小米益肾，荠菜清热

战雅莲

四月份到了晚春，气候变暖，草绿花开，是春播的时节，人们也增加了户外活动。这个月是皮肤病多发的时期，一些慢性病也容易复发，所以在饮食方面应少吃辣椒、生葱、竹笋、羊肉等发物，可适当吃一些具有补益气血作用的食物，如莲子、大枣、桂圆、核桃仁、芝麻、山药等。这里为大家介绍几种应季食材及养生食谱。

一、小 米

小米又称为粟米、黄粟等，是禾本科植物粟（我国北方通称为谷子）的种仁，原产于中国，有着悠久的种植历史，主要分布在北方，是古代主要的粮食作物之一。现在小米已不再作为主粮，但因其营养丰富，一直深受人们喜爱。小米可用来蒸饭、煮粥，还可以用来酿酒、酿醋。

中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，有健脾和胃、补益虚损、益肾安眠、清热解毒的功效，对脾胃虚热、消化不良、反胃呕吐、消渴、泄泻、小便不利、产后体虚等症有较好的疗效。

小米是老人、病人、产妇常用的滋补品。小米粥营养丰富，有“代参汤”的美称。在我国北方，女性生育后通常用小米加红糖来调养身体。怀孕期间常喝小米粥能预防流产，并可减轻妊娠反应。小米有健脾和胃的作用，脾胃虚弱、身体瘦弱者，可用小米与大米一同煮粥食用。脾胃虚弱引起的泄泻，可用小米与怀山药、大枣煮粥食用。小米有很好的安眠作用，患有失眠的人，可以每天晚饭喝小米粥，或用小米与酸枣仁煮粥食用。

用小米煮粥时不要加碱，以免破坏营养成分。小米淘洗次数不宜过多，以防营养成分流失。小米性偏凉，气滞者及素体虚寒、小便清长者要少吃。

1.小米龙眼粥

原料：小米100克，龙眼肉30克，红糖适量。

做法：小米淘洗干净，与龙眼肉一同放入锅中，加适量水煮粥，待粥将熟时，调入红糖即可。空腹食用，每日2次。

特色：这款粥具有补血养心、安神益智的功效，对心脾虚损、气血不足、惊悸失眠、健忘等症有较好的食疗作用。

2.小米怀山药粥

原料：怀山药45克（鲜山药约100克），小米50克，白糖适量。

做法：怀山药洗净捣碎或切片，与淘洗干净的小米一同煮粥，熟后加白糖调匀即可。空腹食用。

特色：这款粥具有健脾止泄、消食导滞的功效，对小儿脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、大便稀溏等症有较好的疗效。

二、荠 菜

荠菜俗称地菜、清明菜、护生菜，是一种常见的野菜，全国各地均有分布，目前已有人工栽培品种。春季采嫩苗食用，不但味美，而且具有很高的营养价值，深受人们喜爱。荠菜是春季的保健蔬菜，古时人们在春天食用荠菜预防春瘟，有“春食荠菜赛仙丹”的说法。至今，民间仍有农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。荠菜可炒食、凉拌、做馅、做汤等。

中医认为，荠菜味甘，性微寒，入肝、脾、胃、肾经，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效，对尿血、吐血、咳血、妇女崩漏、热淋、水肿、小便不利、尿浊、肝热目昏、目赤、眩晕、头痛、痢疾、麻疹等症有较好的食疗作用。

荠菜有较好的降血压作用，患有高血压及动脉粥样硬化者，可用荠菜凉拌或素炒食用。荠菜有利水作用，慢性肾炎患者可用荠菜与车前草一同煎水服;水肿患者可用荠菜做汤饮用。荠菜的止血作用非常好，可用于各种出血症的治疗，血热妄行所致的鼻出血者可用荠菜与白茅根煎水喝;内伤吐血者，可用荠菜、蜜枣共煎服。荠菜有较好的清肝明目作用，老年人视力减退、眼底出血者可用荠菜与粳米一同煮粥食用;患有夜盲症、白内障者，可用荠菜与鸡肝煮汤喝。

荠菜还有宽肠通便的作用，所以便溏者应慎食;体质虚寒者不宜食用。

1.荠菜炒鸡蛋

原料：荠菜120克，鸡蛋2个，食用油、盐各适量。

做法：荠菜洗净，切段。鸡蛋打散，放入荠菜段及适量盐，搅匀。锅置火上，加入食用油，烧热后倒入蛋液煎炒熟即可。

特色：这道菜具有清热解毒的功效，适于肝虚有热、眩晕头痛或目昏眼干者食用。

2.荠菜炒肉丝

原料：荠菜200克，猪瘦肉100克，葱花、姜丝、精盐、植物油各适量。

做法：荠菜洗净，切成2厘米长的段。猪瘦肉洗净，切成细丝。锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花、姜丝爆香后，下入猪肉丝翻炒几下，再放入荠菜段，加水少许，放入精盐，翻炒至熟即可。

