超『欧俐嘉黛』

蓝调莎

欧俐嘉黛，就是小小褐色饼面上镶嵌着一整颗杏仁粒的曲奇。两年前我在久光百货里看到过这款，感到其结构非常精巧，但标价简直以曲奇界的老大自居。我感到十分惊讶，问了几次营业员，都被告知饼里面没有杏仁碎。我也做过几款类似的巧克力果仁曲奇，但配料里会放果仁碎。当时我想，再制作此类曲奇一定用料再好一点，让好材料形成的丰富口感，散发出迷人魅力。

原料：

黄油150克，细砂糖100克，蛋黄4个，面粉260克，可可粉40克，杏仁碎130克，巧克力碎270克，盐少许，蛋清1个。

做法：

1.将黄油和细砂糖用打蛋器打匀，缓缓加蛋黄，打成淡黄色；

2.筛入面粉，加入盐、可可粉，揉成面团；将面团分成A、B两份，在A中再加入150克巧克力碎，揉成面团；在B中加入130克杏仁碎和120克巧克力碎，揉成面团；

3.将面团搓成细长条，切成小块，用手搓成圆球，按扁，放入烤盘；在表面涂一层蛋清，在A面上嵌入一颗杏仁，B面不需嵌杏仁，因为面团里已有杏仁碎；

4.送入预热至180℃的烤箱烤20分钟左右，取出放凉即可。

下午茶时，煮了一壶来自夏威夷的黑咖，配此款超“欧俐嘉黛”，拿起A款送嘴里一咬，咬到巧克力碎和杏仁，味蕾一路雀跃；B款在嘴里的感觉则相当奢华。