苏南地区浅水芹高产栽培技术

尹渝来 孙芳芳 孙惠玉 陈虎根

常熟白芹 苏芹杂5号

玉祁红芹 江阴青芹

1 主要品种

1.1 白芹

苏州地方品种。早熟，株高45 cm左右，叶柄长30～35 cm，叶柄绿白色，二回羽状复叶，小叶卵圆形、顶部尖、黄绿色，叶缘浅、缺刻。生长快，较耐热，采收早，纤维少，香味浓郁，品质佳。适宜浅水栽培和早熟栽培，一般667 m2产量4 000 kg左右。

1.2 青芹

苏州地方品种。中晚熟，株高50～60 cm。二回羽状复叶，小叶卵圆形、绿色，叶缘锯齿状，叶脉明显。叶柄长40 cm，茎和柄水上部呈青绿色，水中部分呈绿白色，株型紧凑，生长快，抗冻性强，经冰冻后叶色仍保持绿色，一般667 m2产量4 000～4 500 kg。

1.3 红芹

无锡地方品种。中熟，株高50～60 cm，叶柄长40 cm左右，二回羽状复叶，小叶卵形、长2 cm、宽1.5 cm、绿色，节间、叶脉、叶缘和心叶呈紫红色，叶缘粗锯齿，低温时全株叶片变紫红色，抗冻性强，耐肥，嫩茎和软化叶鞘质地柔嫩、纤维少、味佳，产量高，春节前后上市，每667 m2产量5 000 kg左右。

2 栽培技术

2.1 茬口

选择沟渠相通，能灌能排田块，多以莲藕为前茬，尤以“茭白之藕”居多，即在秋种两熟茭的翌年夏茭采收前套种晚藕，待藕采收后种植水芹。但亦有在熟茭采收后套种水芹。近年来，气候偏暖，利用芡实收获结束后再种水芹也获得了成功。

2.2 育苗

水芹不适宜有性繁殖，多采用种茎进行无性繁殖。早熟品种一般在8月上旬育苗，中、晚熟品种在8月下旬至9月中旬育苗。当留种茎长100 cm、粗1 cm时，齐地面割断，并切去上部嫩梢，清除杂草、杂物，在清水中漂洗后，齐根整理好，捆成直径15 cm左右的圆捆，每捆腰部用稻草扎2～3道，然后将捆好的种茎码垛在沟渠上或树荫下，上层与下层间都要“十”字交叉，以利通风，垛底和垛顶用柴草铺垫和覆盖，垛高1 m左右。每天早晚向垛堆泼浇凉水，以保持湿润。3天后开始翻垛，并清除烂叶，必要时还要用清水漂洗，经1～2次翻垛后即可排种。晚播品种催芽时间短，可不翻垛直接排种。

2.3 排种

水芹是叶菜类蔬菜，须根系，需肥量较大，田块必须平整，可先每667 m2施腐熟厩肥1 000～1 500 kg、三元复合肥10～15 kg作基肥。在种茎芽长3 cm左右时开始排种，宜选择晴天下午或阴天进行。为便于以后操作管理，每隔2 m左右留走道一条，操作时将整条种茎按顺序横排，边排边后退，间距5 cm，顺长排列时要求头尾相接。若种茎过长则不易平稳贴于土表，可切成2～3段再排。排种时切记种茎要紧贴地表，既不易被水冲掉，又不易晒干芽头，排种后放浅水盖住茎秆，防止漂起，以利提高地温、早活棵。10天后种茎开始腐烂，种茎节间上的新芽亦长出新根，形成独立小苗，这时可结合除草适当移密补稀，使全田植株生长一致，每667 m2用种量250～300 kg。

2.4 软化

10月中下旬当植株长到30 cm时，为提高水芹品质，要进行深栽软化。即将芹菜苗拔起，20～30株合并成一簇，在本田里按株行距均为15～20 cm深栽土中（将栽满本田为度），深度15 cm左右。

2.5 灌水

排种后保持田面浅水10天左右。当苗高10～15 cm时，排干水控一控，促使植株生根下扎。水芹深栽软化后，先灌3～5 cm浅水，使田表土下沉护根，1～2天后放干水，直至表土裂细缝为止，以促进扎根，防止叶柄和根系生锈，再保持水位3～5 cm。当冬季严寒时可灌深水15～20 cm，保苗越冬。

2.6 追肥

水芹排种缓苗后，叶色放青，进入旺盛生长期，即可追肥。一般施尿素或三元复合肥，667 m2第一次施10～15 kg，以后每次20～25 kg。软化前1次肥料要重施，每667 m2施三元复合肥25 kg。追肥前应保持水位3～5 cm，进入软化栽培后不再追肥。

