波尔多红酒，趁早收了吧

黄山

波尔多早已成为葡萄酒世界的一块金字招牌，历史悠久、声势极盛、明星级酒庄极多、当地风土最适宜酿酒葡萄生长等种种因素，让它既是葡萄酒行业的标杆，又是焦点。上述原因让波尔多地区的葡萄酒价格居高不下，不管是高级的酒还是普通的餐酒，与其他产区同等级的产品相比，就是要贵一些（或许勃艮第除外）。常买葡萄酒的人都能明白其中原委，买酒时便对波尔多出品慎之又慎，反而更倾向于性价比更高的地区，比如旧世界的西班牙和意大利，新世界的阿根廷和智利。

但对于不太熟悉葡萄酒的人而言，有需要淘酒时，往往还是会从最安全的波尔多入手，尤其现在年终岁末，需要价格和品质都更高的酒在餐桌上“镇场子”时，似乎还是波尔多出品更靠谱一些。那问题来了：要买波尔多好酒，就必须承受“性价比不高”这个结果吗？其实未必。答案则是远在天边，近在眼前：只在波尔多左岸皇冠上的那五颗明珠——拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、玛歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）——稍微往下的位置，列级酒庄2～5级。

列级酒庄的评定源于1855年，彼时的国王拿破仑三世想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是要求波尔多葡萄酒商会为波尔多葡萄酒做一个基本的分级。商会再委托葡萄酒批发商及交易中介们列出一张表，把当时波尔多梅多克地区最优秀的酒庄列入其中，再根据品牌的名气和售价为酒庄分级。总共有58家酒庄得到评级，分为5个等级，其中一级酒庄有4家，分别是拉菲、拉图、玛歌、侯伯王，二级庄是以木桐为首的12家。

由于种种历史因素，一些酒庄被分成了几家，但是分级制度没有变，同样拥有1855年所给予的等级排名，所以到了现在，列级酒庄的数量已经发展到61家了。而唯一的一次分级变动是在1973年，木桐酒庄由2级破格提升到1级，同时身价倍增。

国人总喜欢把眼睛盯着“最好的”东西，看奥运只看“金牌榜”，喝酒也只盯着“一级”。但实际上，波尔多的酒庄多如恒河沙数，早在1855年就获得评级的就只有这61家酒庄，任意一间都有着不俗的实力。而在不同的葡萄酒品评指南中，一级酒庄各个年份的得分与其他50多家列级酒庄相比，也只有少许优势，根本没有像价格的差距那么夸张。在个别年份甚至会有四五级酒庄得分高于一二级酒庄的情况。举个例子，最有影响力的酒评人对1995年份的玛歌古堡干红葡萄酒评分95，而该年份的拉图则获评92分;但同时，二级的雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）在该年份也获评95，五级的靓次伯酒庄（Chateau Lynch Bages）获评92分。可见在实力上，列级酒庄之间本身差距并不大。但价格上，上述两款一级庄该年份产品的国内零售价基本在6000元以上，是二级雄狮庄的3倍左右，是五级靓次伯酒庄的4倍左右。

受到2013年冰雹灾害影响，波尔多地区的葡萄在2014年再次歉收。根据估算，2014年产量估计为520～540万百升（hectoliters），仅比历史低点2013年略高（380万百升，是1991年以来的最低水平）。不过波尔多葡萄酒行业协会主席Bernard Fargesz就表示，虽然这是“波尔多15年来的储备最低点”，不过由于秋天日照条件良好，波尔多葡萄酒会迎来了一个罕见的年份，9月气温高于平均值2.2℃，10月高于均值2.6℃，这是20多年来的最高点，“这会令所有葡萄酒都受益。”

所以，哪些波尔多好酒性价比高，有答案了。