韩式炒年糕

文怡

原料：长条年糕1袋（约400克），胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，青椒半个

调料：辣椒酱3汤匙（45毫升），细辣椒面1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），糖稀1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），白芝麻适量，水200毫升

做法

1.年糕切成6厘米长的段，胡萝卜、洋葱洗净，去皮切成6厘米长，0.5厘米宽的丝，青椒洗净，去掉内部白色筋膜，切成6厘米长、0.5厘米宽的丝。

2.辣椒酱、辣椒面、酱油、糖稀、白糖全部倒入容器中，用勺子顺着一个方向搅匀备用。

3.煮一锅水，水开后将年糕条放入，煮大约2分钟后捞出，放入凉水中浸泡，等年糕冷却后捞出，沥干水分。

4.炒锅中放入少许底油，油温五成热时，中小火，先把洋葱丝放入，略炒出洋葱的味道后，倒入胡萝卜丝，炒到胡萝卜变色时（约1分钟），倒入调好的酱料，接着倒入水搅匀。

5.搅到酱料完全稀释后，放入年糕和青椒丝，改中小火，炖大约10分钟，等酱料炖到黏稠，并且将年糕完全包裹匀时，撒上白芝麻，出锅即可。