才华横溢的柔情主厨

Kelley Lee是一位年纪轻轻的主厨，她打造了上海几家最为知名、最受欢迎的餐厅（拳击猫Boxing Cat Brewery、龙舌兰小馆Cantina Agave和豆苗工坊Sproutworks）Kelley是一位极为要强的女商人，她在上海的10年职业生涯中开设了19家餐厅。她的最新餐饮概念—Liquid Laundry是一家具有纽约风味的美食酒吧，占地900平方米，现已成为在上海度过悠闲时光的热门场地。

Q ： 对于拥有国际背景以您的女性身份，您旗下的哪一家餐厅最适合推荐给女性读者？

A：我觉得我们旗下的品牌其实男女都适合，但是豆苗工房在女生圈里比较受欢迎，因为它主要集中于健康饮食与充满活力的生活方式。

Q：您对每家餐厅的食材挑选有何标准？

A：我们所有餐馆都是在当地采购的最佳食材。我们与有机农场合作把最新鲜的食材带上餐。我们的信念是做到最高标准的餐厅。我们的客户，不仅应该被视为我们的客人，更应被视为我们的家人。你会常常看到我们的服务生跟客户像家人一样的交流，特别是在上海工作的老外，他们把我们当作他们在上海的另一个家。

Q：众所周知上海是个不夜城，BOXING CAT酒吧也迎合了这点，那个它将提供哪些狂欢热事呢？

A： 当然！拳击猫一年有四大活动。不仅可以参观我们的酿酒工厂，还有新的啤酒发布派对，精酿啤酒的节日，酿酒师晚餐贯穿全年。我们还有一些小的活动，比如8月22日我们的虹桥店即将隆重开业，我们会为大家提供100元买5杯酒的特惠，还有免费小食提供。因为我们虹桥店靠近许多学校，所以每周二是我们教师夜，只要出示教师证，所有啤酒从下午5点开始25元一杯。事实上，在9月，我们正在组建一个EDMA工艺节，主要突出（吃、喝、音乐、美术），其中精酿啤酒技术和特色工艺食品将被展出。

Q：针对餐饮业， 能分享下您的成功经验吗？

A：在我看来，餐饮业的成功是多种因素的组合。肯定地说，这是一个很大的努力和坚持。但是，概念、地点、价格和真实性都使得它成功的关键。在我的概念里，我尽量给顾客多一些“价值”。无论是尝试一种新的手工精酿啤酒，（他们以前无法在上海找到），或以合理的价格获得非常好的营养的健康食品，亦或有新型的鸡尾酒在现代的纽约风格酒吧，我们总是试图给客户不同的东西，新的、有趣、物超所值。