仪器设备和人员等提出了明确的要求，但是如果企业高层领导没有认识到化验室的重要性，对化验室工作不重视，导致化验室场所、人员、设备和运行经费不能得到保障的话，企业的化验室工作是难以开展好的。化验室是饲料企业质量工作的“司法鉴定”机构，对企业的原料和产成品质量安全判定拥有话语权。化验室应由总经理或主管技术的副总直接管理，明确化验室的地位，确保化验室独立有效行使原料和产成品的质量安全判定权，为企业产品保驾护航。

2　重视人才队伍建设，建立人才培养激励机制

《饲料生产企业许可条件》要求企业应当配备2名以上专职饲料检验化验员，应当取得农业部职业技能鉴定机构颁发的职业资格证书，并通过现场操作技能考核。检验化验员是化验室正常开展质量检测工作的核心，是企业的技术人才。但受饲料行业特点的限制，检化验人员队伍不稳定。为避免化验员人才特别是有丰富经验的化验员流失流失，企业应加大检化验人才团队建设力度。企业应有良好的企业文化，建立良好的内外部交流平台和技术培训体系等。要想成为一名优秀的饲料化验员，必须不断学习新标准、新方法，才能适应饲料化验的新形势。企业要为员工提供良好的工作、学习和生活环境；同时，建立有效的激励机制、薪酬福利体系、绩效考核体系和职业生涯规划，促进化验室各项工作的标准化、有序化、高效化。

3　强化化验室硬件设施建设，提升检测水平

饲料企业的化验室不仅要满足《饲料生产企业许可条件》对化验室场所、功能分区和基本仪器设备的要求，而且应该根据行业特点和企业实际情况，进一步强化化验室建设，从场所、功能分区和仪器设备等方面综合考虑。如果企业对原料和产品质量监控有更高的要求，在满足基本硬件设施的前提下，化验室可以配备更高端的检测设备。如原子吸收分光光度计可以检测原料和成品中的镉、铬、铅、汞、总砷等重金属含量；高效液相色谱仪可对磺胺类药物、土霉素、三聚氰胺等项目进行监控；气相色谱仪可用于检测六六六、滴滴涕等农药残留指标；近红外快速饲料分析仪可以在短时间内对样品指标进行分析，尽早发现问题，减少生产损失；用显微镜可以快速、准确地检查出用化学方法不易检出的问题，判断原料是否掺假，降低采购风险；微生物实验室工作的开展可以检测霉菌总数、沙门氏菌等安全卫生指标。虽然购置精密仪器、增加功能实验室，对化验人员技术水平要求高，运行的费用成本高，但可有效提高水产配合饲料企业对原料和产品质量的监控能力，提高企业产品在市场的竞争力。通过完善仪器设备和提升仪器设备的质量标准，进而提升检测水平。

4　建立健全化验室的制度、表单和仪器设备操作规程，确保化验室工作的有序开展

为符合《饲料质量安全管理规范》的要求，化验室不仅应具备饲料生产企业许可条件下的硬件设施，还应建立完善的制度、记录表单和仪器操作规程等化验室工作规范，以保障化验室正常有序运作。

4.1制度和表单的建立根据《饲料质量安全管理规范》要求，化验室至少应制定《检验管理制度》、《化学试剂和危险化学品管理制度》和《产品留样观察制度》等制度。

4.1.1检验管理制度《检验管理制度》应当规定人员资质与职责、样品抽取与检验、检验结果判定、检验报告编制与审核、产品质量检验合格证签发等内容。

1）人员资质与职责。从事检化验的人员持职业技能鉴定机构颁发的初级及以上检验化验员证上岗；检化验员按检验方法作业指导书进行检验和试验，分析数据应即时填入原始记录本，分析结果应在确认无误后填写，报送给主管，检化验员应对原始记录的真实性和检验结果的准确性负责；工作结束时，切记关水关电，确保安全。

2）样品抽取与检验。样品的抽取按样品抽样方案实施，样品抽样方案可在《产品留样观察制度》中做详细规定。样品的检验根据产品企业执行标准实施产品出厂检验，填写并保存产品出厂检验记录，检验记录应当包括产品名称或者编号、检验项目、检验方法、计算公式中符号的含义和数值、检验结果、检验日期、检验人等信息。产品出厂检验记录包括《水分测定的原始记录》和《粗蛋白质测定的原始记录》等，保存期限不得少于2年。同时，企业应当每周从其生产的产品中至少抽取5个批次的产品自行检验主成分指标，配合饲料主成分指标包括粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷。其中出厂检验指标中包含粗蛋白质，该指标可不再进行定期检验。主成分指标检验记录有《粗灰分测定的原始记录》、《钙测定的原始记录》和《总磷测定的原始记录》，保存期限不得少于2年。

