鲜食蚕豆人工春化处理大棚促早栽培技术

王旭强 赵君 陈江辉 金珠群

导读:蚕豆是半冬性、二年生作物，通过引进鲜食蚕豆人工春化处理技术，调控大棚温湿度，模拟蚕豆开花结荚小气候，使其边开花、边结荚，产量成倍增加，延长采摘期，还可与多种瓜果蔬菜套种，深受农民欢迎。但在大棚促早栽培时，应注意控制温度，防止冻害造成“僵荚”，并及时整枝打顶、灌水促荚膨大，喷施叶面肥补充养分，及时采摘促发新枝新荚。

蚕豆是半冬性、二年生作物，露地蚕豆霜降（10月24日）播种，苗期在漫长冬季自然低温条件下通过春化阶段，翌年开春后由营养生长转入到生殖生长，3月中下旬开花结荚，最早4月底鲜食蚕豆荚采摘上市，时间短，一般20～25天，随后随着气温迅速升高，蚕豆迅速成熟结束鲜荚供应期。慈溪种植的蚕豆品种为慈溪大粒1号，以粒大、质糯、味鲜著称，单株有效分枝6～8个，每分枝结2～3荚，每荚2～3粒，摘鲜生育期190天左右，鲜豆百粒质量450 g左右，667 m2鲜荚产量900～1 000 kg，产值1 000元左右。

2014年秋季从江苏引进蚕豆人工春化处理技术，试种人工春化处理蚕豆6 670 m2，9月29日种植经春化处理的蚕豆苗，11月初开花结荚，通过冬季双层大棚薄膜覆盖调控温湿度，模拟春季蚕豆开花结荚小气候，延长了蚕豆分枝、开花结荚及采摘时间，表现为边分枝、边开花结荚，结荚期延长至翌年3月，蚕豆有效分枝明显增多，单枝结荚增加50%以上，纯作鲜蚕豆荚产量达1 500 kg/667 m2，春节前后鲜蚕豆荚采摘上市，售价40元/kg，取得了2万元/667 m2以上的经济效益，且该种植技术操作简单、花工少、经济效益好，值得大面积推广，现将鲜食蚕豆人工春化处理大棚促早栽培技术介绍如下。

1 蚕豆种苗（芽）春化处理技术

1.1 种芽春化处理法

①选种 选择大小一致、豆粒大、饱满、无蛀虫的鲜食蚕豆种子，如慈溪大粒1号，用种量7～8 kg/667 m2，将蚕豆种子在室温下浸泡24 h吸足水，间隔10 h换1次清水，然后捞起装入竹筐内用清水清洗，盖上棉布催芽。

②催芽、春化处理 室温下催芽，保持蚕豆种子湿润，3天后开始露白，然后放入冷库或冰箱内，温度调至6～7℃，经过20天的低温春化处理后，将豆芽置于室温环境，炼芽1～2天。

③播种 蚕豆忌连作，选择前茬没种过豆科作物的大棚播种，用磷肥50 kg/667 m2作基肥条施（前茬蔬菜地可不施基肥），9月移栽，8 m标准钢管大棚作3畦，每畦种植2行，行距0.8 m，穴距0.4 m，每穴1粒（株），密度为1 250株/667 m2。播种时，蚕豆芽朝下，边播种、边浇水，再盖土1 cm。秋季土壤干燥，及时灌水，保持土壤湿润，直至幼苗出土，同时在行间播种预备苗，以备缺苗之需。

1.2 蚕豆苗春化处理法

①培育蚕豆苗 将蚕豆种子用50%多菌灵500倍液浸种6～24 h，待种子吸足水分后平铺在育苗盘中（也可在砂盘中进行），覆盖泥炭∶蛭石=10∶1的混合基质，并用薄膜覆盖保湿催芽，搭建遮阳网。当蚕豆苗植株高5～6 cm、具2片子叶、主根上有白色须根时将芽苗从苗床移出。

②蚕豆苗春化处理 将蚕豆苗放于塑料筐内，套上薄膜袋保湿，移到0～15℃温度段的人工气候培养箱中，放置10～20天，温度由高—低—高模拟冬季自然状态进行春化处理。

③移栽 用50 kg/667 m2磷肥作基肥条施（蔬菜地可不施基肥），将春化处理后的蚕豆苗种植到大棚内，边种边浇定根水，确保成活；密度视季节改变而变化，8、9 月移栽密度为 1 200～1 700 株/667 m2，10、11月移栽密度为3 000～3 500株/667 m2；移栽时最高气温高于25℃时，大棚需覆盖遮阳网降温。

