《中国通邮地方物产志》所记民国食药用菌资源和经济研究

芦 笛

(伦敦大学学院,伦敦WC1E 6BT)

芦 笛

(伦敦大学学院,伦敦WC1E 6BT)

1937年出版的《中国通邮地方物产志》较为系统而全面地记录了当时我国各地出产的香菇、草菇、木耳、银耳、茯苓、猪苓、雷丸、虫草、蝉花、鸡枞、猴头菌、马勃、黄芝、蘑菇,以及其它多种食、药用菌的产地、时节和贸易详情,对于考察我国食、药用菌资源和经济的历史变迁具有重要的参考意义。在整理史料的基础上,本文分析了这些食、药用菌产地的地理分布特点,及其主产地和运销中心,并对相关问题进行了讨论。

食用菌;药用菌;物产;民国

食、药用菌是人们日常生活中的传统食品和药材,其贸易又是民生经济的重要组成部分,在研究其生物、医药和经济价值的同时,有必要对其资源进行全面而系统的考察。早在晚清末期,《湖北商务报》在1900年7月17日就同时刊发了《宣化蘑菇产》和《老河口木耳》,之后又于1902年9月22日刊发《中国产白木耳》一文,均为介绍我国著名食用菌物产的文章。民国时期,安徽省建设厅还在调查本省物产的基础上于1942年出版《茯苓与漆》的小册子,介绍了当时立煌县的茯苓物产、栽培和贸易[1]。目前学界已有多种关于我国食、药用菌资源的富有价值的专著出版,如《云南食用菌》(1984)、《中国药用真菌图鉴》(1987)、《中国食用菌志》(1991)等。然而,学界尚未重视对不同历史时期,尤其是距今较近的民国时期的食、药用菌物产资源进行系统地梳理,而这对于考察古今食、药用菌物产的种类、产地、产量、栽培、传播、贸易等方面的变迁无疑具有重要的意义。

就民国及其以前的相关资料来看,民国二十六年(1937)出版的由交通部邮政总局编纂的《中国通邮地方物产志》(以下简称《物产志》)[2]对我国各地物产的分布、时节及其经济的记载极其细致而系统,近年来不仅多为研究近代物产经济和贸易的国内外学者所重视[3-5],也为研究科技史和古文明的学者所关注[6,7]。虽然民国时期也出版过涉及物产调查的《今世中国实业通志》(1929)、《中国实业志》(1933)、《现代中国实业志》(1938)等志书,涉及物产进出口贸易的海关贸易册,以及一些地方志,如民国《福建通志》等,但是无论从广度还是精度来看,均无法和《物产志》相比。鉴于该志为我们了解民国时期的食、药用菌物产情况提供了一个较为完整的剖面,而学界目前对此尚未触及,故本文对其中相关信息进行系统整理,并做简要介绍和初步分析,为深入考察我国食、药用菌物产资源和经济的历史变迁打下基础,供方家参考、批评和讨论。

一、资料介绍

根据《中国通邮地方物产志》“例言”说明,该志是根据对国内通邮地方物产和工商行号的实地调查资料编纂而成,属于第一手资料;调查工作始于1934年春,终于1936年2月底,之后又通过一些调查对资料进行了增补;其编纂意图,是要让“社会人士浏览是篇,可推知国产之概况,而巡检其类列,更有便于采购”,而“便于采购”的目的,则是郭心崧序中所说的“推广货品之产销,增进国民之经济,……而邮政本身亦得因此邮递增加,尽量发展其机能”,或者俞飞鹏序中所说的通过“促进物产之流通”和“助长实业之进步”,以“充实国力以杜漏厄”。而欲“充实国力”的深层背景,则是彭学沛序中所说的“处此外患内忧之非常时期,驯至百业崩溃,农村破产”,因为1936年以前,日本已经侵占东北,建立伪满洲国,并在中国的土地上发起多次侵略战争。由郭心崧序可知,《物产志》的编纂计划是由当时的邮政总局副局长徐展文提出,其秘书楼祖诒主持编辑。

