老粉房

◎徐久富

老粉房

◎徐久富

老粉房是我记忆中的一幅水墨画，不用着色，任何时候只要一打开，便会有一缕缕诱人的芳香从那斑斑驳驳的墨迹中扑面而来……

老粉房建在屯西头儿生产队院子东南角儿，四五间正屋，土墙，屋内由于长期烟熏火燎，墙皮和屋顶黑漆漆的，里间并排摆着十几口大缸，门左手边，有一很大的灶台，灶台上架着一口半径足有一米多的大锅，窗很大，门朝东开，正对着一口大井，图取水方便。

粉房就是加工粉条的作坊，乡亲们不太注意字面的含义，总把粉坊写成粉房，把加工粉条叫成漏粉。

加工粉条的原材料很多，比如绿豆、地瓜（红薯）、土豆（马铃薯）。东北粉条单指用土豆加工而成的粉条。

漏粉最佳时间为冬春两季，这时农闲且土豆质地好，出粉多。

漏粉是个技术活儿。把土豆倒入石槽中搅拌、去土、去皮后，捞起倒入石磨磨碎，再经过过滤和沉淀两道工序就可制成淀粉了（俗称粉面子），然后再将淀粉掰碎、晾干、勾芡、和成面团，最后将面团装入架在开水大锅上面的漏勺内，用手啪啪一拍，粉面条就像变戏法儿似的从漏勺眼儿均匀地流入大锅，稍煮，用大笊篱捞起，用尺把长的木棍一挑，约摸好长度用大剪子一铰，放入凉水池中一浸，顺手挑到屋外，往事先为晾粉准备好的椽拉杆子上一挂，这就做得了。椽拉杆子就支在粉房前通风向阳的院子里，几十排，挂满了粉条以后，白刷刷，齐整整，煞是好看。一拍、一挑、一铰、一浸、一挂，一气呵成，也颇有生活，颇艺术。

父亲不是专业粉匠，却是全屯人中最懂漏粉技术的人。父亲在粉房里是最受尊重的人，又非常疼我，去粉房漏粉的时候，总把我领在身边，我自然得到了许多优待。粉面条从漏勺中流入沸水锅里有时会断，形成碎粉或用剪子铰时铰出来碎粉，这就是通常说的水粉头儿，用笊篱从锅中捞出，装入大碗，拌上葱花大酱，趁热一吃，满口流香，回味无穷，至今想起，口舌生津。在漏粉过程中，有时还会形成粉疙瘩，头尖肚大尾细，状如小老鼠，被戏称为粉耗子，当时我最喜欢这粉耗子，格外劲道。有时，也会拿在手上招摇过街显摆，勾引得小伙伴们馋馋的目光一送送出老远……

隆冬时节，漏粉流出的废水在粉房前结冻积成了冰山，我和小伙伴们坐在冰车子上，一个个像小燕儿似的排成排在冰面上飞，一滑就是一小天儿，小脸儿小手儿冻得通红，鼻涕淌了老长也不回家。农村孩子就是皮实，禁冻。

谷雨前后，种瓜种豆。农民都下地干农活了，早已停止了漏粉。我们这些没到入学年龄的小伙伴们有时还会到粉房前的小水沟边儿，捉草虫，逮小鸟，藏猫猫儿（捉迷藏），玩累了，找一背风的高处躺下来，眯着眼晒阳阳儿（晒太阳），听春水哗哗地流淌，听小鸟婉转地歌唱，沟边儿那树绿得鲜亮儿，头顶儿那天蓝得瓦亮儿，那是我儿时的童话世界，那是一段无忧无虑的时光……

（责任编辑刘月娇）

作者简介:徐久富，笔名邵华、群石，1985年开始文学创作并发表作品。现有300余篇（首）散文、诗歌散见于全国各地报刊，曾多次入选集并获奖。近年来，专注乡土题材文学作品创作，前后50余篇反映上个世纪五六七十年代农村生活的散文，发表于《参花》《内蒙古日报》《黑龙江农村报》《草原文苑》《兴安文学》等报刊。系内蒙古作家协会会员、内蒙古摄影家协会会员、兴安盟作家协会会员、扎赉特旗作家协会顾问、名誉主席。