基于文献分析对国内四所高校食品工业学科发展现状研究

顾燕玲　刘晖　范丽娜　张豫

摘要：受诸多因素影响，国内各高校食品工业学科的发展速度存在很大差异。发表期刊论文的数量是衡量一个学校综合教学、科研实力的一项重要指标。利用中国学术网络出版总库检索平台，对国内四所高校食品工业学科2009—2013年学术期刊论文数量进行了搜集、整理分析比较。结果显示，江南大学食品工业学科发展势头强劲、学科优势明显。

关键词：期刊论文；食品工业学科；发展现状

中图分类号：X792 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）17-0085-02

食品工业学科是我国高等院校理工科的一级学科，是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域[1]。迄今为止，我国各地高等院校已逐步建立起了比较完善的食品工业学科体系，研究队伍不断壮大，学科得以快速发展。但是受诸多因素影响，国内各高校食品工业学科的发展速度存在很大差异[2]。

发表期刊论文的数量是衡量一个学校综合教学、科研实力的一项重要指标。本研究采用文献计量学方法、比较研究法，以食品工业学科普通期刊和核心期刊为情报源，对国内四所“211工程”重点建设高校食品工业学科发表的期刊论文进行分析，从而明确四所高校的教学科研现状。

一、研究方法

本研究利用《中文科技期刊数据库—全文版》、《中国期刊全文数据库》、《学术期刊数据库》检索工具[3]，检索了第一完成单位为中国农业大学、华中农业大学、江南大学、石河子大学2009—2013年食品工业学科发表科研论文情况，利用EXCEL进行统计分析[4]。

二、国内四所高校发表的食品工业学科学术期刊论文数

（一）国内四所高校发表的食品工业学科专业期刊论文数总量比较

统计2009-2013年四所高校发表食品工业学科期刊论文的情况，结果为：中国农业大学2009年789篇，2010年715篇，2011年824篇，2012年860篇，2013年732篇；华中农业大学2009年474篇，2010年468篇，2011年453篇，2012年364篇，2013年335篇；江南大学2009年1027篇，2010年945篇，2011年1047篇，2012年1407篇，2013年1487篇；石河子大学2009年256篇，2010年267篇，2011年179篇，2012年192篇，2013年208篇。结果显示，四所国家“211工程”重点建设高校中，江南大学食品工业学科发表的论文数最多，2009—2013年连续五年期刊论文均排名第一，平均每年发表文章数达到1200，其食品工业学科综合研究实力明显强于其他三所高校。中国农工业大学及华中农业大学近五年年均发表论文分别为780、420，食品工业学科综合实力弱于江南大学，分别排在第二、第三位，石河子大学食品工业学科年均发表论文不到250，学科实力相对偏弱。

（二）国内四所高校发表的食品工业学科专业核心期刊论文数分析

核心期刊论文数量是我国学术评价体系的一个重要组成部分，能反映一个学校本学科最新研究成果及本学科前沿研究状况和发展趋势。核心期刊论文数量作为各大高校职称评定的一项重要考核指标，同时也是衡量科研工作者学术水平的直观表现。对2009-2013年四所高校发表食品工业学科核心期刊论文数量进行了统计，结果中国农业大学2009年218篇，2010年188篇，2011年210篇，2012年233篇，2013年210篇；华中农业大学2009年134篇，2010年134篇，2011年130篇，2012年124篇，2013年98篇；江南大学2009年289篇，2010年264篇，2011年282篇，2012年430篇，2013年463篇；石河子大学2009年49篇，2010年47篇，2011年45篇，2012年49篇，2013年55篇。结果显示，江南大学食品学科在核心期刊发表论文数近两年持续增长，2013年达到463，中国农业大学近五年发表核心期刊论文数相对稳定，年均210篇左右，华中农业大学次于中国农业大学，年均发表核心期刊论文130篇，2013年只有98篇，石河子大学发表的核心期刊论文数量相对偏少，年均只有50篇左右，实力明显偏弱。从近五年来四所高校核心期刊论文增幅来看，江南大学自2009年起有较大的增幅，中国农业大学和石河子大学增幅比较缓慢，华中农业大学出现了负增长。因此，数据显示江南大学近5年，其食品学科科研能力持续增长，稳步发展壮大。