《物产志》共24编,按省分编,始于江苏,终于新疆,含图表;每编先概述该省地势、气候、物产及交通状况,然后分为“物产调查”和“工商行号调查”两个部分,内容上以前者为主,共记物产2300多种,分为农、畜、水产、林、矿业及制造6大类。“物产调查”部分以市、县为单位,详细记录当地物产的类别、名称、最高价、最低价、出产时节、全年运销量、销行地带,并设有备考;而“工商行号调查”也是以市、县为单位,依次记录当地的物产类别、行号、业务及地址;部分物产的产地甚至细化到了镇和村。值得注意的是,该志缺少西藏和台湾的物产和工商行号调查。

二、食、药用菌物产的种类、地理和时节

《物产志》记录了多种食、药用菌,其产地遍及今浙江、安徽、江西、福建、广东、广西、海南、湖南、湖北、四川、贵州、云南、河北、河南、山西、山东、陕西、甘肃、新疆、内蒙古、青海等省,以及北京和重庆直辖市。现将各种(类)食、药用菌的产地和时节信息按今日省份区划加以整理。

(一)香菇和草菇

香菇(Lentinula edodes)的产地计有：①浙江临海(秋)、开化(华埠)(冬)、遂昌(春)、龙泉(冬,春)、庆元(冬,春)、宣平(冬)等地;②安徽休宁(屯溪)(冬,春)、黟县(际村街)(冬,春)、绩溪(春)、宁国(春)、太平(冬,春)、霍山(春)等地;③江西靖安(冬)、武宁(冬末春初)、德兴(冬,春)、贵溪(春,冬)、南城(春)、黎川(春)、南丰(春,冬)、资溪(冬)、崇仁(冬)、宜丰(秋,冬)、赣县(春,冬)、信丰(冬,春)、安远(冬,春)、寻邬(冬)、龙南(冬)、定南(冬,春)、虔南(冬,春)等地;④福建永泰(冬)、建瓯(春,冬)、崇安(冬,春)、浦城(春,冬)、政和(冬,春)、松溪(春,冬)、南平(春,冬)、将乐(春,冬)、沙县(冬)、尤溪(春,冬)、顺昌(春,冬)、永安(春,冬)、长汀(冬)、宁化(春,冬)、清流(春,冬)、明溪(春,冬)、邵武(冬)、泰宁(冬)、龙岩(冬)等地;⑤广东连县(夏)、阳山(冬)、连山(冬)、曲江(冬)、乐昌(冬)、仁化(冬)、翁源(冬)、南雄(冬)、始兴(春,冬)、新丰(冬)、龙川(老隆)(冬)、连平(冬)、河源(冬)、和平(冬,春);⑥广西防城(东兴)(冬)、桂林(冬)、兴安(冬,春)、百寿(秋)、永福(秋,冬)、榴江(秋)、罗城(春)、融县(春,冬)、宜山(秋,冬)、宜北(春,冬)、上林(春,夏)、凌云(冬,春)、钟山(冬)、贺县(八步)(冬)、荔浦(秋)、蒙山(冬)、桂平(江口)(冬)、平南(春)等地;⑦湖南酃县(冬)、永明(冬,春)、资兴(春)、汝城(春,冬)等地;⑧湖北保康(全年)、兴山(夏)等地;⑨贵州下江(冬)、黔西(新场)(春,夏)、毕节(冬)等地;⑩云南楚雄(秋)、牟定(夏)、双柏(春,夏)、镇南(夏)、邱北(夏)、丽江(夏,秋,冬)、兰坪(夏)、维西(阿墩子)(夏)、镇雄(春)、华坪(夏)等地;○11河北涞源(秋初)。《物产志》中,香菇的称呼有“香菰”、“香菇”、“花菰”、“香蕈”、“冬菰”、“冬菇”和“香菌”等。

