郑金艳：丁香『花舍』，成就梦想勋

文/本刊记者　陈敏图/郑金艳　提供

郑金艳：丁香『花舍』，成就梦想勋

文/本刊记者陈敏
图/郑金艳提供

我的座右铭是大事难事看担当，顺境逆境看胸襟，有舍有得看智慧，是成是败看坚持。我经历、感受着人生中每一个挫折，每一个磨难，才能成长，走到今天。

郑金艳喜欢的花，并非牡丹或是玫瑰，而是喜阳耐寒、素白或淡紫的小小丁香。

11年前，她创办了花舍餐饮管理（北京）有限公司——“花舍”，是指丁香之舍。

传说，在繁茂的四瓣丁香树上，若能找出五瓣的一朵，会被命运所祝福。她果真找到了一朵，并将之封存在花舍。11年的风雨兼程，“花舍”葳蕤开放，“花舍咖餐厅”已在全国开设20多家分店，实现年收入过亿元的佳绩。第二品牌“花舍星语”首家门店也于2014年11月开业。

第一眼见到郑金艳，柔美轻盈似邻家女孩，服饰又透出中性的利落优雅。若在街头偶遇，你不会想到她还担任着中国青年企业家协会理事、北京市东城区政协委员等职责。

多少人找到这朵幸运的花，而后就遗忘了？而郑金艳的“花舍”，已成为不忘初心的企业传奇。

这些年，她还筹建“花舍爱心基金”，资助贫困学生，推广环保公益等等，致力于企业社会责任建设。采访中，她言简意赅，条理分明，思维速度很快，处于那种长期精进的运转状态中。

对于今日创业者，郑金艳建议道：“梦想不那么简单。当你被现实打击时，当你疲惫迷惘时，当你无助彷徨时，绝不要停止你的步伐。战胜了这些，整棵丁香树，都会为你盛开。”

戴望舒先生希望在雨巷逢着一个“丁香一样结着愁怨的姑娘”；而郑金艳，将丁香“花舍”打造成为属于自己的梦想勋章。

丁香姑娘的创业史

在大学读书时，郑金艳就喜欢泡咖啡馆，并幻想自己也能拥有一家。

毕业时，经过前期调研和慎重考虑，这位25岁的姑娘筹来资金，于2004年11月1日在亚运村开了第一家咖啡门店，从咖啡选材到门店装修处处用心，很快实现盈利。

2006年，倍受鼓舞的她，开创了首家分店花舍渔阳店，但出师不利，渔阳店每月都在亏损。身边的亲朋苦口婆心，劝她放弃——何必如此心力交瘁地去打拼？第一家店的利润，已经足够花销。

“我也犹豫过，可是每次看到店里几十个员工希望的眼神，就必须坚持下去！要不然，他们怎么办？”

即使亏损，郑金艳也坚持给员工们发放全额补贴和奖金，有的员工流着泪要把奖金退回来，她鼓励道：“生意不好是我的决策问题。只要大家齐心努力，这家店一定会做起来！”

带着这批老员工，她以周到的服务，稳定的产品，一个一个积攒客户，以女性的善意和任性，在习惯厮杀的商场独辟蹊径。靠着口碑相传，渔阳店最终扭亏为盈，甚至成了花舍的旗舰店。

“那一年是我创业最艰难的一年。但让我最自豪的，不是一家店生意的好坏，而是这一年里所有员工始终对我不离不弃，没有一个人辞职离开。”

从此，郑金艳把花舍的企业文化精神定义为“以心为本”，致力于打造一个具有真心、诚心、善心、菩提心、利他心的良心企业。

“人心也许是这个世界上最难把握的东西，但是一旦建立相互信任、相互依存的关系，将心比心、以心换心，那么人心就会是世上最坚固的堡垒。我希望花舍人互敬互爱、相扶相持共同前进，只要心在一起，心中有家，就没有什么办不成的事儿。

这种使命和责任感，也逐渐成为她工作的动力。未创业前，她只需要对自己负责。事业越来越大，她觉得要对企业的所有员工负责，不辜负未来。“所以每天都觉得如履薄冰，只能更加勤奋。”

