坚果的盛宴

林岩清

秋风一起，溽苦了一夏的胃口便大开。“贴秋膘”的节奏里，少不了各路坚果顺利会师“五脏庙”。

先锋部队是八月份的落花生，裹挟着连根拔起的泥沙，清水涤濯中摇身一变成了白胖的花生美人，浸润在香叶、八角和桂皮的香汤里，撒一把盐巴，丢两颗冰糖，便坐等那“始承恩泽”的美滋味。煮花生要带着些汤水才好吃，汁水淋漓中丰润饱满的口感，鲜活得犹如翩翩而来的唐装仕女。

紧跟着板栗、核桃上市了。满街都是糖炒栗子的香和排队买栗子的长长人龙，那热烘烘的甜糯还没到嘴，就香了满喉。纸皮核桃味美皮薄，爱吃咸的有椒盐核桃，爱吃甜的可以做成琥珀桃仁，温油小火，看琥珀色的糖浆慢慢凝练并层层包裹。偶一为之，既饱口福也不会影响健康。板栗也可入菜，栗子鸡、雪梨板栗牛尾煲、酱爆桃仁鸡丁，肉的丰腴里融合了坚果的香，出乎意料的醇厚鲜美。秋天来了，这一切是多么美好。

松子和榛子是两支游骑兵。在太阳的恩赐和黑土地的滋养下，二者生得油润清香，惑人口涎。灶上的蒸锅里盖着白菜叶子的狮子头，加几颗松子和榛子便是独家秘制，嫩而鲜，滑且香。逢上深秋夜里的饥肠辘辘，这便是家的味道，不思量，自难忘。而几顿夜宵吃下来，才发现暗送的总是秋膘而非秋波。

杏仁分南北甜苦，可食用也可入药，算是一支秘密部队。杏仁茶又叫杏仁酪，从宫廷到民间，穿越了千年，味道竟与当年分毫无差。雕龙画凤的大铜壶，沸水冲制再配以杏仁、糯米、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种辅料，喝的时候要趁热，小口小口慢慢地呷。秋天的阳光有一种定格感，浮生若梦，人生不过这一碗琼浆香甜。

对于季节更迭，人总是后知后觉的，但这一场如期到达的坚果盛宴，会提醒你深秋已至，冬日将近。