旅游礼仪课程实践教学改革浅析

陈蕊

本文为陕西学前师范学院教学改革研究项目《旅游服务礼仪课程实践教学模式构建》（项目编号：13JG013Q）;陕西省基础教育科研“十二五”规划2013年度课题《陕西高职旅游服务礼仪教育研究》（课题编号：SGH13358）研究成果

【摘 要】 本文在阐述旅游礼仪课程性质及实践教学改革必要性基础上，分别从知识体系、教学模式设计、成绩评定等方面探讨了实践教学改革的有效途径。

【关键词】 旅游礼仪;实践教学;教学改革;必要性;途径

高职旅游专业开设旅游服务礼仪类课程对培养学生从业的服务意识和技能、塑造个人职业形象、提高就业率等有至关重要的作用。在教学过程中，还存在着一定程度的理论和实际应用脱节;学生就业后需要再次岗前培训等诸多实际问题。因此，对该课程的实践教学进行改革和创新是有益的探索。

一、旅游礼仪课程性质

《旅游礼仪》是高职院校旅游管理专业开设的一门专业基础必修课程。与其它学科相比，课程教学内容和手段以及成绩评定具有很强的实践性。高职的培养目标和课程特点决定了旅游礼仪课程教学中应注重实践教学环节，使学生养成良好的礼仪修养，掌握基本旅游服务礼仪专业技能，成为高素质的旅游职业人才。

二、旅游礼仪实践教学改革必要性

教育部《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》指出：“制定实践教学标准，增加实践教学比重;把加强实践教学方法和人才培养模式改革作为专业建设的重要内容”。

旅游礼仪课程应用贯穿于《旅游饭店管理》、《导游语言艺术》等旅游学科的主干课程中，可以说良好的礼仪修养和技能能够完善和提升旅游主干课程的学习效果。因此，《旅游礼仪》课程的实践教学改革和创新，对旅游管理专业的实践教学质量;对高素质旅游服务从业人员培养;对旅游企业公共形象塑造;对和谐旅游目的地社会文明发展都有积极的促进作用。

三、旅游礼仪实践教学改革探讨

1、课程实践教学内容选取

《旅游礼仪》课程属于交叉学科理论，教学内容同伦理、社会心理学、现代文明礼仪等多学科和课程相联系。因此在课程的实践教学中，教学内容应根据不同层次人才的培养目标进行有针对性的选取和整合。

根据高职教育专业性、实用性、时代性等特点，课程实践教学内容可以选取和整合为旅游服务个人礼仪、旅游服务社交礼仪、旅游服务主要岗位礼仪三个模块。针对每个模块采取相应的教学方式，使学生能够塑造良好的个人职业形象、适应旅游服务社会交际，熟练运用专业服务技能，达到个人—社会人—职业人的逐层转变。

第一模块：旅游服务个人礼仪。内容包括：职业妆设计;服务岗位着装;服务体态的训练等。

第二模块：旅游服务社交礼仪。内容包括：文明用语、人际沟通、致意礼仪、次序礼仪等。

第三模块：旅游服务主要岗位礼仪。内容包括：饭店前厅、客房、餐厅、酒吧、康乐、司机、导游、导购等服务岗位礼仪等。

2、旅游服务礼仪课程实践教学模式设计

三个知识模块的实践教学中，应运用“情景模拟”等多种教学模式和方法，把理论性知识转化成实践训练，引导学生“做中学，学中做”。

（1）演示教学法：是一种通过教师对某一技能或操作程序的示范，配合适当的讲述或多媒体等手段展示，促使学生掌握某一技能、操作程序或深化对某一问题认识的教学方法。

应用模式：旅游职业化妆技巧的讲授和课堂实践练习。老师对旅游从业人员的化妆要求和技巧进行逐步演示，同时结合多媒体展示各种影像资料。并要求学生在课堂上进行化妆的实训，给予实训成绩评定。旅游服务服饰礼仪、服务体态礼仪、见面礼仪等都可以采用这种教学模式。

（2）情景模拟教学法：情景模拟教学法是指教师围绕某一教学主题，创设情景并引导学生扮演角色，将事件的发生、发展过程模拟或虚拟再现出来，让学生从中领悟教学内容，进而进行职业技能训练的一种体验式教学方法。

应用模式：旅游服务见面礼仪教学。根据旅游服务中常见的不同时间、场所、身份特征等个例，引导学生模拟不同的服务场景和事件，让学生亲身体验旅游服务中与不同客人之间的沟通，及旅游服务意外事件的应急处理等。通过模拟使学生体会不同服务岗位的工作要领和技能，增强对实际问题的预测和处理能力。旅游服务致意礼仪、交谈礼仪、次序礼仪等都可以采取这种实践教学模式。

（3）角色模拟教学法是一种将角色扮演、对话练习和情景教学融为一体的、能够将学习和兴趣结合起来的仿真模拟演习教学法。

应用模式：旅游主要服务岗位礼仪教学。旅游主要服务岗位涉及三大旅游支柱部门中的前厅、客房、餐厅、导游等岗位，贯穿于旅游者吃、住、行、游、购、娱等整个游览经历过程。教学中，教师可以创造多个服务场景，要求学生扮演不同的服务岗位角色，将学生带入不同的事件中，使学生感受不同服务岗位的礼仪学习。

3、旅游服务礼仪课程实践教学成绩评定

《旅游礼仪》课程学习的最终目标是学生将所学习的知识通过自身行为规范展示出来。传统的笔试不足以考核学生的专业技能运用，和实际问题的分析和解决能力。因此，实践教学成绩评定改革是十分必要的。

学生实践成绩的评定要与教学模式和职业化的培养目标结合起来。同时提高技能考核和平时考核成绩占课程总成绩的比例。实践成绩评定力求涵盖学生平时的学习过程评价和体现学习能力的结果评价。

表一 《旅游礼仪》课程实践教学成绩评定

教学内容 教学目标 教学方法 考核方式 成绩评定

旅游服务

个人礼仪 塑造良好的个人职业形象 演示教学

多媒体展示 化妆考核

仪态展示 20%

旅游服务

社交礼仪 掌握服务中人际交往技巧和禁忌

掌握社交场所的礼仪规则并应用 演示教学

情景模拟 知识问答

情景模拟 20%

旅游服务主

要岗位礼仪 熟练运用各主要服务岗位的服务礼仪 演示教学

角色模擬 知识问答角色模拟 60%

四、结语

《旅游礼仪》课程实践教学改革是符合课程的特色、适应高职应用型技能人才培养目标、利于高职学生职业化角色转变。高职实践教学改革应具有开发性，与时俱进，将理论学习转化成学生的专业技能运用能力。

【参考文献】

[1] 蒋景萍.现代礼仪[M].北京：清华大学出版社， 2009.

[2] 王丽华.旅游服务礼仪[M].北京：中国旅游出版社，2009.

[3] 刘佳鹤. 大学生礼仪修养教育研究[D]. 哈尔滨：东北林业大学，2010.

【作者简介】

陈 蕊，陕西学前师范学院讲师.