开了20多家店，郑金艳的确已成为“工作狂”。她的助理说：这么多年了，郑董仅有的一次休假还是产假，第八天就恢复了紧张工作。

越是往前走，越需要吸取更多能量，郑金艳很重视学习。2011年，她攻读清华大学“EMBA”课程，2012年进入清华大学工商管理总裁高级研修班，并获得了“优秀学员”称号。平常，她习惯阅读企业管理类的书籍，最近在读韩显平的《大国企》和稻盛和夫的《垂直攀登》。

郑金艳也带动员工学习，在企业内部创办了初级、中级、高级商学院，老师们来自资深员工、企业高管和外聘老师。她每周都给员工上课培训，讲企业发展战略，领导力等等，致力打造一个学习型组织。

“我的用人原则是80％内部培养，20％外聘。凡是需要晋级的内部员工，必须参加足够课时的培训。社会瞬息万变，知识更新很快，缺乏学习力的团队，时刻都会遭遇危机。归零、付出、合作和坚持——企业要以这种心态，面对每一天。”

致力打造‘花舍’的民族品牌，做强做大

天道酬勤。至今，花舍咖餐厅获得过“北京餐饮50强”、“北京咖餐厅第一品牌”、“天津咖餐厅第一品牌”、“京城咖餐特色名店”、“北京餐饮业先进单位”等系列荣誉，并在2014年底成为首家获得“国家四钻级酒店酒家”的休闲餐饮企业，也是迄今唯一获此殊荣的休闲餐饮品牌。

能够脱颖而出，郑金艳一再提到“创新”是花舍的核心竞争力。

花舍最早的特色，是咖啡加水果捞。11年前的北京，冬天没有这种五彩缤纷的水果捞，她从香港、从南方取经学习，经过创新为己所用。店里的几款经典产品，Cindy′S卡布基诺、芒果冰激捞、相思鲈鱼、麻辣Pizza，多年来经久不衰。

“咖餐厅”的概念，也是她在北京率先提出。当时的中餐一般只做午时和晚上，而咖啡厅只做下午茶和晚上。她适时推出了新模式：除了午餐、晚餐，还有上下午茶、晚茶，能做五个时段，集咖啡、水果捞，创意中西餐为一体，充分利用了空间和时间。

有了新的概念，还需新科技跟进服务，哪怕为此付出大价钱。早年，郑金艳就引进雅座CRM系统，对目标客户群体进行分析，细化至性别、男女、年龄段、消费习惯，从中提炼有效数据，对服务和改革进行调整；每年对环境都会升级创新，即将迎来四代店，五代店。在“互联网+”盛行的当下，运用各种网络思维进行品牌推广，并拟在年内建立完善“花舍”的O2O系统，让会员们足不出户，也可饮到浓香咖啡。

最近的创新，来自第二品牌“花舍星语”的建设，是以星座文化为主题,出品围绕12星座开展，专为18岁-28岁的客户打造。因其独特的思路、新鲜的业态和差异化的理念，“星语”吸引了各地加盟商，2015年进入快速复制和发展的阶段。

郑金艳看好“花舍星语”的前景：“最新的行业数据表明，中国每年人均消费咖啡不到四杯，远远低于欧美国家。但中国的80、90后已经养成喝咖啡的习惯，对星座的关注也远远高出属相。我们应该是全国首家星座咖厅，四五月就推出金牛座主打咖啡，很受欢迎。”

当内部的规章制度和流程逐渐理顺，这位运筹帷幄的企业家更多考虑未来的发展战略。“在企业的细节层面，比如产品和服务创新，我和团队的执行力都非常强。但大的企业战略决策方面，我是很谨慎的人。”

比如“花舍星语”在推出前，经过了漫长的论证和筹备期。郑金艳带着团队做市场调研，多次召开深度沟通会，确定盈利模式的关键点，标准化的复制需求……她不仅是喝咖啡的浪漫女人，也是操碎心的理性行动派。

郑金艳追求稳健，步步为营。要开100家店，也是建立在每一家店盈利的前提下，才会启动下一家店。

“你希望花舍咖餐厅能走出国门，但你从没有考虑风投吗？”

“到目前为止都是我独立投资，20多家店规模不算大，股权相对集中可能好一些。如果真考虑战略合作伙伴，第一要想的是:双赢的模式在哪里？中国企业的平均寿命很短暂，专家统计才2.6年。欧美、日本等国家的百年企业却是以千百计，为什么会这样？我反复思考，关键还是企业要稳健发展，循序渐进把每一步走好。国外优秀企业并不单纯追求发展速度和企业规模，更注重企业文化、品牌内涵的传承，从而不断扩大企业影响，提升综合竞争力，赢得持续发展。”