特色：这道菜具有清肝明目、止血的作用，适于目赤肿痛、目生翳障、吐血、咯血、便血、尿血、月经过多等人食用。

三、猪 肉

猪肉又称豕肉、豚肉等，是人们生活中食用较多的肉类，在我国消费量非常大。猪肉味道鲜美，肉质细嫩，食用方法很多，可以炒、烧、烤、爆、炸、酱、熏、煮、蒸，也可以做馅、做汤等。

猪瘦肉中蛋白质含量高，且品质好，所含氨基酸接近人体的需要;肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常食用可使皮肤丰满、白嫩，并能减少皱纹。

中医认为，猪肉味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，具有健脾益气、和胃补中、滋阴润燥、滑润肌肤的作用，对热病伤津、营养不良、瘦弱、眩晕、消渴、燥咳无痰、便秘、产后体虚、少乳、皮肤枯燥等症有较好的补益作用。

猪肉有很好的补中益气作用，对产后及病后体虚、身体瘦弱、贫血等症有很好的补益作用，体质虚弱、病后体虚者可用猪瘦肉与红枣、黄芪炖汤喝。气血不足者可用猪瘦肉与花生仁炖汤喝。肝肾不足所致头晕耳鸣、腰腿酸痛者可用猪瘦肉与枸杞子炖汤喝。贫血者可用瘦猪肉与当归炖汤喝。肺阴不足所致的咳嗽痰少、口渴者，可用猪肉与甜杏仁、冰糖一同炖熟食用。血少津枯之便秘者，可选用肥瘦兼有的猪肉煮汤频饮。

猪肉中热量和脂肪含量较高，肥胖症、高脂血症、冠心病、高血压者不宜多吃。脾胃虚寒、痰湿盛、湿热偏重、宿食不化者应少吃猪肉。患有外感发热、急性胃肠炎等疾病期间不宜食用猪肉。

1.板栗烧猪肉

原料：板栗250克，精瘦猪肉500克，食盐、姜、豆豉、味精各适量。

做法：精瘦猪肉洗净，切成3厘米见方的小块。将板栗用刀切一下后，置开水锅中煮至裂开，趁热去皮膜。将猪肉、板栗一同放入锅中，加入食盐、姜、豆豉及清水适量，微火煮至肉熟烂即可。

特色：这道菜具有润肺、化痰、和胃的作用，对于肺燥久咳、脾虚食少等症有较好的食疗作用。

2.黄精炖猪肉

原料：瘦猪肉800克，黄精50克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒各适量。

做法：瘦猪肉洗净，切成3厘米见方的小块。黄精洗净，与猪肉块一同放入砂锅中，加清水适量，烧沸后撇去浮沫，改小火炖至将熟时，加入葱花、姜末、精盐、料酒，炖至熟烂，加入味精即可吃肉喝汤。

特色：这道菜具有养脾阴、益心肺的功效，适用于阴虚体质的人调养之用。

四、草 莓

草莓又叫地莓、洋莓，是蔷薇科植物，品种繁多。草莓果实颜色鲜艳，味美多汁，上市时间是在果品相对缺少的春季，所以备受人们喜爱，被称为“水果皇后”。草莓成熟后果实除直接鲜食外，还可制成果酒、果酱、果汁、果冻、果脯、罐头等。

中医认为，草莓味甘、酸，性凉，具有清热凉血、利尿止泻、生津止渴、利咽止咳的功效，可用于治疗肺热咳嗽、烦热口渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、食欲不振、小便短少等症。

草莓主要在春季上市，对春季容易出现的肺热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑、肝火旺等症有一定的治疗作用。草莓有很好的生津止渴、利咽止咳作用，烦热口渴者可每日食用适量草莓。咽喉肿痛、声音嘶哑者，可用草莓挤汁饮用。肺燥干咳、日久不愈者，可用草莓与川贝、冰糖一同隔水炖服。草莓可增进食欲，食欲不振者可用草莓与冰糖一同炖熟食用，也可直接取草莓生食或榨汁饮用。草莓有较好的利尿作用，小便短赤者，可用新鲜草莓捣烂后，加凉开水滤汁饮用。草莓是美容佳果，有很好的滋润皮肤、美白祛斑、护发作用，女性常吃草莓对皮肤、头发都有保健作用。现代研究发现，草莓有较好的抗癌作用，并对坏血病、动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病等疾病都有一定的预防作用。

草莓不易清洗，食用时要注意充分洗净。患有脾胃虚寒、胃酸过多、痰湿内盛、尿路结石者不宜多吃草莓。

1.草莓雪梨汁

原料：草莓200克，雪梨1个。

做法：雪梨洗净，切成小块。草莓洗净，与雪梨块一同放入榨汁机中榨汁。每日2次饮用。

特色：这款果汁对肺热咳嗽有较好的疗效。

2.冰糖草莓饮

原料：鲜草莓300克，冰糖30克。

做法：草莓洗净，与冰糖一同放入碗中，隔水蒸烂即可。每日3次分服，连服数日。

特色：这款饮品具有清肺止咳的作用，对干咳无痰、日久不愈有较好的疗效。