吃“碱食”≠人体“变碱”

欧阳学农

酸性体质会致癌、碱性食物能抗癌、环境污染会让体质转酸、癌症患者血液都呈酸性……近年来，“酸性体质” 这个概念不断在“神化”。

测身体“酸碱度”没有必要，因为该值测量都是约pH7.4。一旦体液pH值低于7.35，就已经属于“酸中毒”，属于非常严重的肺部或者肾脏疾病，需及时就医。网上流行的酸性体质理论，大多是“伪专家”编造的，仅为推销一些所谓能 “排酸”的“保健品”。

酸性体质“猛于虎”？谣传！

人体pH值指的是血液的酸碱度。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生，并不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液是弱碱性pH7.4左右，出生婴儿pH值也是7.4左右。如果身体酸性或碱性短暂增强，呼吸系统将会在几分钟之内就反应，加速或减缓排出二氧化碳 （酸性），从而在几分钟之内就把pH值调节成正常值。肾脏尿液排泄系统和血液系统，也会通过强大的平衡调节pH值，所以没有人的血液是酸性的 （pH<7.0），不存在“酸性体质致病”这种说法。

还有些人认为“酸性体质”不是指pH<7，而是指中医里类似“阴阳不调”的身体状态。需说明的是，这类理论并没有大规模人体数据来支持结论，也没有客观标准来检测，不能证明“得病了身体就是酸性的，健康人体就是碱性的”。

另外，“酸中毒”，在临床上一般是某种疾病的并发症，病因也复杂多样。比如呼吸系统出现病症，无法正常排出二氧化碳，或者是肾脏出了问题，无法通过尿液排酸，但这只是肺部或者肾脏疾病的急性临床表现之一，和慢性酸性体质没有任何关系。如果出现上述症状，一定要及时就医；而没有这些严重症状，则不用担心自己体内是酸性的。

事实上，并不是所谓“酸性体质”诱发了肿瘤，而是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供氧和养料不足。因此，肿瘤细胞缺氧又缺养料，新陈代谢也发生了改变，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值较低。

吃“碱食”≠人体“变碱”

人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种特定食物，只会加重身体的负荷，最终影响酸碱代谢平衡。

目前，酸性食物和碱性食物还没有明确的学术定义。判断一种食物是酸性还是碱性，不是简单地靠pH试剂和口感味觉来划分的。例如醋、苹果、柠檬等酸味食物，并不就是酸性食物。因为“碱性食物”的概念较为模糊，目前大多认为除了五谷杂粮外的植物性食品以及水果属于碱性。动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

“碱性食物能抗癌”的说法存在偷换概念，当食物从胃进入肠道，被碱性的肠液中和，又成了“碱性食物”。所以，吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，都是先变成“酸性食物”，再变成“碱性食物”。多吃“碱性食物”利于饮食均衡，果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，这并不能影响人体正常的pH范围。另外，多吃碱性食物有助于生男孩没有科学依据，因为食物的酸碱性无法影响阴道的酸碱度。

均衡饮食，加强锻炼和良好的心态能增强免疫系统，这才是抗击癌症的天然良药。临床上建议，每个人都应当根据不同的体质、性别、年龄等因素，做出自己预防癌症的健康计划，用生活方式来改良“癌症概率”。不断改变食谱，品种尽可能多样化，煎炸、腌制食物和盐的摄入量应当适度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖饮料、营养品和饮酒，限制摄入高热量食物。平时注意饮水，一天需摄入2500毫升左右的水。