智慧商业时代下的餐饮旺铺计划

今天我们要讨论的主题是对于一个传统的餐饮企业到底需要一个什么样的工具去揭露、利用O2O及互联网。准确来说，“北京矩阵魔方网络科技”不是一家互联网公司，一直以来，我们在用大量的时间做两项服务，一项是中国所有的银行系统和金融的监管单位，另一项是供应商系统、ERP系统等。我个人认为，今天的O2O跟大家其实没有什么关系，因为所有的餐饮，其实你只要做两件事情，第一，留住你的老客户；第二除了思考怎么服务用户之外，作为餐饮经理人要考虑在今天500亿的O2O大战中怎么去“抢银行的钱”。

当今，不管餐厅开在线上还是线下，开餐厅的目的只有两个，一个是让所有老客户常来，怎样可以让我们的会员常来呢？大家会去用到一些系统，像雅座的系统。另一个是让后端的供应链实现前台的创新，提高效率，我推荐大家去买科脉的产品。接下来，我们会面临一个新的问题，就是如何让所有来的用户实现各种方式的支付问题，是不是仅有微信就能解决所有问题呢？不是的。在支付上面我们需要做什么？就是只要用户用的支付，只要用户因为补贴而来的支付，餐厅都能受理，但是有一个前提，不能增加原有整个店面的改造成本。对于餐厅来说，整个经营只有两个动作，第一个是在拥有多样性支付环境下实现支付，第二个就是怎么让客户常来。我不去讲产品，讲几个大家感兴趣的东西。其一，你看到马云天天在补贴，所有的人在补贴，其实真正你要思考的是什么？是我怎么能够接住这些增量的机会。其二，大家考虑过没有，做餐饮是高频低客单价，所以还有一大笔钱大家是没有拿到的。我尽量讲的直白一点，在全中国每一个银行去为了维系我们口中的这张卡，你知道APU值每一个季度、每一个银行补贴到每一个人是多少钱吗？在一线是1000元。就是这些所有的活动，今天到了贵公司的门店去，你的店能不能从接待流程，包括财务核算等全部收到这笔钱。如果今天大家跟我合作，我可以把每一年银行所有在那个地区需要补贴给用户的，而且不分单家银行，全部给大家来对接。其三，如何去自己定义一个营销或者红包？也就是说我今天是一个店长，筹划了一个活动，就像摇红包一样的，我如何一键在后台提交，微信的7亿用户就自然的去流动。我们已经跟整个微信的团队在合作。也就是今天我们可以自己发自己的红包了，通过一个云端的后台，你的店长筹划完，立刻就同步到哪里去？同步到微信的所有的卡包里面去，包括支付宝和百度的服务商。至于团购，这个我不展开讲，我觉得它就是一个增量的问题。只要你的系统能够核销这笔钱就可以了。其四，大量的连锁。我举一个最简单的例子，今天一个第三方的机构说邓总，我们愿意出多少钱在金百万来做一次会员活动，大概历时一个月，然后在整个全国的多少个门店里面我们安排这样一个活动，这是我们每天都要碰到的问题，如何通过好的技术，为商家去服务，如何通过好的技术去配置一个横跨整个中国不同地域门店的一个促销活动。大家知道这里面最难的是什么呢？各位老板肯定是很清楚的，就是把钱算清楚，把每一个第三方机构为你带来增量这中间所产生的所有的佣金分清楚，这个能力很重要。endprint