日本铁路便当

丁婷婷

去日本旅游，看尽了美景，也吃遍了美食，但在整个旅程中给我印象最深的当属日本的铁路便当。日本有超过五千种的铁路便当，毫无例外，全部以真材实料展示当地特产，简直就像是一部日本乡土料理的百科全书。当你乘坐火车游历日本的各个城市，铁路便当几乎会让你吃到当地的所有特产。

日本的铁路便当大致发源于1885年日本的东北本线宇都宫站。据说最初的铁路便当极其简单，只是撒了芝麻和精盐的两个饭团配腌咸萝卜，用竹叶简单包裹着出售。随着日本铁路交通的不断发展，铁路便当也不断推陈出新，不仅种类多，且便当的样式也从最初廉价的饭团逐渐发展为精致且搭配丰富的套餐。

我与同程来日本的两位朋友，在到达日本的第三天，一起乘火车从宫城县仙台市前往气仙沼市。仙台车站是日本东北五县规模最大的车站，想要踏遍日本东北的大乡小镇，甚至前往北海道，仙台都是最佳的出发站。所以，在仙台车站有足够多配色缤纷且餐盒精致的铁路便当任君选择。

来到日本，首选的美食当然是海鲜。在仙台车站有一款名为“黄金海岸”的海鲜便当，它可谓降服了宫城县海岸从南到北的所有海鲜大将。“黄金海岸”海鲜便当装在一个精致的八角木质餐盒中出售，里面盛满海鲜好料，有些像散寿司。“黄金海岸”中海鲜主料有鳗鱼、鲑鱼卵、海胆、扇贝，另外搭配有梅子、姜片和冷寿司饭，配餐不但可以清口，更重要的是能够避免破坏鲑鱼卵及海胆等海鲜的甜度与鲜度。

日本的铁路便当多是冷食的，但在仙台却有一道热乎乎的铁路便当——仙台烤牛舌便当。牛舌是仙台有名的特产，而其最常见的料理方式就是烧烤，煎烤后的牛舌外表焦香、内层软嫩多汁。牛舌便当中配有五片牛舌，还搭配有山药泥。热食的牛舌便当分两层装盒，上层装有牛舌饭，下层是一个热袋。只需轻轻一拉热袋上的线绳，热袋便会迅速膨胀，之后立刻会有水蒸气冒出，牛舌会因被加热而在瞬间爆出满满飘香的油花。

眼瞅着我的两位朋友选到一冷一热各自心仪的铁路便当，我则毫不犹豫地买了一份九宫格料理。因为我们此次的目的地是气仙沼市，而当地最有名的海产就是鲨鱼、秋刀鱼等。我选的这款九宫格料理，正是气仙沼特产的精华集结，里面包含造型可爱的鱼翅可乐饼、鲨鱼肉、秋刀鱼，当然还有诱人的鲔鱼卷。

火车上提供餐饮本不足为奇，但日本的铁路便当已经成为了一种饮食文化。现如今，铁路便当不仅可以在车站购买，大型商场也有贩售，深受游客的喜欢。日本的铁路便当，带给大家的不仅是一味美食，更是一种追求自然与精致的美食态度。