家有“小胖墩”,饮食助调理

2015-11-19 17:29高明艳
为了孩子(3~7岁) 2015年11期
关键词:小贴士粳米鲫鱼

高明艳

受传统思想影响,不少家长觉得胖嘟嘟的孩子可爱又健康。调查显示,近年我国城市少年儿童的超重率为8.1%,肥胖率为3.6%,短短20年,儿童肥胖症率飚升了8倍多!

其实,肥胖孩子有很多健康隐患,爸爸妈妈们一定要改变观念,引起重视,有意识地进行干预。由于儿童期生长发育的特殊性,孩子不适合用减肥药,除了体育锻炼外,饮食调理就成为防治肥胖病的重要手段。

荷叶米仁粥

小小年龄就肥胖,危害多多

孩子一旦过于肥胖,身心健康都会受到影响——

体内脂肪代谢有异常,容易患高脂血症,从而引起动脉粥样硬化、冠心病、高血压等疾病。

内分泌功能容易发生紊乱,成年后发生糖尿病、胆石症和痛风等疾病的危险性大大增加。

肥胖孩子动作和体态比较笨拙,加上不愿意参加运动,小伙伴常不愿与其玩耍,甚至遭到讥讽取笑。时间久了,容易形成自卑感,心理健康出现问题。

肥胖孩子饮食、烹调方法忌与宜

儿童肥胖的基本原因是摄入量大于消耗量。所以,要从“减少摄入”和“增加消耗”两个方面同时入手进行干预。由于孩子正处于生长发育阶段,所以针对孩子肥胖的饮食治疗原则不同于成人,首先必须保证孩子生长发育的基本营养需求,在原有基础上逐渐减少饮食量,使他对饮食治疗有个适应过程,要循序渐进,千万不要操之过急。

一些高糖、高脂肪的食品是肥胖孩子普遍喜欢的,比如糖果、蜜饯、果汁、果酱、奶油、巧克力、鸡鸭皮、猪肉、油炸食品、奶油蛋糕、花生、核桃、动物内脏等,应严加控制。要鼓励孩子多吃鱼,少吃肉,因为肉所产生的热量比等量的鱼高出3~6倍。另外平时要多喝水,少食盐,减少肥胖合并高血压的危险。还要多吃新鲜蔬菜,如黄瓜、茭白、胡萝卜、莴苣、笋类、洋葱、花菜、苹果、青菜等,既能供给纤维素、补充维生素及微量元素,又能增加饱腹感、降低血脂。

南瓜绿豆粥

要改良烹调方法。不少孩子喜欢吃油炸食品,其实煎炸食品含脂肪较多,并可刺激食欲,不利于减肥,所以一定要少吃。尽量多用蒸煮的方法烹饪食物。

几种“减肥”食疗方

1. 枸杞子烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条,枸杞子12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

做法:将鲫鱼去内脏、去鳞,洗净,葱切丝,姜切末;将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微焦黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;加枸杞子,再焖烧10分钟,加入味精即可食。

功效:枸杞子可防治动脉硬化,降低血糖,且作用持久,对肥胖引起的血糖增高有抑制作用。鲫鱼含脂肪少,有利减肥。

2. 荷叶米仁粥

原料:鲜荷叶1张,粳米100克,米仁30克,冰糖少许。

做法:粳米淘净;鲜荷叶洗净,切成小块;鲜荷叶放入锅内,加清水适量,大火烧沸,转用文火烧12分钟,去渣留汁;粳米、米仁、荷叶汁放入锅中,加冰糖、清水适量,大火烧沸后,再用文火煮至米烂成粥,早、晚餐食用。

功效:清暑消渴,利湿减肥。动物实验证实荷叶能明显降低胆固醇,并有良好的降压作用。米仁健脾利湿,有一定减肥作用。

小贴士:如无鲜荷叶可用干荷叶12克代替。

3. 茯苓山楂饼

原料:茯苓200克,去核炒山楂15克,面粉100克。

做法:将茯苓及炒山楂研成粉,与面粉及水混合做成饼,烙熟即成。可常食用。

功效:健脾化湿,降低血脂。茯苓有保肝强心作用,能减少肥胖对心脏及肝脏的损害。山楂有强心、降压、降低胆固醇作用,常用降脂中成药脉安冲剂主要药物就是山楂。

小贴士:炒山楂也可切碎成小块状。

4.南瓜绿豆粥

原料:南瓜250克,绿豆50克、粳米50克,精盐、味精适量。

做法:将南瓜切成块,绿豆、粳米淘洗后加水炖1小时后放入南瓜块,放入精盐共煮30分钟后,加味精即可。

功效:清热健脾化湿。南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。绿豆清热利湿,有降脂作用。

小贴士:南瓜性温,气滞胃胀的孩子要少吃。

5.萝卜粥

原料:白萝卜150克,粳米100克,精盐、味精适量。

做法:将萝卜洗净切块,粳米淘净加萝卜和水共煮,粥煮好后加各种调料即可食用。

功效:消食、下气、化痰。萝卜中含有大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,有降脂健胃作用。

小贴士:萝卜中含有的维生素C,一旦和空气接触很容易被氧化,削了萝卜皮以后煮熟马上吃可以减少维生素C的流失。此外,白萝卜属于寒凉性蔬菜,体质偏寒、脾胃虚寒的孩子不宜多吃。

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