草菇(Volvariella volvacea)的产地计有：①江西赣县(夏,秋)、信丰(秋,冬);②福建长汀(全年);③广东龙门(秋)、连县(夏)、阳山(夏)、连山(夏)、曲江(秋)、乐昌(秋)、仁化(夏)、翁源(夏)、南雄(冬)、新丰(秋)、龙川(老隆)(夏)、连平(秋,冬)、河源(夏,秋)等地;④广西榴江(秋)、荔浦(秋);⑤云南屏边(秋)、西畴(秋)(图1A)。《物产志》中,草菇的称呼有“草菰”、“草菇”和“草蕈”。

(二)木耳(含黑木耳、黄木耳、红木耳)、银耳、桂花耳

木耳(Auricularia auricula-judae)的产地计有：①安徽霍山(春);②海南定安(全年)、万宁(全年);③广西宜山(怀远)(秋)、百色(夏)、恩隆(春,夏)、凌云(夏)等地;④湖北南漳(夏)、榖城(春,夏)、光化(老河口)(秋)、均县(夏)、郧县(秋)、房县(夏)、竹山(秋)、保康(全年)、宜昌(秋)、兴山(夏)等地;⑤四川广元(夏,秋)、昭化(秋)、剑阁(春,夏)、平武(春,夏)、万源(夏,秋,冬)、通江(夏,秋,冬)、南江(夏,冬)等地;⑥贵州黔西(夏);⑦云南双柏(夏,秋)、邱北(夏)、丽江(夏,秋,冬)、兰坪(夏)、维西(阿墩子)(秋)等地;⑧河南嵩县(夏)、卢氏(夏,秋);⑨山西灵石(秋);⑩陕西柞水(夏)、商县(龙驹寨)(夏,秋)、镇安(夏)、宝鸡(虢镇)(冬)、南郑(全年)、留壩(秋)、褒城(秋)、洋县(秋)、西乡(夏)、凤县(秋)、宁羗(春,秋)、沔县(夏,秋)、略阳(夏)、安康(夏,秋)、平利(秋)、石泉(夏,秋)、岚皋(夏,秋)、宜川(全年)等地;甘肃文县(碧口)(冬)、合水(春)。此外,木耳的产地还有开县(夏)和云阳(夏),属于今重庆直辖市。《物产志》中,木耳类的称呼有“木耳”、“云耳”、“黑木耳”、“黑耳”、“黄耳”、“黄木耳”(Tremella aurantia)和“红木耳”等。

银耳(Tremella fuciformis)的产地计有：①浙江宣平(夏);②湖北宜城(夏)、南漳(夏)、光化(老河口)(春)、房县(夏)、保康(夏)、兴山(夏)等地;③四川成都(全年)、广元(夏)、昭化(秋)、剑阁(春,夏)、平武(春,夏)、宣汉(南壩场)(春,秋)、万源(夏,秋,冬)、通江(夏,秋,冬)、南江(夏,冬);④贵州息烽(春,夏)、开阳(夏初)、黄平(秋)、都匀(夏)、独山(夏)、炉山(秋)、平越(冬)、湄潭(夏,冬)、余庆(夏,秋)、黔西(夏,秋,冬)、遵义(秋)等地;⑤陕西南郑(夏)、西乡(夏)、宁羗(春,秋)、略阳(夏)、安康(夏,秋)、汉阴(夏)、平利(秋)、镇坪(夏,秋)、白河(全年)、紫阳(秋)、石泉(夏)、岚皋(夏,秋)等地;⑥甘肃康县(秋)、文县(夏,秋)、文县(碧口)(冬)等地。此外,银耳的产地还有巴县(全年)和开县(夏),属于今重庆直辖市(图1B)。《物产志》中,银耳的称呼有“银耳”、“白木耳”和“白耳”。桂花耳(Guepinia spathularia)[8]的产地仅一处：湖北房县(夏)。

