树叶凉粉

◎田野

树叶凉粉

◎田野

那是丹江上游一个名叫荆紫关的小镇，沿着石阶拾级而上，便是一条古色古香的街道。在一个卖凉粉的摊位上坐下，店家便给我们端来了两碗神仙叶凉粉。凉粉呈黄褐色，质地透明，配以酸菜汁、蒜汁、辣椒水、芝麻油，香味扑鼻。我急忙端起碗，连汤喝之，顿感清爽可口。

朋友看见我的馋样，笑着说：“这凉粉可不是淀粉做的。”说完，他带我去看了丹江凉粉的制作过程。

进入店家的后院，女主人正在制作凉粉。她先把一种类似于桑叶的树叶清洗干净放在盆里，浇上滚烫的开水。待开水稍稍冷却之后，女主人便开始用手使劲儿地揉搓树叶，然后用笊篱把渣和沫打起来，滴上芝麻油，搅匀，放在盆里，盖上盖子。女主人说：“等上两个小时左右，凉粉便好了。”我不信，这样的树叶汁怎么能成为凉粉呢？于是坚持要看个究竟。还不到两个小时，女主人揭开盖子，我惊呆了，盆里的凉粉已经成块了。

这凉粉究竟是用什么树叶做的呢？我特意用手机在网上查了查。这种树名叫二翅六道木，又称豆腐柴、观音橘，当地人称之为神仙叶，能消炎祛火、化积清瘀、利肝明目。传说很久以前，丹江荆紫关一带闹灾荒、瘟疫，饿死、病死者无数，在一位白发仙翁的指点下，人们学会了用树叶做凉粉。这种凉粉不仅好吃，而且治好了瘟疫。自此，人们便称这种树为神仙树，把这种凉粉称之为神仙叶凉粉。

回家的时候我买了一包丹江凉粉，妻子和儿子连说好吃，这包树叶凉粉只消一顿就被全家人下了肚，至今想起来，还满口生香呢。

（摘自《西安晚报》）