北方微型果菜类培育方法及冬季管理技巧

肖伟 闫培生 杨光 龚娜 陈珣 李芸 闫霜 陈鹏程

导读：在果菜类蔬菜的盆栽过程中，通过一定的栽培措施控制营养生长，缩短可变营养生长期，使其在完成基本营养生长期后迅速发育进入生殖生长期，从而塑造出微型的株型。冬季的室内蔬菜的管理需要注意应对低温与低相对湿度，通过这些栽培与管理措施在冬季也能培育出具有较高观赏价值的室内微型盆栽蔬菜。

微型果菜类蔬菜作为一种家庭盆栽有其独到的优势，其不仅具有观赏性，同时也可食用。现代社会忙碌的人们可在自家居室与阳台上管理属于自己的迷你菜园也是一种不一样的休闲方式。特别是在寒冷的冬季，当外面的大地已经披上一层银装时，书桌上仍然保有一抹绿色，并且那小小的盆栽还结满了果实，这又是何等的惬意。

微型果菜类蔬菜之所以微型，与栽培品种、栽培方式和栽培环境有关。一般要选适合盆栽且对肥水管理要求较低的品种进行栽培，此类种子可以通过邻里之间互索互赠或者在花卉商店中购买获得。微型果菜类蔬菜的栽培方式多种多样，但在冬季，尤其是在北方，室内低温、低相对湿度等易引起蔬菜生长缓慢、黄叶、落叶，甚至枯死等，因此，对于冬季室内的盆栽蔬菜要注意加强管理。笔者在此介绍常规阳台蔬菜——朝天椒的微型栽培方式，并进一步总结冬季室内蔬菜管理的实践经验，对冬季室内蔬菜管理提出几点建议。

植物生殖生长是在营养生长的基础上进行的，生殖生长必须以一定的营养生长为基础。蔬菜的全生长期可以分为基本营养生长期、可变营养生长期、生殖生长期。通过对蔬菜全生长期分析，在微型果菜类蔬菜的栽培过程中，可通过一定的栽培措施控制其营养生长，缩短可变营养生长期，使蔬菜在完成基本营养生长期后迅速地发育进入生殖生长期，以塑造植物迷你微型的株型[1]。

1 栽培基质的准备

微型果菜类蔬菜栽培对基质要求不高，但一般选择排水良好的砂土为宜。在栽培前先将砂土基质进行闷袋，并在阳光下晒1～2周，防止土传病害[2]。

2 盆栽以及栽培后管理

①播种 将辣椒种子放入50℃热水中处理30 min，将热处理后的辣椒种子播种到花盆中，浇透水、避荫、保湿促发芽。

②移栽 辣椒苗长到5 cm左右时移栽，每钵花盆移栽2株。将移栽后的辣椒苗放置在光照较强且光照时间长的地方（楼顶或者阳台），注意控肥控水，满足辣椒的基本生长需要即可。一般不施肥，且见干才浇水，这样能使辣椒快速从营养生长转变为生殖生长。当辣椒转变为生殖生长后就可将辣椒盆栽放置到居室与书房中（或者阳台）。栽培过程中若发生蚜虫虫害，可选择家用的杀虫气雾剂（菊酯类）防治，如果发生青虫为害，可直接捉掉。

③辣椒“返青”处理 前期对辣椒苗进行长日照与控肥控水处理，很好地控制了辣椒苗的株高，并使其很快从营养生长转变为生殖生长，但辣椒叶片易出现不同程度的脱绿，需进行“返青”处理，使盆栽辣椒具有较好的观赏价值。所谓“返青”处理，即是对盆栽辣椒进行追肥，施用以氮肥和钾肥为主的肥料，采用土壤追肥与叶面追肥相结合的方式，使其叶片浓绿，实现“返青”。此时进行适当的追肥，不仅可以满足辣椒生殖生长对营养的需求，同时也在一定程度上对前期的营养生长进行了补偿。

