在厨先生水晶焖锅里寻找初心

文/刘雨图/宗爱迪

在厨先生水晶焖锅里寻找初心

The Inner Essence Preserved in the Casserole Dishes

文/刘雨图/宗爱迪

年轻时，打鱼世家出生的他不甘于祖辈的背靠阿里山面朝大海的渔民生活，励志要到海的一边去闯闯。离别前，老父亲下海打鱼给他做了只有节日才能吃到的焖锅，并嘱咐他：勿因为走得太远而忘记出发的原因，勿因为离家太久而忘了自己的根。

时光荏苒，岁月如梭，在海的那边苦苦拼搏5年的他终于闯出了自己的一方小天地，有了自己的小吃店。可是父亲离别的赠言，以及那盆饱含爱意的焖锅让他久久不能忘怀，于是，他在店里开始主营台湾土著风味的焖涮锅。

2005年，当火锅店由其子接管后又上了另一个新台阶，那便是在秉承他独特配方和得天独厚手艺的同时，改良出新一代的水晶火锅，并正式更名为“厨先生”。2015年， 当厨先生风靡台湾、香港、广州等地的同时，济南小伙高介夫邂逅了它，并将它引进了泉城，地点就选在了绿地中心。

说起绿地中心，济南几乎无人不知晓，它位于繁华的顺河高架桥下，与万达广场比肩而邻，厨先生水晶焖锅就在三楼。

其实放眼泉城，鲁菜、川菜、粤菜、烧烤、火锅等各式美食种类繁多，焖锅则有些新鲜。既为焖锅，重要的当属“焖”字了。所谓焖就是在制作的时候不加一滴的水，完全用蔬菜和独有的秘制酱料焖制各种的肉类、鱼类、海鲜类等荤菜，待汤汁完全由蔬菜焖出。中途不用揭盖，不用翻炒，避免了与空气的接触，营养不流失。吃完也可以加入高汤进行涮和烫，一锅三吃。它比火锅更加纯正，浓厚，不仅吃法多样，而且还健康养身。

而厨先生水晶焖锅和传统焖锅的独特之处还在于焖食材的容器——水晶锅。它采用天然水晶矿物质打磨而成，放在专用的光波炉上会散发红光。试想在幽暗的灯光下，看着食材在水晶锅里翻滚，岂不妙哉。除此之外，水晶锅密度高，保温效果好，在保存食材水分的同时还能让菜品常达20分钟不凉，而水晶锅独有的红光还能消除肉类的异味，让锅品更加健康。

乙未年初冬，厨先生水晶焖锅悄然开门纳客。和广州版不同的是，高介夫将水晶焖锅进行了改良，融入了泉城特色。“广州版的水晶焖锅适合南方人，口味比较清淡，菜品发甜，北方人吃着不大习惯。我们根据前期顾客的反馈意见对菜品的口味进行了细微调整，以此来迎合泉城人的口味。毕竟，服务得让顾客满意。”

未来，厨先生水晶焖锅还将专门针对素食主义者及女孩子来推出菌类锅，以及增加凉菜种类。当然，还有一件更重要的事情，那就是12月底，连城国际，厨先生水晶焖锅二店与您不见不散！

地址：绿地中心三楼

电话：0531-66671880