11年前，她为了个人梦想迈出一小步，今日格局远非当年。她谈到国外品牌在中国快餐市场占有率很高，比如美国的星巴克开了1500家，英国costa也有1000多家，而中国品牌差强人意，不免遗憾。

“国外说我们是制造业大国，品牌小国。我是很爱国的，所以我一直思考如何让‘花舍’品牌走出国门。在当下国外咖啡品牌强势入侵的大环境下，花舍依靠品牌差异化战略，尊重客人，赢得市场。我相信这种独特的体验一定能赢得更多的认可，无论他是亚洲人还是欧洲人——我愿意用毕生心血来打造‘花舍’，尽己所能将民族品牌做大做强，以中国人自己的咖餐本土品牌，进军海外市场，践行中华民族的伟大复兴！”

大事难事看担当，顺境逆境看胸襟

《中国青年》：你的企业成立了“花舍爱心基金”，帮助社会安置了大量残疾职工及下岗职工；2013年联合多家单位成立“花舍京津爱心公益联盟”等公益项目，进行资助救护工作和环保公益推广……请问，你对贫弱群体的关注，始于何时？

郑金艳：从小我就是个情感丰富的人，愿意力所能及地帮助他人。2006年，当企业走向正轨时，我就筹划能做得更多。弱势群体是任何国家、任何时期都会存在的一部分，在他们很无助的时候，如果能够施以援手，为何不呢？

我和朋友们做善事，就是发自本心，不求别的。捐助寺庙，做水窖工程，在汶川、玉树、雅安地震发生后，第一时间捐款捐物……有时候一些姐妹过生日，约好了不送礼物，一起出资做个善事，不留名不求利，想法很简单：就是为社会实实在在做点什么。

《中国青年》：2015年年初，你去内蒙古集宁，为贫困学生捐助百万善款。有什么难忘的事情吗？

郑金艳：当时还是寒冬，我们绕过重重山路去家访，看到有些孩子家徒四壁，衣着单薄，冻得瑟瑟发抖。幸好我们带去了御寒的物资！穿上羽绒服的孩子开心地说：感谢郑阿姨，终于有棉衣穿了，好暖和啊！我听到这个话，包括在场的人，真的忍不住热泪盈眶。最朴实的情感往往最感人，而这种情感就是我一直坚持下去的动力。如果我能让失学的孩子重回课堂，从而改变人生，这是有意义又很幸福的事情。

《中国青年》：电影《蜘蛛侠》里的主角说，“能力越大，社会责任感越大”，你如何理解这句话？

郑金艳：一个人能力越大，对身边人，对整个社会，都可能产生正面或负面影响。我希望传播一种积极向上的态度，一种面对困难永不妥协的力量。

一个人的能力是有限的，企业的援助也是有限的，但这种爱心和社会责任感的传递是无限的。我真心希望我们的所作所为，不仅改善他们的物质生活，更让他们从心灵深处感受到爱与希望，他们学成后才会成为真正的强者，以阳光的心态积极回报给祖国，将爱与希望的精神继续传递下去。

因此我也衷心希望更多的爱心企业和爱心人士，通过自己的方式帮助更多的贫困孩子，让他们重返课堂，过上该有的生活，这才是我最大的心愿。

《中国青年》:如果有完全空闲的一天，你会如何安排？

郑金艳:我喜欢欧美的轻音乐，也尽可能保证每天运动一小时。比如跑步和瑜珈，这两项运动可以让我紧张的工作神经完全放松下来。如果有空闲的一天，我会尽量陪陪家人，平时太忙了，要多补偿补偿吧。（笑）

《中国青年》：对希望成才的年轻人，能否分享你的成长体验？

郑金艳：我觉得人才，就是有德有才。这个人具不具有培养价值？德在首位。有时候人品不好，可能越显得有“才华”能搞定事，但可能对企业未来有很大的伤害。能力可以慢慢培养，我先看人品。其次要有才华，做事专注。我就看他做事够不够用心？是否具备锲而不舍的意志力？能否把每一件事做到极致？

我的座右铭是大事难事看担当，顺境逆境看胸襟，有舍有得看智慧，是成是败看坚持。我经历、感受着人生中每一个挫折，每一个磨难，才能成长，走到今天。