(三)茯苓、猪苓和雷丸

茯苓(Wolfiporia cocos)的产地计有：①浙江临海(冬)、天台(秋)、庆元(秋)等地;②安徽潜山(夏)、太湖(夏)、霍邱(叶家集)(春)、立煌(秋;全年)、霍山(春)等地;③福建浦城(秋,冬)、松溪(秋);④湖南蓝田(冬);⑤湖北汉口(全年)、罗田(秋)、秭归(全年)、英山(夏)等地;⑥四川盐源(全年)、会理(春)、盐边(夏)、荥经(夏)、汉源(富林)(秋)等地;⑦贵州盘县(夏);⑧云南凤仪(夏)、云龙(全年)、石屏(全年)、开远(春,夏)、楚雄(冬)、牟定(全年)、姚安(全年)、盐丰(秋,冬)、双柏(全年)、镇南(全年)、大姚(冬)、永仁(春)、霑益(冬)、寻甸(全年)、丽江(春,夏)、兰坪(夏)、维西(秋)、鹤庆(全年)、剑川(秋)、蒙化(全年)、腾冲(全年)、永胜(全年)、澜沧(全年)、华坪(夏)等地;⑨河南郑县(春,秋)、固始(夏)、商城(秋)等地;⑩陕西凤县(秋)。此外,还有今重庆酉阳(龙泽)(全年)。《物产志》中,茯苓的称呼有“茯苓”、“伏苓”和“云苓”。

猪苓(Polyporus umbellatus)的产地计有：①四川理番(夏);②云南凤仪(夏)、双柏(全年)、维西(夏)等地;③河北涞源(春);④山西岢岚(秋)、五台(全年)、崞县(秋)、长治(春)、沁源(秋)、宁武(全年)、五寨(秋)等地;⑤陕西商县(龙驹寨)(全年)、宝鸡(冬)、宝鸡(虢镇)(春)、凤县(秋)等地。雷丸(Laccocephalum mylittae)[9]的产地计有：①湖北来凤(冬);②贵州婺川(冬)(图1C)。《物产志》中,猪苓的称呼有“猪苓”和“茱苓”两种。

(四)虫草和蝉花

虫草(Cordyceps sinensis,及其它种)的产地计有：①四川成都(全年)、茂县(夏)、理番(夏)、懋功(夏,秋)、宝兴(夏)、汉源(富林)(春)、巴县(全年)、康定(春)、泸定(春,秋)、雅江(秋)、道孚(秋)、丹巴(夏,秋)、理化(秋)、德格(秋)、九龙(夏)、炉霍(夏)等地;②云南凤仪(冬)、丽江(夏,秋)、维西(阿墩子)(夏)、中甸(夏)、永胜(秋)等;③甘肃文县(秋)(图1D)。《物产志》中,除云南凤仪和甘肃文县的虫草分别写作“冬虫草”和“冬虫夏草”外,余皆写作“虫草”。蝉花(Cordyceps sobolifera或Cordyceps cicadae)的产地仅一处：四川夹江(春)。

(五)鸡枞、猴头菌、马勃和黄芝

鸡(Termitomyces eurhizus)的产地计有：①云南缅宁(夏)、武定(夏)、永平(秋)、龙陵(秋)(图1D)。猴头菌(Hericium erinaceus)的产地计有：①河南嵩县(秋);②山西安泽(秋)。马勃(Lycoperdaceae)的产地仅一处：广西贵县(秋,冬)。黄芝的产地仅一处：河北怀安(夏,秋,冬)。《物产志》中,鸡的称呼为萗”,猴头菌的称呼为“猴头蘑”。

