当前我国食品包装材料的安全现状及标准研究

黄宁

摘要 ：食品包装材料是食品安全控制的重要环节，包装材料中的有害物质迁移会直接威胁到食品，导致食品不安全。本文分析了我国食品包装材料的安全现状以及对食品包装材料的标准体系进行了研究，提出了食品包装材料的安全发展对策。

关键词 ：包装材料 安全现状 标准 发展对策

随着社会经济的不断发展，食品包装的种类和使用量也日渐增加，由于食品包装与食品直接接触，所以其材料的选择是否适当，直接影响到人们的身体健康。

食品包装材料对食品安全具有双重意义：一是包装材料可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等性质不发生改变，对提高食品贮运的方便性、延长货架期和提高商品价值有很大作用；二是包装材料本身的化学成分可能迁移到食品中，若迁移的量超过了规定的界限，就有很大可能影响到食品的安全。由此可见，食品包装材料对食品的安全有很大影响。

目前欧美等国制定的《食品接触包装材料及器具关于迁移的安全法规》已经对各进口国构成了绿色贸易壁垒，以至于我国出口的食品包装材料，以及出口的食品因接触材料问题，在国外连连受阻。近几年来，欧盟对包装的贸易壁垒已经从几项增到几十项，欧盟每年向我国发出的食品包装材料预警多达 40 批左右，可见我国食品包装材料面临着不容乐观的形势。

1、我国食品包装材料现状

1.1 食品包装材料自身缺陷带来的危害

我国允许用的食品包装材料很多，不同的包装材料所隐含的安全隐患也各不相同。塑料是使用最为广泛的包装材料。塑料是高分子聚合物，在聚合合成工艺中会有一些单体残留和一些低分子量物质溶出。为了改进塑料的加工性能和使用性能，在它的生产过程中需要加入一些添加剂（如稳定剂、润滑剂、着色剂、可塑剂等加工助剂）。上述物质在一定条件下，会从聚合物材料向接触的食品中迁移从而污染食品。金属包装材料化学稳定性差，特别是包装酸性内容物时，金属离子很容易析出从而影响食品风味，一般需要在金属容器的内、外壁施涂涂料，内壁涂层中的化学污染物会向内容物迁移从而污染食品，外壁含苯的涂料和油墨也會渗透从而污染内容物。玻璃容器最显著的特征是带有光亮并且透明，但是玻璃的高度透明性对某些内容物是不利的[1]。为了防止有害光线对食品的损害，通常用着色剂为玻璃着色。玻璃的着色需要用到金属盐，无色用碱，所以，玻璃容器的碱、铅及砷的溶出量超标是影响食品安全的主要因素。纸制品也是传统的一种食品包装材料，在食品包装中占有很重要的地位[2]。纸包装的安全问题主要来源于造纸过程中加入的添加剂，或原料本身的不清洁，或采用霉变甚至使用回收废纸作为原料，从而导致重金属、化学物质残留和微生物污染。

1.2 包装材料生产不规范带来的危害

当前我国食品包装生产企业近 6000 余家，规模和产品质量良莠不齐。有些企业为了降低成本，使用劣质原材料，甚至非法使用回收的废旧塑料；在一次性塑料餐饮具生产中，使用工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害材料；或加入有毒色材料把产品染成黄色，还堂而皇之地标上“可降解”字样；更甚之加入有致癌作用的荧光增白剂掩盖杂质。另外，我国大部分食品生产企业采用外购包装制品，而生产包装制品的企业通常是通用型企业，其生产环境和卫生条件很难保证产品的安全性[3]。目前，欧洲和日本都已经规定在食品包装中不得使用含苯的原材料。苯主要用于复合包装材料的粘合剂和印刷油墨的溶剂，目前我国没有食品包装专用油墨，由于苯具有良好的功能性和经济性等优点，所以在我国食品包装材料中，含苯的情况比较普遍。尽管有的企业可以做到无苯包装，但是使用无苯油墨成本明显增加，且消费者一般无法辨识包装是否安全，进而导致食品包装企业忽略了材料的安全性。

1.3 包装材料的标准和检测方法有待健全完善

由于各种因素的影响，我国对食品包装材料的管理相对滞后，部分食品容器、包装材料及加工助剂的标龄较长，检测项目相对较少。对许多成分和新产品缺乏相应的标准和检测方法，导致包装材料中的有害成分得不到有效控制。在复合包装材料生产中，广泛使用的油墨和胶粘剂，当前还没有卫生标准和全国统一的产品标准。随着一些新型的食品包装材料的不断出现，也亟待标准的制定、修订和更新，并且完善新材料的安全性评价程序和评价机制[4]。

2、我国食品包装材料标准体系

2.1 我国食品包装材料标准体系概况

现在我国食品包装材料标准包括国家标准和行业标准，因为行业标准仅仅适用于某一行业或部门，所以本文主要介绍国家标准。食品包装材料标准主要由基础标准、产品标准、检验方法标准及规范四部分构成，现在已经初步形成了比较完整的食品包装材料标准体系。目前食品包装材料最重要的基础标准为 GB9685—2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》，产品标准分为产品安全标准和产品质量标准，检验方法标准主要包括食品包装材料产品安全标准的分析方法和迁移试验方法，以及一些包装规范标准等。这些标准涵盖了塑料、橡胶、纸、玻璃、陶瓷、涂料、金属以及复合材料等食品容器和包装材料。食品安全国家标准审评委员会成立后，其下属的食品相关产品分委员会按照《食品安全法》的要求，将正在修订的食品包装材料产品卫生标准按照统一要求修订为食品安全标准[5]。

2.2 基础标准

GB 9685—2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》为我国当前最重要的食品包装材料国家基础标准。该标准规定了可用于食品容器和包装材料的添加剂的种类、使用范围、最大使用量、最大残留量或特定迁移量和其他限制性规定。GB9685—2008 与该标准的 2003 版相比，食品包装材料用添加剂的数量从几十种扩展到九百多种，进一步满足了市场的需要，并且该标准中对食品包装材料用添加剂的使用进行了更为科学的规定，对于规范此类物质的安全使用起到了很大的促进作用[6]。