济宁地区金针菇废渣栽培平菇试验

王纪娟++刘前进

摘要 济宁地区金针菇废渣栽培平菇的试验示范研究结果表明，平菇栽培过程中添加30%～40%的金针菇废渣，品质、产量与对照相比基本相同。金针菇废渣既能充分利用又可提高经济效益，又由于平菇分解培养基比较彻底，废料可直接还田不破坏生态环境。试验示范表明：金针菇废渣再生产平菇是可行的。

关键词 金针菇废渣；平菇；栽培；山东济宁

中图分类号 S646.14 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）17-0119-01

济宁地区食用菌的主栽品种是金针菇和平菇，由于金针菇在低温条件下才能长势良好，在济宁地区，每年只在10月下旬至翌年2月初适合其生长，生长周期较短，每年春季，大量金针菇废渣闲置，占据场地，滋生细菌，又污染环境.与金针菇相比，平菇适宜温度较广，生产周期达9个月左右[1-2]。而平菇生产后的培养基被分解的很彻底，可直接用作农业有机肥。根据金针菇分解基料的能力比平菇弱，生产周期短的特点，利用金针菇废渣栽培平菇配方进行试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试基质来自邹城“常生源”出过一潮金针菇的工厂化栽培菌渣、玉米芯、棉籽壳、麦麸、棉籽饼粉、玉米粉、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉。要求供试原料干燥、无霉变。玉米芯需粉碎至黄豆大小，金针菇废渣需粉碎过筛。供试平菇菌株为济宁市农科院提供的抗2、新831，母种为PDA培养基，原种为麦粒培养基。

1.2 试验设计

试验设6个配方处理，具体设计见表1。采用完全随机区组设计，每个处理1 000袋，3次重复。在同一大棚内发菌及出菇。大棚内层覆盖防虫网，以减少病虫害。

1.3 试验方法

1.3.1 装袋接种。将金针菇废袋脱掉袋膜，选取无污染和霉变的袋料刮掉菇脚，粉碎晒干，然后将培养料按设计比例混拌后预湿并堆闷发酵2 d，含水量65%，pH值自然。拌匀后装入23 cm×45 cm×3丝的聚乙烯塑料筒袋灭菌，常压100 ℃维持12 h，料袋降至常温后常规无菌两头接种套环[3]。

1.3.2 发菌管理。由于夏季的气温高，不容易发菌，因此应将菌袋合理摆放，并适当进行倒袋翻堆和通气增氧，有利于菌料均匀发酵，并严格控制发菌的温度和湿度。单层排放，每排之间的间距要超过50 cm，袋与袋之间的间距在5 cm以上。大棚要加强遮荫，经常通风散热，若温度太高可以适当喷洒一些凉水在菌袋上用来降温，防止料袋的温度超过33 ℃。及时翻袋和检查杂菌，使各处理菌袋发菌条件一致[4-5]。

1.3.3 出菇管理。当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，此时对各配方计产菌袋分别称重。等80%菌袋有原基出现时，即可码堆出菇。菌墙码3层，袋与袋之间不能紧靠，应预留3～5 cm的空隙散热，层与层之间用小竹竿隔开。整个出菇过程中，通风必须良好；因夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，每天喷水3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚1次[6-7]。出菇期间进行常规温、光、湿、气管理，转茬期间进行常规养菌管理。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

从表2可以看出，处理1菌丝长速最快，其次是处理4、5，菌丝长势是CK、处理4和处理5长势最好，产量处理4、5仅次于CK。

2.2 不同配方生物转化率比较

从表3可以看出，不同配方子实体生物转化率差异明显。全棉籽壳配方生物转化率最高；金针菇菌渣添加量在30%～40%时转化率仅次于CK。当添加量超过50%时，生物转化率明显下降，添加量在80%时，生物转化率最低。

2.3 示范结果

对处理4、5进行了试验示范，从表5可以看出，各试验示范点平均生物转化率均达到115%以上，且各示范点间生转化率差异不明显，表明了处理4、5的稳定性。

3 结论

通过对不同配方的农艺性状、子实体生物转化率、产量等指标的调查分析、研究，结果表明金针菇菌渣添加量在40%～50%时，农艺性状表现最好，生物转化率最高。试验结果表明，充分利用金针菇废弃菌渣栽培平菇是可行的。金针菇

和平菇栽培结合起来，既提高了经济效益，又优化了环境。

4 参考文献

[1] 王庆武，安秀荣，李秀梅，等.金针菇菌渣栽培平菇配方试验[J].山东农业科学，2012，44（9）：56-58.

[2] 刘遂飞，孙桂琴，胡永德，等.不同食用菌菌渣组合栽培平菇试验[J].食用菌，2015（1）：25-26.

[3] 张东雷，张玉铎，郭永杰，等.利用金针菇菌糠栽培平菇的试验研究[J].江苏农业科学，2013（8）：234-236.

[4] 薛贞明.平菇高产高效栽培技术[J].现代农业科学，2010（11）：133-144.

[5] 沈天峰，申进文，王付才，等.平菇菌丝生长速度与子实体产量相关性研究[J].中国食用菌，2002，21（4）：18-19.

[6] 吕作舟.食用菌栽培学[M].北京：高等教育出版社，2006.

[7] 杨永权，顾建芹，何海红.食用菌废料的综合利用[J].上海蔬菜，2009（2）：86-87.endprint