(六)蘑菇和毛菇

蘑菇的产地计有：①四川理番(夏);②新疆焉耆(秋);③内蒙宝昌(秋)、陶林(秋,冬)、集宁(卓宝山)(夏)、商都(秋)等地;④河北易县(秋);⑤山西岢岚(秋,冬)、五寨(秋);⑥甘肃夏河(夏);⑦河北万全(秋)、赤城(独石口)(夏,秋)、张北(夏,秋)、沽源(秋)、康保(夏,秋)等地。《物产志》中,蘑菇的称呼有“蘑菰”和“蘑菇”两种。

该志中另有“芼菇”、“毛菇蕈”、“毛菰”、“芼菇”等称呼,似为“蘑菇”的谐音,谨慎起见,另行录其产地如下：“芼菇”的产地：四川盐源(全年);“毛菇蕈”的产地：四川松潘(全年);“毛菰”的产地：①四川盐边(夏)、②云南永胜(秋);“芼菇”的产地：青海亹源(秋)。

图1 几种重要食、药用菌物产的地理分布

(七)其它食用菌

《物产志》中还记录了多种食用菌,但地理分布较窄,现将其产地汇总如下：“虎掌菌”(即翘鳞肉齿菌,Sarcodon imbricatus)的产地：①云南楚雄(秋)、牟定(夏)、盐兴(元永井)(秋,冬)、镇南(秋);“红菰”(当即正红菇,Russula vinosa)的产地：福建明溪(秋);“光菰”(可能不属于真菌,而是百合科植物老鸦瓣Tulipa edulis;因未能确定,估附录于此)[10]的产地：山东济宁(秋);“松蘑”(可能系褐环粘盖牛肝菌,Suillus luteus)的产地：河北迁安(夏,秋);“针蘑”(即蜜环菌, Armillaria mellea)的产地：河北抚宁(留守营)(秋);“京蘑”的产地：河北北平(香山)(秋);“台蘑”的产地：山西五台(秋);“杂蘑”的产地：山西五台(秋);“九月菰”(当即玉蕈离褶伞,Lyophyllum shimeji)[11]的产地：云南缅宁(秋);“鲜菇”的产地：安徽合肥(长临河)(夏);“蔴菌”(即草菇,Volvariella volvacea)[12,13]的产地：湖南浏阳(冬);“菌子”的产地：①四川雅江(夏)、九龙(夏)。

通过对几种有代表性的食、药用菌物产的地理分布(图1)进行考察后,发现对香菇、草菇、木耳、银耳和茯苓而言,其产地多集中在两省或多省交界区域,如浙江、福建和江西交界区域的香菇,广东和江西交界区域的草菇,甘肃、陕西、四川、重庆和湖北相互交界区域的木耳和银耳。虽然这些食、药用菌物产不可能完全出自人工栽培,但由于它们在民国以前均已有了人工栽培的方法[14],因此该现象应与人工栽培技术的跨省传播有一定的联系。例如出产香菇的浙江龙泉与庆元是历史悠久的人工栽培香菇技术的发源地,至少可追溯至南宋时期;从地理上说,这种技术很容易传播到与此二县相邻的福建松溪、政和与浦城等地,而这也得到了史料的支持[15]。总体而言,香菇、草菇、木耳、银耳、茯苓、猪苓、虫草、蘑菇的产地数量相对较多;以省而言,云南、四川、陕西、广西、广东、福建、湖北、江西等省的食、药用菌产地数量相对较多。需要指出的是,《物产志》所记虫草的产地位于今四川、云南和甘肃,符合《中国真菌志》对冬虫夏草(Cordyceps sinensis)产地的描述(四川、西藏、云南、甘肃和青海)[16]。

三、食、药用菌物产的主产地和运销中心

在明晰《物产志》所载食、药用菌产地的地理信息基础上,再结合相应的运销量、销行地和价格资料,可以基本确定不同种类食、药用菌的主产地和运销中心。现将相关信息加以整理,并做初步分析。