3）检验结果判定。成品的检验结果依照产品企业执行标准进行判定。原料的检验结果依照《原料质量标准》和原料合同进行判定。

4）检验报告编制与审核。检验报告应当包括产品名称、产品生产日期或批号、检验项目、检验结果、检验结论、编制人等信息。检验报告包括《产品出厂检验报告》、《产品主成分指标检验报告》和《原料检验报告》。检验报告的审核，检化验员对检验的原始记录确认无误后，在原始记录本上签字。出具检验报告的化验员，在确认填写的数值无误后，在检验报告上签字，并将检验报告交给化验主管。化验主管对检验报告进行审核，审核无误后签字确认，送至相关部门。检验报告每月编册归档，由部门领导审核，以签字确认。

5）产品质量检验合格证签发。依照《产品标签管理制度》实施，这也是规范中要求的制度，可直接引用。

4.1.2化学试剂和危险化学品管理制度《化学试剂和危险化学品管理制度》应规定采购、贮存要求、出入库、使用、处理等内容。化学试剂的采购要找有资质的厂家或供应商，保留厂家或供应商的资质材料。危险化学品应分类贮存、标识，并保留相关化学品的安全技术说明书。危险化学品由专人保管，检验人员领取危险化学品时，应做好领用登记，配合保管员填写《危险化学品出入库登记表》，内容应包括危险化学品名称、入库数量和日期、出库数量和日期、保管人等信息。使用化学试剂和危险化学品时，应当遵循GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603以及检验方法作业指导书的要求严格执行。

4.1.3产品留样观察制度《产品留样观察制度》应当规定留样数量、留样标识、贮存环境、观察内容、观察频次、异常情况界定、处置方式、处置权限、到期样品处理、留样观察记录等内容。《产品留样观察记录表》应当包括产品名称或者编号、生产日期或者批号、保质截止日期、观察内容、异常情况描述、处置方式、处置结果、观察日期、观察人等信息。对每批次产品实施留样观察，填写并保存留样观察记录；留样保存时间应当超过产品保质期1个月。

4.2仪器操作规程和档案的建立根据《饲料质量安全管理规范》要求，化验室应建立分析天平、高温炉、干燥箱、分光光度计等主要仪器的操作规程和仪器档案。

仪器操作规程应当规定开机前准备、开机顺序、操作步骤、关机顺序、关机后整理、日常维护、使用记录等内容。在制定过程中参考仪器使用说明书和实际操作，将操作规程应当规定的内容作为小标题，逐一展开进行描述。制定《仪器设备使用记录表》，包括仪器设备名称、型号或者编号、使用日期、样品名称或者编号、检验项目、开始时间、完毕时间、仪器设备运行前后状态、使用人等信息。

建立仪器档案，主要仪器设备实行“一机一档”管理。档案应包括仪器基本信息表、使用说明书、购置合同、操作规程、使用记录等内容。制定《仪器基本信息表》，包括名称、编号、型号、制造厂家、联系方式、安装日期、投入使用日期等内容。利用文件盒或文件袋将仪器档案归档管理，以便查阅。

4.3检验能力验证化验室应当每年选择5个检验项目，采取一项或者多项措施进行检验能力验证，并形成《检验能力验证评价报告》。与具有法定资质的检验机构进行检验比对，在实验室内部进行不同人员、不同仪器的检验比对，对曾经检验过的留存样品进行再检验，这三种比对方法化验室最常用，运作起来也简单。化验室每年制定一份检验能力验证计划，确定比对方式、开展时间、检验项目和参与人员。将检测所得数据汇总，进行比对分析，形成《检验能力验证评价报告》。若能将检验能力验证工作融入到化验员日常工作中，时时比对，及时发现问题，找出问题，解决问题，化验室整体检测能力将会得到极大提升。

以上涉及到化验室的相关制度、表单和操作规程汇总见表1。

总之，通过建立健全化验室制度、表单和仪器设备操作规程，规范了水产配合饲料企业化验室的日常工作，决定了化验室的日常工作效率。化验室要实行信息化管理，以提高工作效率。化验室在制定制度、表单和操作规程时，除了要满足《饲料质量安全管理规范》的要求，还应结合水产配合饲料企业自身实际运营情况，尽量做到准确、精简、实用。另外，表单的制定还要结合生产、采购等部门的情况，做到名称、编号等项目统一，便于追溯。

表1　化验室相关制度、表单和操作规程

B

1003-4331（2015）05-0040-03