基于任务驱动的高职连锁门店运营管理实训课程建设探究

钟苹

【摘 要】以南宁职业为例技术学院为例，分析任务驱动下高职连锁门店运营管理实训课程设计思路，以“门店商圈分析—门店商品采购配送—门店商品管理—门店卖场布局—门店商品促销—门店顾客纠纷处理—门店卖场营运分析”为业务主线编制实训项目内容，并介绍了一则实训课程设计实例及其成效，以促进提高学生门店管理的理论与实践技术水平。

【关键词】任务驱动 连锁门店运营管理 实训设计

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2015）08C-0058-02

连锁门店运营管理是连锁经营管理专业学生必修的一门重要的实践课程。通过连锁门店店长岗位综合实训，可以使学生以实地见习训练的体验式手段掌握店长应具有的管理知识和管理技能。更重要的是，能够促使学生将相关理论知识运用到实践中，为今后的职业岗位任职做到厚积薄发、游刃有余。目前，南宁职业技术学院商务管理专业已经开设了连锁门店运营管理实训、连锁采购配送实训、商场操作技术实训等课程实训环节教学，配套有专门的课程标准。但是，实训过程中一方面由于实训企业单位的变换，使得项目实训中没能达到预期的效果；另一方面由于实训任课教师的变换，使得实训项目内容不具有连贯性、稳定性，实践教学考核不具有标准性。对此，为了保障实训教学正常、有序开展以及达到实训教学目的，需要制定相应的实训方案，为专业实训活动的开展提供相应的教学标准、实践教学考核标准。

一、任務驱动下的课程设计思路

（一）设计原则

连锁门店经营活动往往受门店规模、公司品牌、资金、经营特色、商品结构、顾客消费习惯、购买力等因素制约，而这一切要靠门店的灵魂人物——店长来掌管控制。连锁门店运营管理实训要紧扣专业人才培养目标要求，体现“简明务实、够用为度、便于掌握、侧重实用”的原则，针对连锁管理专业人才培养要求的工作实践性，按照连锁门店店长应掌握的知识和技能，突出业务流程操作、技术方法的学习。

（二）设计思路

课程的实训环节需要结合门店实际经营中各环节实务，设计相关项目实训。通过一名连锁门店店长所要掌握的知识和技能设计实训任务，培养学生动手动脑解决连锁门店运营中所遇实际问题的专业能力和协作管理能力、人际沟通能力、培养管理员工能力、工作判断能力及职业道德，为将来承担门店管理工作做好职业准备。

重点围绕职业岗位所必需的连锁采购配送管理、商品管理、门店运营管理、员工管理、财务管理等知识和技能，专门配套设计各式实训环节专业知识及职业技能。通过实训锻炼，使学生具备门店店长职业岗位能力所必需的顾客管理、商品管理、营运管理、员工管理、财务管理等知识；掌握门店营运、卖场布局、商品陈列、顾客纠纷处理和商品促销等方面的操作流程及基本规范。

二、任务驱动下的实训课程内容设计

以培养连锁经营管理的职业岗位能力为主线，贯彻“项目引导、任务驱动”的教学理念，以连锁门店运营过程为主线，通过“门店商圈分析—门店商品采购配送—门店商品管理—门店卖场布局—门店商品促销—门店顾客纠纷处理—门店卖场营运分析”为业务主线编制实训项目内容。

课程被分成了8个工作项目，其中每个项目又分解成 2-4 个任务进行教学，每个任务后设计了技能训练，每个项目后设计了综合实训，这样提高学生的学习兴趣和探究欲望，并且在学习完每个任务和项目后，通过技能训练和综合实训能及时地巩固所学知识。

表1 连锁门店运营管理课程实训内容安排表

序号 项目 任务

项目1 门店商圈分析 任务1 识别业态，把握类型特点

任务2 调查商圈，了解竞争对手

任务3 规划布局，管理门店形象

项目2 门店采购配送管理 任务1 确定采购流程与采购管理内容

任务2 调查和选择供应商

任务3 进行商品采购品类决策

任务4 进行商品采购价格与数量决策

任务5 管理商品采购合同

任务6 进行采购商品的收验货

任务7 门店配送管理

项目3 门店商品管理 任务1 商场服务操作技术训练

任务2 商场收银技术训练

任务3 商品销售计算技术训练

任务4 商品陈列技术训练

任务5 门店商品存货管理

项目4 门店卖场布局 任务1 门店顾客动线设计

任务2 门店卖场布局设计

项目5 卖场日常运营训练 任务1 提高来客数量的设计

任务2 分析销售数据

任务3 门店卫生、安全与防损训练

任务4 门店人员管理

项目6 商品促销 任务1 商品促销训练

任务2 商品促销活动设计与执行

项目7 顾客纠纷处理 任务1 卖场服务接待训练

任务2 处理顾客投诉的技巧

三、任务驱动下的实训课程设计实例

实训项目以连锁企业门店店长的主要工作任务为教学载体，选取具有代表性、典型性的工作情景，同时配备设计的实训考核标准，使学生能通过这些任务的实践，真正掌握相关知识和技能。以“项目2 门店采购配送管理”中的“任务6 门店配送管理”为例。