(一)香菇

《物产志》所载香菇诸产地中,全年运销量达10万斤以上的有：浙江开化(销往长江流域等处)、龙泉(销往龙游、兰溪)、庆元(销往上海、温州、福建),安徽宁国(销往上海),江西黎川(销往长江沿岸)、信丰(销往广东、外国)、安远(销往广东东北),福建建瓯(销往国内)、南平(销往福州、上海)、沙县(销往福州)、尤溪(销往福州)、永安(销往上海、香港)、邵武(销往福州),广东翁源(销往广州)、连平(销往广州),广西防城(销往广西北海、广东)(表1;销行地未列出)。其中,浙江开化、庆元,安徽宁国,江西安远,福建沙县,广东翁源的全年运销量甚至达到了100万斤以上。从上述行销地来看,这些主产地的大部分香菇都被销往东南部的福州、广州、温州、上海等沿海城市和香港。销行地信息表明,部分产地的香菇并非完全来自于本地物产,还有一部分是从外地输入的。不过就以上主产地而言,仅知福建沙县的香菇有一部分来源于本省明溪县(注明销往永安、沙县、福州、将乐)。从价格上看,以省际之间而言,广东省的香菇价格总体较高(剔除广东龙川[老隆]的异常值后,平均最低价格2.80元/斤、最高价格6.80元/斤),这是由于广东是国内香菇贸易链终端市场之一,而且是其中最为重要的(注明销往广东的香菇产地数约占香菇总产地数量的39%),同时也是对外贸易的重镇。江西信丰、广东阳山、广西融县和桂平分别标注了冬菇和香菇的价格(表1注④),对比显示冬菇的价格明显较高。

表1 不同产地香菇的价格和年运销量

(续)

(二)草菇

《物产志》所载草菇诸产地中,全年运销量达10万斤以上的有：江西信丰(销往广东、外国),广东翁源(销往广州)、新丰(销往广州、香港)、连平(销往广州)、河源(销往本省)(表2;销行地未列出)。其中,广东翁源的全年运销量达到了100万斤以上。从销行地来看,江西的草菇销往本省南昌、广东和外洋;福建的草菇销往广东;广东的草菇销往本省和香港;广西的草菇销往柳州、梧州、桂林、广州;云南的草菇销往蒙自。总体而言,以上主产地的大部分草菇都被销往广东。从价格上看,以广东省为例,草菇的平均最低价格约为1.50元/斤,最高价格约为2.30元/斤(剔除了曲江和龙川的异常值),显著低于香菇的价格。

表2 不同产地草菇的价格和年运销量

(三)木耳、黑木耳、银耳、桂花耳、黄木耳和红木耳

《物产志》所载木耳和黑木耳诸产地中,全年运销量达10万斤以上的有：安徽霍山(销往国内),广西百色(销往浙江绍兴,广东大埔、南雄)、恩隆(销往广西邕宁、梧州),湖北南漳(销往汉口)、房县(销往光化、老河口)、兴山(销往宜昌、沙市),四川广元(销往四川成都、重庆)、昭化(销往重庆巴县)、剑阁(销往成都、遂宁、重庆)、通江(销往重庆)、南江(销往巴县),陕西略阳(销往四川、湖北、上海)、安康(销往湖北汉口、陕西长安)、平利(销往湖北汉口)(表3;销行地未列出)。其中,安徽霍山、广西百色的全年运销量达到了100万斤以上。

《物产志》所载银耳诸产地中,全年运销量达10万斤以上的有：四川昭化(销往渝城),重庆巴县(销往上海、香港),贵州遵义(销往江苏、福建、安徽、河北)。其中,四川昭化的全年运销量达到了100万斤以上。从销行地来看,木耳、黑木耳、银耳、桂花耳、黄木耳和红木耳主要还是产地所在的省内和省际运销,少量往外销至江苏、湖南、河北、福建、上海、香港等地。整体来说,银耳和木耳与黑木耳之间在全年运销量和价格上差异显著：银耳的产量远不及木耳,但物以稀为贵,其价格却大大高于后者,二者相差数十至数百倍之多。至于桂花耳、黄木耳和红木耳,其产地较少,且产量较低,但价格也比木耳总体要高。

