百里杜鹃珍稀食用菌生产情况的调查与思考

陶云

摘 要 通过对百里杜鹃珍稀食用菌生产经营户、专业合作社、企业及生产种类进行调查研究，全面分析了珍稀食用菌生产发展的现状，指出珍稀食用菌生产存在的问题：一是缺乏龙头企业带动，二是缺乏宏观调控手段，三是产业化程度极低。最后，提出了支持菇业发展的政策措施及珍稀菇未来的发展方向。

关键词 珍稀食用菌；生产；调查；思考；贵州省毕节市

中图分类号：F326.13 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）30--02

近年来，百里杜鹃珍稀食用菌产业从一个村民的摸索与尝试，一个专业合作社的发展与壮大，逐渐撑起了百里杜鹃食用菌产业的天空，已成为百里杜鹃农业农村一项特色产业，填补了百里杜鹃旅游产品空白，丰富了农村产业结构，且产量较高，市场前景可观，深受消费者欢迎。基于此，通过调查研究，分析存在的困难因素，提出相应的对策思考，为促进百里杜鹃珍稀食用菌产业健康发展提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 研究区概况

百里杜鹃位于贵州省大方、黔西两县交界处（东经105°50′16″～106°04′57″，北纬27°10′07″～27°17′55″），总面积600 km2，辖4个民族乡2个办事处56个村（居），总人口11万人。海拔1 060～2 121.1 m，气候温凉湿润、多雨雾，多年平均温度为11.8 ℃、平均降雨量为1 150.4 mm。植被类型为中亚热带常绿阔叶混交林，森林覆盖率达79.8%，天然林里生长的真菌种数仅次于华山松林[1]。

1.2 研究方法

根据百里杜鹃工商部门提供的《百里杜鹃微小企业登记台账》档案，查询统计百里杜鹃境内有关食用菌生产和销售的农户、合作社及企业，并根据统计结果，对所有经营主体种植基地进行现场调查研究，将调查结果进行归类分析。结合查询百里杜鹃近5 a来农业统计年鉴，分析食用菌发展的相关资料及政策支持文件，对综合结果进行系统研究分析。

2 结果与分析

2.1 基本现状

目前，百里杜鹃种植珍稀食用菌有冬荪、香菇、平菇、金针菇、木耳、猴头菇、鸡枞菌、蟹味菇、羊肚菌、灵芝和蜜环菌等10多个品种。2015年，全区从事食用菌生产和销售的企业3家，农民专业合作社有2个，种植基地6个。从生产总量来看，全区主要是以种植冬荪为主，主要分布在普底乡红丰村、沙沟村、庙脚村、大桥村、龙坪村和龙竹村，其中百里杜鹃中义食用菌开发有限公司、百里杜鹃林瑞中药材种植合作社2015年生产冬荪13.33余hm2，带动种植农户50户，生产基地6个，生产大棚20个，年产量超过2 000 kg。其次是生产蜜环菌，2015年百里杜鹃乌蒙菌业有限责任公司生产蜜环菌20万t，年产值200多万元。再次是生产常用的食用菌，百里杜鹃万里虹旅游种养殖农民专业合作社以生产香菇、平菇、金针菇等食用菌为主，在普底乡大荒村打造了20 hm2食用菌生产示范基地，建立了标准生产大棚5个，生产车间及办公300 m2。

2.2 存在问题

2.2.1 缺乏龙头企业带动

从全区经营主体来看，难以承载做大做强食用菌产业的重任。

一是专业合作社功能不完善。合作社不懂技术的农民居多，自组能力低，农民涣散，管理粗放，产值低，带动和辐射程度小，走的是传统的种植经营之路，推行小作坊式的运作模式。

二是企业发展后劲不足。百里杜鹃4个乡2个办事处，仅有普底乡发展食用菌种植，但企业实力不强，难以进入省市龙头企业，享受不到国家优惠政策。

三是市场开发落后。无论是硬件市场软件市场都非常落后，首先，没有专业性的菇类批发市场，区内所有菇类产品必须全部运往黔西、大方、七星关等县区销售，不仅增加了运输成本，还流失了税收。其次，没有形成营销网络。在目前产量少，市场供不应求的情况下，自主销售还可观，但是抵御市场风险能力差。

