过年喝靓汤

◎文图/83小钟

过年喝靓汤

◎文图/83小钟

过年喝什么汤最符合节日的气氛？首先营养好非常必要，毕竟现在没什么比健康更重要；其次煲出来的汤一定要漂亮，这样在满桌佳肴中才不至太逊色；当然也不能过于油腻，满桌大鱼大肉，谁也不想再喝上一碗油。如此说来，红枣党参鸡汤和萝卜筒子骨汤就是很好的选择，鸡汤补气、筒子骨健体，在口味上毫不逊色于其他菜肴，口感还不油腻，完全不用担心体重告急。

红枣党参鸡汤

用料：

土鸡1只，党参3根（约10克），红枣10颗，姜3片，盐、葱段各适量。

做法：

1.将宰杀好的土鸡洗净，斩成合适大小的鸡块，放入锅中煸炒至出油。

2.加入姜片略炒几下，将鸡块倒入砂锅中，放入葱段，加入清水，大火烧开，撇净浮沫，放入党参、红枣，盖上盖子转小火慢炖90分钟。

3.待鸡肉熟烂，调入盐，再煮10分钟即成。

萝卜筒子骨汤

用料：

猪筒子骨1根，白萝卜1根，姜片5片，小葱4根，白醋、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.将猪筒子骨从中间斩断，用清水略泡，冲净血水，放入冷水锅中焯一下。

2.取砂锅，放入姜片、打好结的小葱、筒子骨，倒入清水，大火烧开后滴入白醋，再转小火慢炖两小时。

3.放入去皮、切成滚刀块的白萝卜，继续煮20分钟，加盐、胡椒粉调味后即可出锅。

责任编辑/刘思蘩