2 人工春化处理蚕豆特征特性

蚕豆人工春化处理在立秋（8月8日左右）至寒露（10月8日左右）进行，鲜蚕豆荚最早采摘时间为元旦至春节，至4月底露天蚕豆上市前结束。蚕豆人工春化处理后，花芽分化提早、结荚部位降低，呈现边开花、边分枝的特点，分枝丛生，12月底所有分枝全部开花；结荚率提高，单个分枝结荚最多达6～10荚；平均始花叶位6.15片叶，始花枝高11.05 cm，叶间距不足2 cm，植株紧凑，花团锦簇；到12月20日调查最高分枝长26.4 cm （已打顶），单株结12.4荚，平均每分枝结1.3荚。蚕豆属于自花授粉作物，冬季覆盖双层薄膜后，应注意防止棚温过高、分枝过密导致结荚稀少甚至不结荚。

3 大棚促早栽培技术

蚕豆经过春化处理后，开花结荚时间提前到11月，并且边开花、边分枝，结荚时间长达5个月，产量提高。尽管生殖生长提前、植株偏矮、结荚数增加，自身根瘤菌固氮量仍能满足蚕豆荚膨大所需养料，整个生育期只需喷施叶面肥。

3.1 秋季管理

①浇水 蚕豆种植后正值秋季气候干燥时期，要及时浇水，促进植株分枝及生长，为花芽分化提供所需要的水分。

②主茎打顶 蚕豆主茎不结荚，在分枝后期退化，当主茎株高7～8 cm、3叶1心、移栽后1周左右打顶，以促分枝。

③盖膜 9月29日移栽的蚕豆，1个月后就能开花。10月下旬气温下降到15℃时及时盖上1.2 m宽黑地膜，并在行间地膜下铺滴管。黑膜能保持土壤湿润、凉爽，防止杂草孳生及水溅到花器官上。

④及时灌水 11月上旬开花时，遇晴天及时灌水，保持土壤湿润、降低地温，有利结荚；结荚后及时用滴管灌水，提高结荚率、促进豆荚膨大；苗期、花荚期分别喷施0.1%钼酸铵和硼酸钠溶液，增强根瘤菌固氮、提高结荚率。

⑤病虫害防治 秋季蚕豆易发蚜虫，诱发病毒病，可用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000～6 000倍液喷雾防治；苗期高温易发生青枯病死苗，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾预防。喷药注意避开开花时间，以免影响授粉结荚。

⑥防徒长 秋季高温徒长易导致落花落荚，观察叶位间距调控温湿度，防止植株徒长，苗期可用10%多效唑500～1 000液喷雾1次，开花结荚期慎用多效唑调控，防止蚕豆荚畸形。

3.2 冬季大棚管理

①大棚盖膜 开花结荚期最适温度为16～20℃。蚕豆经过春化处理后，抗低温能力减弱，开花结荚期注意防冻。11月中旬，昼夜温差大，当最低气温低于12℃时，大棚内先搭建内棚，覆盖内棚膜，昼揭夜盖，防止夜间“暗霜”；12月上旬当最低气温降低到1～2℃或0℃，及时覆盖大棚膜，围上裙膜，关棚保温，保持棚内温度15℃以上，确保蚕豆荚膨大，防止“僵荚”，降低产量；中午前后3 h棚温升高时开棚通风；翌年3月最低温度超过10℃时，逐步拆除内棚、围裙通风；当最高温度超过30℃，及时开棚通风降温，防止高温逼熟、植株早衰。

②整枝打顶 分枝下部有1～2个豆荚1～2 cm、株高30～40 cm时，选择晴天摘心打顶，控制株高，提高结荚率，确保营养集中供应蚕豆荚膨大；分枝过密植株适时剪除基部老叶及过多分枝，每株留10个，667 m2留1.3万个。春节前采摘完蚕豆荚的分枝及时剪除，确保田间通风透光。

③及时灌水 蚕豆荚膨大期，急需水分供应，根据土壤墒情，用膜下滴管进行灌水，可经常保持土壤湿润状态，促使蚕豆荚膨大。

④采摘 春节期间可采摘上市，当豆粒足够大、蚕豆脐眼转黑前采摘均可作为鲜食蚕豆。及时剪除鲜蚕豆荚采摘完的分枝，减少养料消耗，有利于不断形成新的有效分枝；4月底露地蚕豆大量上市时，价格下跌，结束整个大棚蚕豆采摘与管理，尽快间套作其他高效瓜果蔬菜、鲜食玉米作物。