为什么活捉理工科基友那么难？

小南：因为羞涩的理工科基友们都还在柜子里。你的身边不缺少gay，缺的只是一个对gay友好的大环境。

人们对男同性恋的刻板印象基本逃不出这么几点：洁癖、高颜值、爱打扮、学艺术或者设计。既然主流科学界认为同性恋天生因素居多，那么问题就来了：明明大多数男生都去读了理工科，为什么人们还会认为一个典型的gay应当是艺术设计出身？理工男真的都是自内而外的直男吗？

这方面的统计研究并不多见，但我们仍可从有限的数据中一窥全豹。比如莱斯大学的社会学家切赫（Erin Cech）提供的分析就表明，美国联邦雇员中理工科相关岗位工作人员的LGBT比例比平均水平低了20%。

这大概是因为，同性恋者的社会知觉往往更为发达，也就是说他们对人性的需求更为敏感，而理工科训练通常并不包含这一方面。同时，理工科文化又太关注问题解决，这些书呆子即便工作餐聊天也是三句不离本行，跟艺术系或者人类学系的人完全不同。

数学研究工作者汤马斯（Evelyn Thomas）就记得十多年前9·11那个超现实午后的一堂数学课，还是大二学生的她一整个早晨都在看电视新闻。大多数教授要么取消了下午的课程，要么在课上讨论时事，而她的集合论老师不光淡定地完成了既定的教学计划，而且对几小时之前发生的撞机事件只字不提。

对科学工作者来说，过于张扬的个性常常被认为对科学的中立性有害，这非常不利于基友们释放天性。尤其在一些竞争激烈的科系，人们大多视心无旁骛为理想状态，连追求业余爱好都有可能被等同为缺乏责任感。

这个问题在工程领域更为严重。循规蹈矩是工程师的工作性质，他们入行的基本功之一就是学会遵守各种行业标准，叛逆基因几乎没有机会表达。切赫教授2011年发表在《工程研究》上的论文表明，异性恋在工程领域的纪律中已经被内化了，而她对这一事实并不感到吃惊，“大家似乎默认，每个工程师都应该是直男。”

而造成基友不可见更重要的原因恰恰在于男生太多—由于女性普遍对同性恋者更为包容，在男生扎堆的理工科出柜就需要更大的勇气。根据明尼苏达大学的研究人员在2013年针对理工科背景LGBT人士的网上问卷调查，尚未出柜的基友接近总人数的一半（43%）。

《同性恋杂志》上个月发表的一篇论文也表明，对于科研工作者来说，在女性比例较高的领域（例如社会科学），同性恋出柜的比例比男性主导的领域更高，而对同性恋容忍度的不同仅仅来自于男女比例的区别，跟专业本身并不相关。

看来理工男也不是那么直，只是他们所在的环境对LGBT不太友好。很多基友的性别意识尚未觉醒，或者迫于外界压力仍然隐身。同一项研究还说，出柜的基友们在工作中会更幸福，他们柜子里的同伴则更容易感到压力山大，以及对工作和同事产生负面情绪。所以，给你身边那些闷闷不乐的隐形基友一点鼓励和关爱吧。（猫乱）

小南：国外专家认为沙拉营养价值低，还遍布芝士、 酱汁等热量陷阱，它未必如你想的那么健康。

研究人员根据平均每餐吃下的蔬菜量，确定了一套标准，用来衡量食物中27种营养物质的含量，得分最低的5种蔬菜是黄瓜、小萝卜、生菜、芹菜、茄子。好吧，前四种都是沙拉的主要成员。

为什么这些食物的营养如此之低？因为它们几乎都是水。虽然绝大多数蔬菜含水比例都很高（最低的番薯也有77%的水），但沙拉里的这四种蔬菜平均含水量达95%-97%。

一大份生菜看起来很丰盛，但生菜的含水比例跟矿泉水一样，营养成分却没增加多少—1升规格的矿泉水，96%是水，4%是瓶子。相比之下，羽衣甘蓝就好多了，它的含水量是90%，每一斤所含的营养成分却是生菜的2倍。

你所吃的沙拉一般都是长这样的：生菜、黄瓜和水萝卜，然而去掉这些和营养关系不大的东西之后，剩下的不就是一堆油炸面包、奶酪和很多沙拉酱？

把这样的东西称为“沙拉”，马上就赋予了它一种“健康光环”。一旦人们认为某样东西是有益于的，他们就不会再留意里面真正的营养成分，甚至分量了。

若是考虑到热量的话，那些餐厅里夹杂了各种酱汁的沙拉，其实与意粉、三明治或者汉堡的热量一样，甚至更高。

长期关注餐饮业的专栏作家Bret Thorn认为：“厨师对食客的心理非常了解，他们其实是在进行某种心理上的健康洗脑，比如‘新鲜’‘天然’‘本地’和‘应季’等各种食物标签。厨师不是营养学家，也不是公共健康倡导者，他们只是在做顾客想要的食物。”

另一个不为人知的事情是，生菜还是最容易引发食物相关疾病的“绿叶蔬菜”之一。

据疾病控制中心的统计，1998-2008年间食物传染疾病中有22%源于绿叶蔬菜。公平来讲，疾控中心分类中的“叶菜类”也包括圆白菜、菠菜和其它绿色蔬菜，但是绿色蔬菜之所以成为食物传染疾病的主要病源，是因为人们经常生吃蔬菜，就像吃沙拉一样。

最后一个问题，沙拉里，一直被认为“天然健康”的生菜占据了很大一部分，但不幸的是，统计显示，每年被浪费的沙拉超过1亿斤，生菜是最主要的“食物垃圾”。

这并不是否定了沙拉蔬菜，而且很多时候，饭桌上来一份沙拉，也许会让减肥中的吃你少吃一份高热量的主食。

但为了优化我们的食物供应，更环保地种植作物，为人们提供更多的营养，也许我们不应该把沙拉作为一种健康主食，而要把它视为一种消耗资源的奢侈品。（刘楚怡）