表3 不同产地木耳、银耳等物产的价格和年运销量

(续)

(四)茯苓、猪苓和雷丸

《物产志》所载茯苓诸产地中,全年运销量达10万斤以上的有：浙江临海(销往上海、宁波),安徽潜山(销往江苏、浙江、福建、广东)、太湖(销往上海、湖北汉口)、霍邱(销往湖北、河南)、立煌(销往长江和珠江沿岸)、霍山(销往上海),湖北汉口(销往上海)、英山(销往武汉),河南固始(销往安徽亳州)、商城(销往禹州、湖北汉口)(表4;销行地未列出)。其中,安徽霍山,湖北汉口、英山,河南固始、商城的全年运销量达到了100万斤以上。从销行地来看,湖北汉口的全年运销量中,有一部分是安徽太湖、河南商城、重庆酉阳贡献的。值得注意的是,云南的茯苓产地数量远多于其它各省,但却没有一处的全年运销量达到10万以上,这可能与其缺乏相应的人工栽培技术有关。此外,《物产志》所载猪苓诸产地中,全年运销量达10万斤以上的只有山西宁武(销往天津)。雷丸的产地较少,全年运销量也较低。奇怪的是,作为著名的药用菌,茯苓、猪苓和雷丸的价格却极其低廉,总体上远低于香菇、草菇和银耳,而与木耳和黑木耳大致相当。

表不同产地茯苓、猪苓和雷丸的价格和年运销量

(续)

(五)虫草和蝉花

虫草资源较为稀少,《物产志》所载其产地中,四川汉源(销往雅江、嘉定)、康定(销往上海)、泸定(销往上海)、雅江(销往康定)、理化(销往康定)、炉霍(销往上海、四川),重庆巴县(销往广东、香港、南洋),云南丽江(销往昆明、上海、香港)、中甸(销往丽江、下关)、永胜(销往昆明)等地的全年运销量,除汉源用“根”作单位外,其余都在1千斤以上(表5;销行地未列出)。从上述产地和销行地信息来看,康定和丽江分别是四川和云南的虫草转运中心之一。事实上,四川懋功的部分虫草也在巴县中转,然后从巴县被外销。另外,《物产志》注明是蝉花产地的只有一处,即四川夹江(销往本省),其全年运销量高达7亿根。总体来说,虫草的价格明显低于银耳,但却又明显高于其它食药用菌。

表5 不同产地虫草和蝉花的价格和年运销量

(续)

(六)其它食、药用菌

除了上述种类以外,《物产志》还记载了一些其它的食、药用菌,其中全年运销量达1万斤以上的有：山西五寨(销往本省)与河北万全(销往天津、北京)的蘑菇,云南永胜的毛菇(销往昆明、四川),云南缅宁的九月菰(销往本县),安徽合肥的鲜菇(销往湖北汉口、香港),广西贵县的马勃(销往梧州、广东),福建明溪的红菰(销往永安、沙县、福州、将乐),山东济宁的光菰(销往上海、河北祁州、河南禹州)(表6;销行地未列出)。

表6 其它食药用菌的价格和年运销量

(续)

《物产志》对各地所产的食、药用菌的销行地都有范围或大或小的记载,其中注明直接销往国外的,有以下物产：江西信丰的“花菰”、“香菰”和“草菰”既销往广东,也销往“外洋”;湖北罗田的“茯苓”既销往国内,也销往“新加坡”;重庆巴县的“虫草”既销往广东和香港,也销往“南洋”;新疆焉耆的“蘑菇”既销往绥远和天津,也销往“苏联”。除了这些直接外销的记载,一些销往国内部分城市的食、药用菌除了供当地人消费外,还会用于转口和对外贸易,尤其是那些设立了海关的城市(大多为沿海城市),因为中国旧海关早在1859年开始出版的贸易统计册等出版物时就记录了各海关的食用菌进出口贸易额和估价[17],之后每年均有记载,直到1948年。

