野菜，快来集合

希望

这就是肉乎乎的马齿苋，它在我国分布十分广泛，到处都有它的身影。这多亏了它那肉质的茎叶，能够储存大量水分，因此耐旱能力很强。

你别看马齿苋貌不惊人，它可是一种非常有营养的野菜，它含有丰富的维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。它的∞-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位，真是不能小看它呢！∞-3脂肪酸是一种对健康很好的不饱和脂肪酸，它一般存在于鱼油、海藻油、亚麻籽油这些珍贵的油里。在植物家族里，紫苏籽的∞-3脂肪酸较高，但是不方便食用。而马齿苋吃起来就容易多了，这个季节大家不妨吃一吃哦。

把马齿苋清洗干净，焯（chao）过水，就能用于各种烹饪了。乐乐姐姐家乡的吃法主要是凉拌，那种酸酸的味道非常特别，极其爽口。北方有一种特殊的吃法，是将马齿苋绞碎拌在面糊中，然后烙成饼或者蒸成菜馒头，蘸着醋、蒜汁吃。当然，一定要选幼嫩的枝叶来吃，如果马齿苋已经开出了黄色的小花，那就太老，不好吃了。

灰灰菜因为它的叶和茎干看上去总是灰绿色而得名，藜是它的大名。其实这种灰绿色并不是因为人家脏脏的，而是由于它的叶片表面覆盖着一层由叶片表皮细胞生长而来的“小泡”。光线在这些“小泡”之间发生反射，就给本身绿色的叶片穿上了一件“灰袍”。

藜非常容易繁殖，因为它耐盐碱的能力非常强，在一些其他植物不能生长的荒地上也能长得很好。春末时节，正是藜生长旺盛之时。大家只需要采回幼嫩的茎叶，用水焯一下，然后无论是凉拌还是炒着吃，都是一道时令美味。

在马路边、花坛里、草地上，最容易看到的就是荠菜的身影。

和一般的“绿叶衬红花”不同，荠菜的叶片不是紧挨着花朵，而是长在茎的基部，平铺在地面上，好似一个莲座。在莲座的中央会长出长长的茎，顶端开着许多白色的小花朵。这些小白花聚集在一起，就好像给荠菜戴上了一顶白纱帽。荠菜可以说闻名古今中外，它的英文名字叫“牧人的钱包”，形象地描述了它的模样。

在挖荠菜的时候，要挑选那些还没有开花的，这样才鲜嫩。挖好的荠菜，挑去烂叶洗净泥沙，可以剁碎来做包子、饺子，一口咬上去，荠菜特有的香气弥漫开来，别提多好吃啦！

“酢浆草”这个名字好古怪，它是怎么来的呢？拔一片叶片放进嘴里嚼一嚼，一股酸浸入舌齿间，酸溜溜的。原来酢浆草的叶片中富含草酸，而“酢浆”二字正是“酸味汁水”的意思。如果你爱吃酸，那酢浆草就是不错的美味。比如煮汤的时候，把酢浆草切成段，起锅时撒下去，会有一股特别的酸香味儿。酢浆草也可以当生菜沙拉，一株株摆在盘中，调一些沙拉酱淋上去，酸酸甜甜的，馋得人口水直流。

酢浆草的叶子是桃心的形状，三片叶子聚在一起，是最常见的“三叶草”。它是一种非常讲规矩的植物，它的小叶片会“日出而作，日落而息”：白天，三片叶子平铺开来，尽情吸收阳光；而到了傍晚，三片小叶就收拢、低垂下去，

进入了梦乡。

酢浆草快速播种可是有一套“独门绝技”。当酢浆

草花谢之后，会结出一个个

三棱箭一般的小果实。果

实成熟后，稍有风吹草动，

果实的三条棱就会突然炸

开，将深褐色的种子“弹射”出去，弹射距离可以达到好几米呢。酢浆草就依靠这一技能，迅速“开疆扩土”，繁衍起来。

“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。你读过《诗经》里的这首《采薇》吗？这个“薇”并不是浪漫的蔷薇花，而是大巢菜。

大巢菜和豌豆长得很像，因为它们本来就是远亲，都属于豆科植物，不同之处仅仅在于一个是野豌豆属，一个是豌豆属。大巢菜在初春萌发，长出蜿蜒的藤蔓，利用叶片变化而成的卷须攀爬在周边的篱笆、灌木等物体上。到了初夏，它会开出紫红色的小花。而花谢之后，则会结出一寸来长的豆荚，看上去还真像迷你的豌豆荚呢。问问爸爸妈妈，说不定他们小时候还用大巢菜的豆荚当口哨吹过呢，赶快向他们讨要秘籍吧！

和豌豆不同的是，吃大巢菜不是吃它的豆荚，而是吃那幼嫩的茎叶，也就是豌豆尖的部分。大巢菜的茎叶营养丰富，无论是焯水后烹饪还是煮羹汤，都是一道时令美味。