④“返青”后管理 一般需注意两个方面：一方面需要进行必要的追肥；另一方面需要适当地控制株型，避免因环境改变而发生个别侧枝的徒长，一般当辣椒已经挂果后其株型基本不会发生太大变化，但如果辣椒苗只现花蕾并未结果就放置到光线相对较弱的卧室或书房中，就会发生徒长与挂不上果的现象，其主要原因在于此时辣椒的生长并不是以生殖生长为主导，而是处于可变营养生长与生殖生长并进的过程，所以株高会较大程度增高，同时又因光线较弱而影响有效挂果。

此种微型果菜类蔬菜的栽培关键在于对可变营养生长期的控制，即在栽培过程中通过光照管理、控水控肥措施满足辣椒基本生长，使辣椒苗在完成基本营养生长期后快速地发育转变为生殖生长，从而达到微型的效果；一定要在已经结出一定量的辣椒后（而不是仅仅现花蕾）才能将其放置到光线相对较弱的卧室或者书房中，以防止辣椒苗徒长和挂不上果；在微型的株型基本形成后进行一定的追肥，从而使脱绿得到恢复，以保持辣椒的观赏性，并延长辣椒的生长期，提高辣椒的观赏价值。

3 冬季室内盆栽蔬菜管理技巧

受冬季弱光与较低温度限制，为赶在10月中旬温度降低前，使果菜类蔬菜完成定型与挂果，实现降温前移置盆栽蔬菜到室内，一般在7～8月进行室内果蔬类蔬菜的育苗与栽培。北方10月中旬早晚温差较大，且有时晚上会突然降温，因此对于放置在室外进行定型与挂果培育的蔬菜，在这段时间里需注意晚上将其放回室内，避免低温为害。

冬季室内果蔬类盆栽蔬菜的管理一般集中在2个方面，即应对低温和低相对湿度的管理。

3.1 应对低温的管理

寒冷的冬季特别是夜晚，靠近窗户与门的地方温度往往比其他地方低得多，所以在晚上应尽量把盆栽蔬菜放在离窗户或门较远的地方。因为植物对低温很敏感，甚至暴露在亚冰点温度（接近0℃）几分钟就会受到伤害，叶片发生寒害甚至使整株发生休克。特别是那些还没有挂上果的果蔬类蔬菜暴露在这种环境下时，就可能出现花脱落而不能有效挂果的现象，所以即使在冬季的晴天对房间进行开窗开门透气时，也一定要将盆栽蔬菜移到离通风处较远的地方或者搬到其他房间。

3.2 应对低相对湿度的管理

干燥的冬季使空气的相对湿度降低，北方供暖的房间更是如此。所以为了避免盆栽蔬菜脱水枯萎，应常浇水，并时常给整株植株喷水。要避免将盆栽蔬菜放在加热器或者供暖板旁，并且尽量使用加湿器提高室内的空气湿度。也可在盛水的大水盆中放一块砖，将盆栽蔬菜（盆栽植物）放在砖上，为蔬菜创造一个相对湿度较高的微气候环境。

室内的盆栽蔬菜一般较少发生病虫害，特别是在冬季。但为防止病虫害的发生，笔者一般在将盆栽蔬菜放置到室内前或作为礼品送给朋友前1～2天喷施1次多菌灵或甲基托布津来进行后期生长的保护。若发生了较严重的蚜虫虫害，简单喷施家用杀虫剂处理即可[3～5]。

总之，家庭观赏性微型果菜类蔬菜的培育并不是件难事，只要掌握一些必要的栽培与管理技巧，即使在冬季也可培育出观赏性较好的微型蔬菜来。

[1]董钻，沈秀瑛.作物栽培学总论[M].北京：中国农业出版社，2000（12）：63-66.

[2]肖伟，陈珣，Muhammad A，等.一种蔬菜碱性有机栽培基质的制备方法试验[J].长江蔬菜，2014（2）：44-46.

[3]赵瑞希，王文威，Muhammad F，等.阳台蔬菜的栽培与病虫害防治技巧[J].长江蔬菜，2014（5）：53.

[4]熊树苏.盆栽微型蔬菜——家庭绿化的新时尚[J].中国花卉盆景，2000（7）：23.

[5]郝天民，刘俊杰，李晶晶.阳台韭菜栽培技术[J].中国蔬菜，2012（9）：54-55.