北京市东城区食药监管局保障食品安全出新招

邀请《首都食品与医药》等多家媒体参观食品安全检查过程

本刊讯 日前，北京市东城区食品药品监督管理局为进一步加强食品安全监督工作，邀请《首都食品与医药》等多家媒体参观检查过程，通过媒体向社会各界介绍食品安全检查工作内容，增强市民对食品安全监管工作的了解，以提高其参与食品安全保障意识。

每逢佳节，亲人团聚，美食必不可少，这一期间的食品安全保障工作也显得更加重要。东城食药监管局结合学校周边整治、非法食品添加剂等专项整治行动，以月饼、酒类、休闲食品、水产品、肉类等节日热销食品为重点品种，学校食堂和校园周边、旅游景区周边等为重点区域，开展了两节食品药品市场专项整治。9 月24 日，在全国闻名的小吃一条街——“簋街”，东城区北新桥食品药品监督管理所检查了北京稻香村、花家怡园四合院店等企业，并以此为示范，向媒体代表讲解了监管检查的主要内容。

在北京稻香村，执法人员现场查验了散装、礼盒包装月饼的QS 标志、厂名厂址、生产日期、保质期等包装标识，并对月饼经营者的进货台账、索证索票、贮存销售条件等进行全面检查。执法人员还利用快速检测设备，现场就月饼中糖精钠及苯甲酸钠、熟肉中亚硝酸盐含量进行检测，并未发现超标现象。执法人员介绍说，对类似北京稻香村这样的企业，还要检查食品的不可触性，即未包装食品要与非工作人员隔离开；企业还需将员工的《健康证》副本公示出来。她提醒消费者，购买预包装食品，如包装好的月饼时，要注意查看生产日期和保质期，如果发现问题食品，可拨打食品药品举报投诉电话12331。

簋街作为全国知名小吃街，全长800米，共有106 家餐饮企业，就餐人数多，食品安全风险集中、事故易发，是监督检查的重点对象。对餐饮企业的检查，在管理方面，主要检查证照是否齐全、场所控制情况如何、人流分布是否合理、餐具洁净度等；对食材的检查项目，主要包括：索证索票情况、新鲜度等。执法人员重点检查了餐饮单位的食品安全管理制度落实、原料采购、食物储存、食品加工制作流程、食品添加剂使用、餐饮用具清洗消毒、食品留样等情况。同时，督促餐饮服务单位强化过程控制，严防超负荷接待、添加非食用物质、违规使用食品添加剂和食品交叉污染等情况的发生。在花家怡园四合院店，执法人员现场使用ATP 荧光检测仪对餐具清洁度进行了快速检验。这种快速检验主要检测餐具表面消毒后氯含量是否超标，大约10 秒钟即可得出结果。此次检验结果为合格。

据悉，东城区食药监管局为保障两节食品安全对北京稻香村、醇荣居、京稻等12 个品牌37 个批次的月饼进行抽检，并抽取节日期间消费量较大的红酒、食用油、无糖食品等食品样本，对其食品添加剂、微生物、重金属残留等指标进行了检验。