什么是香

金炳显

香在化妆品行业的感性品质中居于核心位置。本文将探讨一下什么是香、香的分类以及产品中使用香的目的。

什么是香？

可以说气味与香的关系如同声音与音乐的关系一样。作曲家通过协调各种声音形成音乐；同样，调香师通过调配大量可作为香使用的有气味的物质形成香。香，即为调香师用调配技术调制而成的各种有气味的物质的综合体。香的化学定义为经混合不同香型和挥发度的芳香物质形成、具有不同香气和特性的天然物质和合成物质的结合体。

如同其他艺术作品一样，通过人类的嗅觉感知可提升快感、带来感动的气味就是香。所以，香是眼睛看不到的艺术或者可其称为第四艺术。从广义上，香的艺术在鼻部和口部艺术的交叉范围之内。可以说我们食用的食物味道的70%是通过鼻部的嗅觉而感受到的。原因即为味道是舌部感受到的酸、甜、苦、鲜、咸与嗅觉感受到的气味以及光滑粗糙、冷热触感等食物的质感综合而成。

因此，可以说香是含有艺术价值的气味，来自香的刺激可带来人类心理上的感情变化，同时对于产品的选择也会给予影响。

香的分类

从大的方面可以把香分为两类。简单地说就是通过鼻部嗅到的芳香（fragrance）与通过食物味道感受到的味香{flavor）。有些天然香料和合成香料是由这两类香调配后使用，也有些调配时只使用其中的一类。天然香料可分为植物性香料和动物性香料。植物性香料提取于即使是人类使用了也不会有害的植物，它们来源于植物的根、茎、叶、树干、花、果实、种子等。动物性香料提取于麝香、灵猫香、海狸和抹香鲸等。但是，现在基本上都以合成香料代替而不使用动物香料。这样的天然香料和合成香料经过调香师的调配能表现出多种香型。根据用途可将香分类如下（表1）。

合成香料是以石油、煤炭为基础得到的合成化学物质纯净合成香料与从天然香料中分离得到物质经过重新合成获得的天然合成香料，又名半合成香料。另外，香料也被用来掩盖工业、产业用原料的气味。

香的使用目的

第一，香可用来覆盖产品中原料的味道。

化妆品使用香的最基本目的是覆盖产品中原料的味道。假如有两款概念相同的产品，其中一款加香，另一款则是散发原料气味的无香产品，从感性上，消费者不会拒绝赋香的产品，尽管产品是一样的。如上，香是另外一种看不到的美，在提高产品的价值方面起着重要的作用。

第二，香是创造品牌形象的重要要素。

如果说某产品的香可以被消费者记住并加以区分，那么就可以通过改变香料让大家更容易地意识到品质的变化。由此也可树立积极、有个性的品牌形象，如果消费者仅仅通过闻气味就能了解是什么产品的话，可以说这是非常成功的。最初使用脂肪酸气味醛香的香奈儿5号香水成了永远的畅销品，让消费者记住了香奈儿的形象。日本著名的花王（kaowhite）香皂的香味让人们形成了此香象征纯净的意识，被广泛用做化妆品、香水、芳香剂、纤维柔顺剂的肥皂香的代名词。当然，通过香打造产品形象而成功的产品背后必然有着雄厚的营销能力。

第三，香有助十提升产品品质。

从心理方面看，特定的香气与产品的品质相关，会给消费者带来心理影响。例如，柠檬和其他柑橘类的味道给人洁净之感，香草的味道给人卫生之感。据说，中世纪欧洲盛行黑死病时，人们对薰衣草进行干燥后作为消毒剂使用。因此，西部的人们多在卫生用品中加入薰衣草。另外，杏仁磨砂膏会出现中性油分原料杏油的味道。但是，因为在这里加入了杏仁香，所以消费者在使用时会体验到更强的杏仁磨砂效果。药用形象的产品也一样。因为含有药用气味的香，所以会感受到更强的药用效果。如上，香料在强化产品品质方面起着重要的作用。

第四，针对于产品的多样性，与消费者进行感性沟通的于段

当产品剂型没有差异时，香会成为通过感性差异来区别产品间差异的重要手段。例如像剃须膏一样很难在对产品的剂型进行差异化时，吉利泡沫剃须膏（Gillete Foamy ShaveCreme）“Regular（普通型）”，“LemonLime（柠檬时光）”“Menthol（薄荷香型）”等，通过香来形成差异的情况很多。纤维柔顺剂也同样，为了拥有防静电和柔软效果，纤维柔顺剂中会添加一定的阴阳离子表面活性剂。这样的纤维柔顺剂都有类似的功效，因此像夏芙兰（暗译）一样，做出了“甜蜜粉”“清新绿”“浪漫紫”“纯净白”各种各样香型的产品。

第五，香还可以创造出附加作用

添加具有治疗、抗菌、防虫等效果的芳香精油等作为特殊用途的香料，也可以打造与已有产品差异化的商品。

综上所述，香料在化妆品中有着多种多样的使用目的。香已被认证成为是消费者用来判断品牌之间差异的最重要因素。