青贮及其青贮利用研究

张东升

摘 要： 农牧交错地带有大量的秸秆，青贮和半干贮正是开发农牧交错地带秸秆资源的最好方法。文章分析了青贮饲料的优点、青贮的基本原理，研究了青贮的技术环节，对青贮的合理利用进行了阐述。

关键词： 青贮 技术环节 利用

1.引言

将收割的优质牧草与其他野生杂草或秸秆混合，切碎后装入青贮窖或青贮塔或塑料袋，压实并隔绝空气，经微生物发酵，即制成青贮饲料。农牧交错地带有大量的秸秆，青贮和半干贮正是开发利用农牧交错地带秸秆资源的最好方法。

2.青贮的优点

（1）青贮可长期保存青绿饲料和多汁饲料的青鲜状态，并且可以常年供应。青绿多汁饲料中的蛋白质、多种维生素和矿物质在厌氧条件下都可能得到较好的保存。家畜在冬春季饲喂青贮料，可常年保持较高的营养和生产水平，特别对于奶牛饲养，青贮料已成为维持和创造高产不可缺少的饲料之一。

（2）青贮可提高饲草的适口性和消化率。青绿多汁饲料经过微生物的发酵作用，柔软多汁且适口性较好，激发家畜食欲。实验证明，同类青草调制的青贮料和青干草相比，前者的消化率较高。

（3）青贮可扩大饲料来源。青贮料除大量的玉米、甘薯外，也有牧草、蔬菜、树叶及一些农副产品，如向日葵、菊芋茎秆等，经过青贮后，可以去异味，祛毒素。

（4）青贮是一种经济实惠的保存饲料的方法。青贮可以使单位面积收获的总养分保存达最高值，浪费少。牧草青贮受气候与季节的限制较少，贮藏过程中不受风吹、日晒和雨淋等不利因素的影响，在难以调制干草的季节仍可调制青贮料。

（5）青贮可以防治病虫害。有的牧草可能带有一些病虫害，通过青贮可以杀死虫卵病原菌，避免植物病虫害的发生与蔓延。

3.青贮的原理

牧草青贮的基本原理是：利用青贮原料上附着的乳酸菌等，在适宜的生长繁殖条件下，通过厌氧呼吸过程，将青贮原料中的碳水化合物（主要是糖类）转变为以乳酸为主的有机酸。当青贮料中有机酸累积到0.65%～1.30%时，或者pH值降到4.2以下时，大部分微生物停止繁殖。由于乳酸的不断积累，酸度随之增强，最后连乳酸菌本身受到抑制而停止活动，因此使青贮料得到长期保存。

4.青贮的技术环节

牧草青贮要注意以下技术环节。

（1）根据牧草茎秆柔软程度决定切碎长度。禾本科牧草及一些豆科牧草（苜蓿、三叶草等）茎秆柔软，切碎长度应为三四厘米。沙打旺、红豆草等茎秆较粗硬的牧草，切碎长度应为一两厘米。

（2）禾本科牧草与豆科牧草混合青贮。禾本科牧草有些水分含量偏低（如披碱草、老芒草），而糖分含量稍高；豆科牧草有些水分含量较高（如苜蓿、三叶草），而糖分含量稍低，两者进行混合青贮，优劣可以互补，营养又能平衡。所以在建立人工草地时，就应该考虑种植混播牧草，便于收割和青贮。

（3）掌握青贮的适宜温度。青贮料在成熟过程中以25至30摄氏度为宜，温度过高过低都会影响青贮的质量。正常青贮情况下，一般均不需另外采取调节温度的措施。只要掌握好上述几个减少环节，青贮窖或青贮塔内的温度就会达到较理想的值。

5.青贮的利用

通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确。品质鉴定可分为感官鉴定和实验室鉴定。

（1） 感官鉴定。根据对青贮饲料的颜色、气味、口味、质地、结构等的观察与触摸，通过感官评定其品质的优劣。这种方法简便易行，不需要仪器设备，在生产实践中被普遍采用，如表1所示。

（2）实验室鉴定。实验室鉴定主要内容为pH值（酸碱度）、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量及消化率等。青贮饲料品质等级标准如表2所示。

6.结语

农牧交错地带有大量的秸秆，青贮和半干贮正是开发农牧交错地带秸秆资源的最好方法。本文分析了青贮饲料的优点、青贮的基本原理，研究了青贮的技术环节，对青贮的合理利用及普及推广大有裨益。

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