十二道海味之秘酱烤鱿鱼

撰文/摄影/邓昂

寒冷的冬日你是否会想念夏天大排档里的铁板烤鱿鱼呢，浓郁的酱香，弹牙的口感是否也让你一次次的流连忘返。那么本期介绍的十二道海味之秘酱烤鱿鱼绝对能让你品味到重回盛夏的滋味。

◆ 主料：鱿鱼（一只）

◆ 辅料：胡萝卜（一根）、青椒（一根）、紫皮洋葱（半个）

◆ 调料：姜、蒜、盐、芝麻油、料酒、酱油、耗油、鲜贝露、甜面酱、韩式辣酱、红糖、辣酱面、孜然、黑胡椒粒

◆ 去除鱿鱼内脏、眼睛、牙齿、软骨，用刀背刮掉鱿鱼表面的黑膜，反复冲洗干净，沥干水分；然后将鱿鱼的表面打上花刀，有利于鱿鱼入味。（小贴士：尽量挑选冰鲜的鱿鱼，水产店老板提示，表皮透白的鱿鱼为新鲜的，透红的有可能就不那么新鲜了）

◆ 胡萝卜、青椒、洋葱切丝，蒜、姜切成细末备用。

◆ 将盐均匀的涂抹在鱿鱼表面，向装有鱿鱼的器皿中加入蒜末、姜末、少许料酒搅拌均匀，以达到去腥的效果（姜、蒜尽量切碎一些否则会影响口感）。

◆ 酱油、韩式辣酱、芝麻油、耗油、鲜贝露、甜面酱、红糖、按照4∶4∶2∶2∶1∶1∶6的比例混合，充分搅拌制成烧烤酱。

◆ 将烤酱倒入器皿中充分搅拌，使鱿鱼入味均匀。然后把调好味的鱿鱼放入冰箱中腌制一个小时。

◆ 烤箱预热，烤盘铺上锡纸并在锡纸上刷一层橄榄油，将切好的蔬菜丝平铺在烤盘内，把腌制好的鱿鱼放在蔬菜上，最后根据个人口味撒上辣酱面、孜然和黑胡椒粒。

◆ 将烤箱设置到200度，上下火。烤制18分钟，中间取出来翻面，再刷一遍烤酱。静静等待叮咚声，摆盘大功告成。

美食建议：快餐店里最常见的一种食物就是鱿鱼圈，常常佐以番茄酱搭配食用，但是这种搭配可能会加重人体的肾脏负担，所以不建议这样进食。