上海公布第二批集体用餐配送单位达标名单

为贯彻落实上海食品安全地方标准《集体用餐配送膳食生产配送规范》要求，上海市食品药品监督管理局组织全市食品药品监管部门和市场监管部门开展了集体用餐配送单位（盒饭、桶饭企业）整治达标行动。目前，上海市共有174家集体用餐配送单位基本符合标准要求，其中有75家为第二批达标企业。企业名单见表1，具体详情可登录上海市食品药品监督管理局官网查询（www.shfda.gov.cn）。

知识链接皮蛋、咸蛋该如何选

皮蛋和咸蛋是老百姓最熟悉不过的佐餐伴侣，怎么才能挑到好的皮蛋和咸蛋呢？

皮蛋 首先观察包料是否发霉，发霉的不宜购买；其次观察蛋壳，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好；蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外壳呈浅绿灰色或灰白色，而且不能有丝毫裂口；可用拇指和食指捏住蛋的两头，在耳朵旁上下左右摇动，无声音的为优质蛋，有水响声或撞击声则次之；最后用灯光透视蛋，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色则为优质蛋，若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟皮蛋。

咸蛋 要挑选蛋壳清洁、完整、没有裂纹的咸蛋。优质的咸蛋煮熟后气室较小，蛋白纯白色，无斑点，具有软而嫩的组织状态；而蛋黄呈红黄色，具有松、沙、油的口感，咸味适中，无异味。在挑选真空包装的咸蛋时，不要购买外包装袋破损或漏气的咸蛋，这样的咸蛋容易变质。