一场与健康谣言的无尽战争

●王璞

一场与健康谣言的无尽战争

●王璞

“方便面营养均衡，比包子营养价值高，不能算垃圾食品。”尽管出处无从考证，但惊人的内容还是让这则信息瞬间传遍大江南北。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的微博很快便被网友的近千条评论塞满，一时间各种“求辟谣”的问题全来了：“消息靠谱吗？”“方便面中不是含有大量的防腐剂吗？”最后，她不得不写了一篇6000字的长文来证实这是一则谣言。

范志红是中国最早一批通过社交网络对泛滥的养生健康谣言进行辟谣、同时科普常识的人。身居海外的生物工程学博士云无心，如今也是很多网友有疑问想要证实时第一时间会想到的名字。

学英语出身的刘洪悦从2011年开始成为北京卫视《养生堂》节目的主持人，在近期国家对各卫视共超过100档的养生节目进行的整顿中，她和《养生堂》以及另一档她主持的节目《我是大医生》成了不足10%的达标率中的幸存者。

在这场前所未有的对健康的狂热追逐中，这些或有相关专业背景、或掌握足够信息且拥有大众传播渠道的人们被裹挟着来到了辨认谣言与真理的最前端，他们的面前，是言之凿凿的谣言和亟待确认的真理，他们的身后，是渴望健康同时又缺乏常识的普通民众。

谁在造谣

最初，人们对养生并不关注。“那时要是和朋友谈饮食搭配、怎么吃得健康，会被嘲笑有小资情结。吃饱不就完了吗？更不用说有人拉着你问什么养生。”范志红说。2008年的三聚氰胺事件是明显的分水岭。从那之后，人们对养生健康投入了更多关心。

自2009年起，全国各省市级电视台纷纷开办健康养生类节目，各式各样的民间大师开始出现，其中最出名的要数教大家“把吃出来的毛病吃回去”的张悟本。“每天一斤绿豆煮水喝，能治近视、糖尿病、高血压，还能治肿瘤”“蔬菜要生吃”“酸奶堵血管”，这些听上去耸动有效又操作简便的方法让他迅速走红。不久，张悟本就被指学历造假。

在养生节目的带动下，健康类书籍随之大卖。没有任何专业背景、号称中医世家出身的中里巴人写了本《求医不如求己》，发行量据称达到300万册。同期热销的还有林光常的《无毒一身轻》、马悦凌的《不生病的智慧》等等。如今，马悦凌早已被打下神坛，中里巴人早已销声匿迹，台湾人林光常也因无证治疗被台湾省法院判了刑。

自从有了微信朋友圈，健康养生谣言被重新包装——标题醒目，内容分条列出。“相比微博的评论功能，微信更注重转发，而转发几乎就等于肯定，这种封闭性更方便了谣言的传播。”就这样，类似的“一天8杯水治百病”“牛奶喝多了会致癌”等各种谣言逐步占领了手机屏幕。

谁在辟谣

“《养生堂》就一定可信吗？”刘洪悦的回答迅速而坚定：“当然，这点我特别硬气。”据她介绍，由她主持的《养生堂》和《我是大医生》对于医生的选择非常严格，“医生全部来自国内知名的三甲医院，都是有绝对可信的专业背景和多年执业经历、口碑的专家”，背后还有“卫生和计划生育委员会的层层把关”。

“就像张悟本说绿豆治百病，我们不会全盘否定，因为绿豆确实有解毒功效。可如果绿豆煮得过烂，会破坏绿豆内的有机酸和维生素，降低解毒的效果。而未煮烂的绿豆腥味较强，吃了容易恶心、呕吐。”刘洪悦说，“我们会讲得非常细致，用权威和严谨对抗谣言。”

相比刘洪悦所代表的电视团队的集体作战，范志红、云无心这样单兵作战的营养师、学者更多的是被媒体和大众“逼”到了辨别谣言的最前方。

比辟谣更重要的事

即便大家卖力辟谣，多数谣言还是常见常新。其实，最根本的解决方法就是常识的普及。

有人听说牛奶喝多了会致癌，就一口牛奶都不喝；有人听说洋葱有营养，不仅顿顿吃还榨成汁当饮料；有的老年人怕三高，鸡鸭鱼肉鸡蛋牛奶统统不碰，还总是病歪歪的，结果检查出是营养不良。

“这种例子太多了，”范志红说，“说到底还是缺乏基本的营养常识。比如‘剂量’就很关键，举个不恰当的例子，一片安眠药可以帮助失眠患者入睡，觉得有效就一次吃一瓶，当然会有生命危险啊。这其实都是最基本的类似于1+1=2的道理。”

营养师顾中一推荐大家多看《中国居民膳食指南》（2007），他表示，遵照这本指南，根据膳食宝塔提供的建议，多吃蔬菜水果和杂粮，少吃油和盐，做到食物的多样化，再看到的“偏方”“秘诀”基本上都不用相信。实在想多了解一些营养方面的知识，不如花几块钱到三甲医院的营养科挂个号，所有的问题都可以解决。

（荷塘月色摘自壹读的新浪博客）