2.7 采收

水芹移栽软化后20天左右即可陆续采收。采收期11月中下旬至翌年3月，采收时连根拔起，清洗泥土，摘除黄叶、烂叶，在茎基部用稻草绳捆扎成把，装筐上市。此时市场蔬菜供应正处淡季，尤以1月至春节前是供应的黄金季节。春节后气温回升，生长加快，叶色转绿，产量提高。

3 病虫害防治

3.1 病害

①花叶病毒病 由黄瓜花叶病毒（CMV）和芹菜花叶病毒（CeMV）通过蚜虫传播为害引起。主要症状有2种类型。一是病叶初现明脉和黄绿相间的疱状花斑，叶柄黄绿相间、短缩扭曲，叶畸形，出现褐色枯死斑；另一种是叶片出现黄色斑点，后全株黄化、枯死。有的2种症状混合出现、混合为害。高温干旱时，蚜虫数量多则发病重；水芹缺肥、生长不良及植株有伤口易引起病毒病发生。

防治方法：a.高温季节育苗采用遮阳网遮荫，加强肥水管理，增强抗病能力；b.在有翅蚜迁入盛期，采用黄板诱蚜，并及时喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液或70%吡虫啉水分散粒剂15 000～20 000倍液；c.发病初期用1.5%植病灵乳剂1 000倍液或40%吗啉胍·羟烯酰类可溶性粉剂1 000倍液，隔5～7天喷1次，连续防治2～3次。

②褐斑病 以菌丝体附着在病残体上越冬，初侵染时，叶片上有黄褐色病斑，后扩大呈不规则形、边缘不明显、大小不一的病斑，有的融合为较大斑块，病斑变为褐色或深褐色，常有煤污状霉层，最后叶片逐渐枯黄。该病在高温多雨或高温干旱季节、夜间结露重、水肥不匀、植株生长不良时发生重。

防治方法：a.选用无病株留种；b.排种前用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸20 min再种植；c.合理密植，加强水层管理；d.发病初期喷洒40%福星（氟硅唑）乳油8 000倍液、50%硫磺·甲硫灵悬浮剂800倍液或53.8%可杀得 （氢氧化铜）2000干悬浮剂1 000倍液，隔7～10天喷1次，连续防治2～3次，并交替用药，采收前5天停止用药。

③水芹锈病 由水芹柄锈菌以菌丝体侵染为害叶片、叶柄和茎。叶片上初生许多针尖大小的褪色斑，呈点状或条状排列，后变褐，中央呈疱状隆起，后疱斑破裂散出橙黄色至红褐色粉状物，即夏孢子。后期在疱斑及附近产生暗褐色疱斑即冬孢子堆。叶柄染病后，病斑初为绿色点状或短条状隆起，破裂后散出夏孢子。严重时被害部病斑密布，表皮破裂，最终致使叶片、茎秆干枯。该病在天气温暖少雨、雾大、露重、偏施氮肥及植株长势过旺时发生重。

防治方法：a.施足基肥，适时适量追肥，增施磷钾肥，以增强植株抗病力；b.发病初期喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液或20%腈菌唑可湿性粉剂3 000倍液，也可用70%代森锰锌可湿性粉剂1 000倍液+15%三唑酮可湿性粉剂2 000倍液，隔10～20天喷 1次，连续防治2～3次。

3.2 虫害

主要为蚜虫，为害水芹的蚜虫有桃蚜、胡萝卜微管蚜、柳二尾蚜3种。以成蚜、若蚜吸食水芹的汁液，水芹受害后失水、叶片卷缩变黄、植株矮小、营养不良，严重时整株死亡。蚜虫还能传播病毒病。

防治方法：在水芹受害卷叶率为5%左右时，用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500～2 000倍液、70%吡虫啉水分散粒剂15 000～20 000倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液或20%灭扫利（甲氰菊酯）乳油2 000～4 000倍液喷雾防治。

4 选种留种

水芹多采用单株选择和系统选育的方法选种留种。3月上中旬在采收商品水芹的同时要做好选种工作，应选择基部粗壮、节间短、直立、丛生、无分株、无病虫害和具有该品种特征特性的植株作种株，并以株行距均为15～20 cm栽入留种田，深度以不浮起为度。留种田施肥量不必过大，一般667 m2用腐熟厩肥500 kg，也可根据植株生长情况追施尿素或三元复合肥1～2次，每次每667 m2用15～20 kg。施肥时要注意田间保留水层深3～5 cm，平时留种田要求干干湿湿，防止大水大肥造成植株生长过旺、过嫩而烂秧。留种田封行前注意清除杂草并及时防治蚜虫。4月上旬至7月上旬种株抽薹、拔节、开花、结籽，以后随气温升高，植株茎秆老化，匍匐满田，叶片凋枯，在老茎茎节叶腋处形成越夏休眠芽。8～9月即可催芽排种，一般春季667 m2留种田需用种芹150～200 kg，秋季可栽植 6 667～10 000 m2大田。