板石酱菜：真材实料的韩式酱菜

罗亚岚

“虽然，我们的產品在行业内算高价，但贵的产品有贵的缘由，尤其欣慰的是，无论旧顾客还是新顾客，对我们产品都非常认可。”板石酱菜的负责人在调味品展上如此告诉本刊记者，“无论是国内首创的我们的特色紫苏酱，或是畅销国内几十年的牛板筋，真材实料和几十年如一日的服务是我们一直持续追求的目标。”

国内首创药食同源

板石是一家专业从事韩式传统风味酱卤制品及调味品研发、生产、加工、销售及服务的创新型企业。生产的产品分为健康酱品、卤味制品、等四大系列几十款单品，满足消费者日常饮食需求，畅销全国50多个城市和地区。

因为在口味迥异的辽宁、贵州及云南都设有分厂，板石选择了生产最正宗的“韩式风味酱菜”，以此迎合不同地方大多数人的口味，通过多年的发展转变，正式打响了自己的名号。

而近年来，随着健康消费认识不断提高，消费观念以及饮食结构不断转变，为了适应消费者不断发展的口味和健康需求，板石将自己扩大版图的下一步方向放在了生产药食同源的产品上。顺理成章，总部在长白山区的板石自然就想到了紫苏。

紫苏为一年生草本植物，营养价值极高，而人体若长期食用紫苏，可增加脑部营养，调节机体代谢，减缓或防止老年痴呆症的发生，同时预防脂肪肝和糖尿病。这其中，长白山地区生长的紫苏更是紫苏中的上品。

2008年，板石开始正式开发紫苏酱，从优质原料产地建立直接供货的合作关系，为公司提供新鲜优质大豆、辣椒及紫苏的同时也为当地的农村种植产业化发展做出了贡献;到2010年，公司又增加投资建立了有机植物酱料车间，开发紫苏酱、紫苏籽酱等新型酱品，为完善公司产品体系、设备化管理及提高产能规模打下了坚实的基础。

板石紫苏酱分成辣酱和不辣两种，主要原料取自长白山区自然生长的紫苏叶，无农药，无化肥，绿色天然。其中，板石独创的物理冷榨法很好地保留了紫苏叶的营养价值，口感鲜香，回味绵长。而另一口味的紫苏辣酱则将新鲜紫苏叶与手工磨制的优质红辣椒一起淬炼、发酵，口感微辣，鲜香。

板石的紫苏酱，不仅有解表散寒的药效，在烹饪，尤其是食用鱼蟹之时，放入一点紫苏酱，可解寒凉之毒，可谓真正的达到了药食同源的效果，是板石食品在现代化生产与产品创新方面的一大独特成果。

追求最正宗的品质

当前，酱菜制品行业品牌众多而杂乱，且产品多以中低端为主，产品口味跟随地域的不同而不同，包装卖点也都大同小异。如何让板石酱菜在这其中显得更独特呢？

“我们将质不讲量。”该负责人说，“我们的酱菜都是采用最传统的韩式工艺，不是市面上普通的调和酱，完整发酵需要12个月，量就不宜太大，但更专注于产品和保证最正宗的韩式风味。”

产品定位上，板石也将自家的产品定位在中高端，首先树立起自己的品牌优势。据悉，在超市里买一罐含有牛筋粒的板石酱菜需要花费20元上下，比市面上大多的酱菜更贵，但真材实料的腌制口感，却比其他调和酱纯粹。

“在我们看来，和其他家去拼价格、打低价战是没有意义的。我们讲究品质，让消费者打开我们的产品，品尝到真材实料的酱菜才是我们真实的追求。同时，对于购买我们产品的买家，我们也会一一向他详细解释，让他了解我们产品的特点和优点。”该负责人说，“为现有的客人带去最好的服务和真材实料的产品，以此为基础再去推广新客户。”