（一）实训设计原理

基于地理分布位置进行实践（方式：步行），根据配送运输中的“节约里程法”，制定符合设计需要的“节约时间法”，即根据需要用时间的数据代替里程数据（除时间条件外的其他制约条件：劳动力投入优化）。

（二）实训目的

1.知识目标。掌握配送需求和配货作业知识；掌握配送路线设计的条件；掌握节约里程法。

2.技能目标。能独立完成货物的配装和装车作业；能独立完成货物的配装和装车作业；能根据配送路线优化原则设计路线。

（三）实训内容

以学校三教一楼实训室作为配送中心，根据下表中的配送门店地址，结合点配送区域（包括南职院校园及校园周边）进行配送路线优化设计并实施，要求实现最短时间配送路线设计。

（四）实训形式

采用分学习小组进行，实训前要求每个小组明确分工并做好实训准备工作。

表2 配送门店信息表

序号 配送点代号 配送点名称 配送点地址

1 A 南职TODAY店 15栋一楼

2 B 体育馆小超市 风雨球馆

3 C 旅游实训酒店 二号实训楼

4 D 商业街小超市 商业街

5 E 二食堂小吃店 南职二食堂

6 F 美食餐厅 南职三四食堂三楼

7 G 机电工程学院 四号实训楼

8 H 图书馆咖啡吧 校图书馆一楼

9 I 民大相思湖校区图书馆 民大相思湖校区图书馆

10 J 广西财经学院相思湖校区超市 广西财经学院相思湖校区食堂负一楼超市

（五）实训要求

学生要完成该任务需要根据所获取的储存，配货的场地、货物、货架、客户基本信息、客户需求、配送点及路径信息、安全要求等相关信息，进行分析处理；进行货位优化及制定货物入库方案；编制拣选作业计划，配送路线优化方案，编制可实施的储配作业计划。

（六）实训考核方法

1.考核内容。配送作业方案以执行过程的成本与费用、时间以及准确性作为评分的依据；制定配送作业优化设计方案部分由裁判计分，以分数的形式给出；实施配送作业设计方案部分以执行过程人工成本、时间（效率）以及准确性（质量）作为评定标准。

2.实训考核评价。项目考核结合学生的工作态度和出勤情况由教师对学生完成任务的质量、态度、自我评价等情况进行考核。满分为 l00分，其中设计任务完成的质量占60%，考核指标有配送作业设计、配送路线设计、路线实施时间长短、人工成本费用高低等；项目实施过程中每组完成的效果和时间占分值为20%；完成任务的态度和考勤所占分值为20%，考核指标主要包含设计任务的态度和出勤情况。

四、基于过程化的连锁门店运营管理实训教学成效

连锁企业门店运营实训课程采用任务驱动法教学，通过门店一个个任务的完成，实现了由表及里、逐步深入的学习过程，学生能够由浅入深、循序渐进地掌握门店营运的知识和技能。而这可以增强学生的成就感，有力地激发学生的求知欲望和学习主动性。

当然，在实训教学过程中，教师要加强对学生的引导，把握整个实训过程的内容、进度和方向，给学生更多思考和练习的机会，给学生更多的自主学习的时间和空间。另一方面，教师也要采用各种方式，对学生进行学习方法和思维方式的指导，培养学生自主学习的学习习惯。

【参考文献】

[1]陈华.任务驱动法在《连锁企业门店营运与管理》课程中的运用[J].广东交通职业技术学院学报，2010（12）

[2]马瑞国.连锁经营门店管理创新研究[J].现代商贸工业，2012（20）

[3]魏小英.高职院校《连锁企业门店营运与管理》课程教学改革与创新[J].吉林省教育学院学报，2014（30）

[4]李瑾.《連锁企业门店营运管理》教学改革与探索[J].现代商贸工业，2014（7）

【基金项目】广西高等教育教学改革工程立项项目（2014JGB306）

【作者简介】钟 苹 （1977- ），女，广西桂林人，南宁职业技术学院副教授，研究生，研究方向：高职教育管理。

（责编 何田田）