2.2.2 缺乏宏观调控手段

目前，百里杜鹃还没有把食用菌产业的培育和发展放到应有的位置，当地政府部门没有对该产业进行有效的扶持和实施有效的控制，致使产业发展缓慢。宏观调控薄弱主要体现在以下几点。

一是缺乏明确统一的政策支持。发展食用菌生产所涉及用地、税费、信贷和奖励等方面，都没有明确的、硬性的、稳定的规定和支持，企业、合作社不放心，菇农不安心。

二是缺乏专门的服务机构。目前，百里杜鹃农办无论从工作力量，工作效率上都无法承担此项任务。

三是缺乏有效的跟踪服务。一些部门涉及利益的事不放过，不漏过，但支持产业发展却不积极，不到位，促进食用菌产业发展的氛围未形成。

2.2.3 产业化程度极低

多年来，百里杜鹃农业产业结构调整步伐举步维艰，虽然经过多方面的努力和尝试，终因各种原因，或体制机制不顺，或经营者不善、或群众积极性不高、或市场需求不旺等，导致产业走向凋敝和破产，比如茶产业。一是百里杜鹃区域面积小，且大部分属于国家森林公园给予保护，严禁进行农业生产活动与开发；二随着旅游业的兴起，农民对传统农业的依赖越来越低了，宁愿自家的院落、土地闲置或丢荒，也不愿搞农业生产发展；三是百里杜鹃起步晚，农业基础薄弱，农业资源脆弱，农业生产经营主体主要是“小敲小打”的游击部队，产业难以形成“公司+家基地+农户”或“一家一户”的小规模生产。因此，无法形成稳固的产业，更无法延长精深加工、观光体验等产业链条。

3 结论与讨论

百里杜鹃是国家AAAAA级旅游景区、国家生态旅游示范区、国家森林公园，作为贵州西部地区最重要的旅游景区，却缺乏自產的旅游特产和区域土特产，确实是百里杜鹃的一大遗憾。但要发展冬荪、香菇、羊肚菌等珍稀食用菌产业，面临着政策、技术、市场、信息上的难度，笔者提出如下思考与建议。

3.1 研究出台扶持政策，推动食用菌规模发展

出台政策支持技术、规模比较成熟的冬荪、蜜环菌等产业发展，鼓励企业扩大再生产规模；大力支持珍稀食用菌种植，将珍稀食用菌种植纳入农业农机补贴[2]，科学规划食用菌板块经济，建立奖励机制，引导珍稀食用菌生产向专业化、组织化、园区化发展。

3.2 建立健全市场体系，推动产品产业化发展

加快管理机构、人才队伍、批发市场和科技信息等服务建设，完善市场体系，引导企业从菌种生产、菇苗种植、病虫害防治、深加工及包装，形成宣传、运输、销售一体化的产业模式，以产品深加工拉动就业、生产和消费，促进食用菌产业健康发展。

3.3 打造观光菌菇基地，推动产业旅游化发展

依托百里杜鹃旅游业，将珍稀食用菌（如灵芝）种植与旅游观光、采摘自食、观赏盆景等综合开发结合起来，建立一批生态美、环境优的食用菌基地[3]。通过基地观光接待，使城市人了解菌菇基本知识，体验菌菇采摘乐趣，感受农村生产生活。

参考文献

[1]张洁，刘培贵.贵州毕节野生大型真菌调查[J].生物学杂志，2011（6）：1177-1184.

[2]张俊飚，李波.对我国食用菌产业发展的现状与发展思考[J].华中农业大学学报：社会科学版，2012（5）：13-21.

[3]聂奇，范厚明.贵州高寒山区食用菌栽培效益及推广应用前景[J].农业科技通讯，2013，5（5）：242-245.

（责任编辑：刘昀）