朝鲜族餐具设计中的符号学表现

冯海涛

符号是人们在认知事物和表达思想的媒介，只有通过符号的作用，人类才实现了知识的传递和相互交流，而文化的传播和发展也正是通过符号这一媒介来实现记录和传播。通过符号学来分析民族文化影响下的朝鲜族餐具设计，为得是进一步探究特色民族文化之下的餐具设计的意义所在，帮助产品设计师在设计创作中在文化元素中寻求新的思路和方向。

一、从符号学到朝鲜族餐具设计

设计符号指的是在造型、设计的活动中，因为地区文化的价值观、文化习惯所形成的某种特定的造型语言、以及造型方法，乃至造型上特定的象征意义。广义上讲是一种研究符号传达意义的人文科学，是通过人们对于形式的感知而能够理解出所表示的某种意义，是一种形式的抽象，通过大家容易理解的，普遍性的事物来描述出另一种事物。这种通过一种事物来传达某种意义。

从朝鲜族现有的餐具造型中我们可以看出，其本身的造型语言主要是适应本民族地区的文化背景和消费使用人群，从而保证了餐具所包含的语义的可理解性。概括来说，朝鲜族餐具设计中主要可以分为功能性语义、指示性语义和象征性语义三部分。

（一）朝鲜族餐具设计符号的功能性语义

产品设计中的设计符号，其语义表达应该契合人们感官的对产品形态的把握经验，从而向产品使用者来传达产品具有的功能性语义。在日常生活中，我们都有类似的经验: 当看到一个物品时，我们总会从它的外形来、材质就能考虑到其功能和特性，同时， 还有可能联想起以前的事物并与之进行对比，从而完成对此物的理解和把握。从而明确了物品是什么,有什么用途等之类的问题。朝鲜族的餐具设计符号也是如此，通过餐具的外形能够很直观的让使用者明白餐具所具有的使用功能。

（二）朝鲜族餐具设计符号的指示性语义

朝鲜族餐具的设计中，其语义的表达的指示性是十分明确的，这种指示性的语义能够使得餐具的使用方法不言自明，使用者可以毫不费力的去理解和把握餐具的结构和性能。这种功能的实现主要通过某种特有的图形纹饰或者设计符号来指示。同朝鲜族本民族文化之外的餐具相类似，因为随水而居，水产品在其餐桌也是必不可少，现如今延边地区鱼盘的使用也十分普遍，通过纹饰的表现而更具朝鲜族的民族特色。因为鱼盘造型酷似鱼形，在指示目标中十分突出醒目，表现出主要目的是用于鱼这一菜品的盛放。

（三）朝鲜族餐具设计符号的象征性语义

在民族文化的影响下，餐具设计具有象征性语义和表现出的文化属性。朝鲜族的餐具设计，受到环境和生活方式的影响，表露出了地域文化风格。在朝鲜族的家庭中，基本上人人都会腌制泡菜，泡菜种类繁多，口味独特，腌制泡菜的各种餐具则表现了朝鲜族独特的泡菜文化。盛放冷面的铜质金属碗同泡菜工具一样，通过器物表现出朝鲜族特色的饮食文化，由此表达出了强大的民族凝聚力和民族认同感，通过餐具的表达，使得朝鲜族人民产生了强烈的归属感，也表达出了这种特有的文化情节和文化定义。

二、朝鲜族传统图案的类别在餐具上设计上的象征意义

图案符号具有形式表现，信息叙述和传达的功能，同时也是美感信息的重要载体，通过图形纹饰符号在器物上进行完美的表达。鲁道夫朝·阿恩海姆在他的《视觉思维》中认为，利用视觉信息的符号来进行信息传达设计，大大提高了信息传达和信息接受、认知以及沟通和交流的可能性。朝鲜族传统纹饰图案充分体现出了民族精神、民族气质和民族心理。图形、符号具有信息沟通的作用，它是利用特有的纹饰图案来代替语言文字而进行情感表达，从视觉图形的感官方式去打动使用者，从而引起他们的共鸣，并且激发他们的情怀，最终达到认知的目的。朝鲜族的传统图形纹饰充分展示出朝鲜族人民的智慧与辉煌的民族文化，同时为现如今朝鲜族特色的产品设计提供了丰厚的土壤。

总体来说，朝鲜族餐具的装饰都比较简单，朴素。餐具中许多简单的，质朴的纯白色陶器和金属餐具，与朝鲜族淳朴的民风相得益彰。朝鲜族菜品的材料更是多来自大自然，从而也反映出朝鲜族人们的单纯，毫不做作，朴实无华，热爱生活，热爱自然的性格。

三、结 语

餐具设计是表现饮食文化和物质生产的重要一环，餐具作为人们的使用对象，不仅满足了人们盛放食物所需的物质性需求，也满足了人们的饮食心理和精神需求。朝鲜族餐具设计基于特定的地域文化和人文价值表现，在符号学应用中进行延伸发展，设计出不同的，拥有朝鲜族民族特色的餐具形态。也要求设计师在做朝鲜族餐具设计时要充分运用相关符号学理，将民族文化元素融合在餐具设计作品中，这样才能设计出被特定的使用人群所接受和喜爱，并为具有地域风格的朝鲜族特色饮食文化的传播起到推波助澜的作用。