（三）国内四所高校发表食品工业学科不同研究方向论文数

根据《中国图书馆图书分类法》将食品工业学科进行研究方向分类，中国农业大学、华中农业大学、江南大学及石河子大学2009-2013年发表食品工业学科不同研究方向论文数量统计如下。中国农业大学：一般性问题305篇，粮食加工工业184篇，食用油脂加工47篇，淀粉工业25篇，屠宰及肉类加工工业155篇，乳品加工工业155篇，蛋品加工工业29篇，水产品加工工业69篇，水果蔬菜、坚果加工工业214篇，酿造工业143篇，饮料冷食制造工业42篇；华中农业大学：一般性问题148篇，粮食加工工业93篇，食用油脂加工40篇，淀粉工业40篇，屠宰及肉类加工工业71篇，乳品加工工业11篇，蛋品加工工业77篇，水产品加工工业93篇，水果蔬菜、坚果加工工业115篇，酿造工业36篇，饮料冷食制造工业50篇；江南大学：一般性问题619篇，粮食加工工业232篇，食用油脂加工210篇，淀粉工业93篇，屠宰及肉类加工工业78篇，乳品加工工业70篇，蛋品加工工业20篇，水产品加工工业96篇，水果蔬菜、坚果加工工业150篇，酿造工业356篇，饮料冷食制造工业77篇；石河子大学：一般性问题92篇，粮食加工工业11篇，食用油脂加工28篇，淀粉工业2篇，屠宰及肉类加工工业55篇，乳品加工工业33篇，蛋品加工工业1篇，水产品加工工业9篇，水果蔬菜、坚果加工工业104篇，酿造工业54篇，饮料冷食制造工业10篇。统计结果可以看出，四所高校食品工业学科研究方向均倾向于一般性科学问题以及水果蔬菜、坚果加工工业的研究，在淀粉工业、蛋品加工工业、水产品加工工业及饮料冷食制造等学科方向发表的论文普遍较少。此外，论文数据显示中国农业大学在粮食加工工业、屠宰及肉类加工工业、乳品加工工业及酿造工业学科发表的论文数量较多，而江南大学在粮食加工工业、食用油脂加工工业和酿造工业学科发表的论文数量较多，显示这两所高校科学研究重点领域明显有差异，各有所长。相反，华中农业大学在乳品加工工业学科的论文数量很少，石河子大学在淀粉工业、蛋品加工工业及水产品加工工业学科的论文几乎为零，显示这两所高校在这几个领域科研实力很弱。endprint

三、小结

（一）四所高校科研综合实力分析

近五年来，江南大学食品工业学科发表论文数在四所高校始终位居首位，综合研究实力最强，石河子大学发表论文的数量明显低于其他三所高校；其次，四所高校发表核心期刊论文的数量来看，江南大学发表论文的质量最高，同样石河子大学最少。以上分析表明江南大学食品工业学科科研综合水平在四所高校中居于首位，其次是中国农业大学、华中农业大学，而石河子大学与其他三所学校相比还有很大差距。江南大学、中国农业大学及华中农业大学的食品工业学科都是国家重点学科，而石河子大学食品工业学科仅仅是新疆省级重点学科，但总体科研基础薄弱，研究水平不够高，学科发展水平相对滞后，优秀学术带头人少，学术骨干力量薄弱。

（二）四所高校食品工业学科不同研究方向的差异

研究数据分析发现，四所高校的学科研究方向存在明显的差异。中国农业大学和江南大学的优势学科较明显，相比于其他两所高校，其专业特色非常明显，这些优势学科发展的同时也带动了其他学科的发展。华中农业大学和石河子大学除四所大学共同侧重的学科外，其余学科研究方向科研实力相对较弱，说明在学科发展和科学研究层面，虽然两所高校食品工业学科得到了发展，取得了一定的成绩，但在科学研究成果上还缺乏具有影响的特色研究。

（三）四所高校近五年科研成果发展趋势

分析发现，四所高校教学科研水平都有了极大的提高。四所高校在抓住一切发展契机提高办学质量与水平的同时，教学科研也取得了丰硕成果。其中江南大学学科发展强劲，论文数持续增长，其他三所高校近五年数据没有大的变化，学科发展势头一般。四所高校在不断加强本校的特色研究领域的同时，拓展研究领域和方向，实现科研成果的稳定增长，最终达到食品学科各领域的均衡发展。

参考文献：

[1]杨新泉，江正强，杜生明，等.我国食品科学学科的历史、现状和发展方向[J].中国食品学报，2010，10（5）：5-13.

[2]张影陆.新世纪我国食品学科的发展现状与主要问题[J].食品工业科技，2012，33（2）：455-456，461.

[3]黄品，全卢怡，张扬，等.中国高等农业院校学报科技论文统计分析与比较研究[J].浙江海洋学院学报：自然科学版，2002，21（4）：364-368，373.

[4]张桂山，孙宁宁，赵艳丽，等.基于文献计量的吉林省5所高校成果比较分析[J].现代情报，2010，30（9）：156-159.endprint