四、小结和讨论

《物产志》记录了香菇、草菇、木耳、银耳、茯苓、猪苓、雷丸、虫草、蝉花、鸡枞、猴头菌、马勃、黄芝、蘑菇,以及其它多种食、药用菌,涉及今浙江等21个省,以及北京和重庆直辖市。从《物产志》的编纂目的和内容来看,其中所记录的“物产”是具有经济价值的能够用于贸易的物产,这与旧地方志中所说的“物产”在概念上有交叉,但又不完全重合。例如民国《吴县志》卷50《物产》篇记有“蕈”和“木耳”[18],但是《物产志》却没有苏州,甚至今日整个江苏省地区的食、药用菌物产记载。这并非由于江苏省不出产食、药用菌,而可能是由于主要用于自给自足,没有在相应的经济和贸易上形成一定的规模和特色(当然,调查者是否对江苏食用菌物产给予了足够的注意,则不得而知)。就上述食、药用菌而言,它们中的绝大多数都属地方特产,其市场需求自然也较本文3.6部分所列其它种类要大。虽然《物产志》所记种类远不及现在出版的食、药用菌志书的记载丰富,但因其所据资料属于第一手调查,而其产地也细化到了县一级,因此通过对比可以了解目前的食、药用菌产地,尤其是主产地的历史变迁,而这一点对于讲究道地的药材和药用菌来说又是尤其重要的。

需要指出的是,《物产志》对各地食、药用菌物产的记载仍有遗漏,例如,据民国《重修浙江通志稿》(修于1942年)之《物产》篇所附《浙江各县市主要特产品表》所载,浙江开化、龙泉、庆元、景宁的特产中都包括“香菰”[19];且民国《景宁县续志》(修于1933年)卷7《物产》篇云：“香菰出产不丰,但营业于外省,岁约计获值五、六万元”,又载多处“香菰厂”[20],说明景宁虽然出产香菇不是很丰富(以1元1斤估算,年产量当在5、6万斤),但也有香菇生产和贸易,然而《物产志》却漏记了景宁。不过,《物产志》所记载的浙江遂昌的香菇物产却又是《重修浙江通志稿》所缺的。总的来说,相对于旧方志而言,《物产志》对食、药用菌物产种类、地理和时节的记载更为全面和系统,其对贸易价格和总量的详细记载则又是前者所缺少的。虽然这部在抗战时期编纂而成的《物产志》对食、药用菌的记载存在价格和运销量单位不统一、分类不够细致(如蘑菇类应当包括多种食用菌)等瑕疵,但瑕不掩瑜,值得我们再进一步结合多种资料对其信息加以利用和讨论。

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Studyon the Edible and Medicinal Fungi and their Economy Recorded in Zhongguo Tongyou Difang Wuchanzhi

Lu Di
(University College London,London WC1E 6BT)

The detailed information on the production areas of,seasons for,and trade in Lentinula edodes,Volvariella volvacea,Auricularia auricula-judae,Tremella fuciformis, Wolfiporia cocos,Polyporus umbellatus,Laccocephalum mylittae,Cordyceps spp.,Termitomyces eurhizus,Hericium erinaceus,Lycoperdaceae,Huangzhi,Mogu,and other various edible and medicinal fungi is relatively systematically and comprehensively recorded in the 1937 Zhongguo tongyou difang wuchanzhi,which is of great significance to the investigation of the historical changes in the economy and resource of edible and medicinal fungi.On the basis of arranging the historical information,it analyzed the geographical features of the distribution of edible and medicinal fungi productions,and their major production areas and transportation centres,and discussed relevant issues.

Edible fungi;Medicinal fungi;productions;Republic of China

芦笛(1986—),男,江苏南京人,伦敦大学学院历史系博士候选人,主要研究方向为跨国自然科学史。