荥阳市奶业养殖现状及生产形势调查

赵维娜，宫玲玲

（荥阳市畜牧局，河南 荥阳　450100）

荥阳市奶业养殖现状及生产形势调查

赵维娜，宫玲玲

（荥阳市畜牧局，河南 荥阳450100）

2014年10月份以来，受国内超量进口奶粉等因素的影响，乳企短期内难以消化，全国奶源需求量急剧下降，部分乳企对奶牛养殖场（小区）生鲜乳收购量和收购价格进行限制，造成奶牛养殖场（户）恐慌，奶业生产陷入低谷。针对以上情况，为全面了解当前奶牛场（小区）养殖现状和生产情况，2014年11月11日，河南省畜牧局奶业处处长赵玲、郑州市畜牧局副局长郑保华、郑州市畜牧局奶业处处长马淑玲等一行到荥阳市开展奶业生产形势调研。

1　调查范围

此次共调研3个养殖场和1个奶牛养殖小区。

2　当前奶牛养殖现状

调研的牛场中，多数牛场的建场时间都在2010年之后。2009-2014年是我国奶业发展由传统养殖向标准化养殖转变期，此间新建标准化及实施标准化升级改造的牛场数占到调研牛场总数的3/4，由于调研的奶牛场都是规模化奶牛场，所以现代化的机械设备设施配备都较为齐全。牛场常用的机械设备设施包括TMR搅拌车、挤奶机、饮水设备、牛床、青贮设备、粪污处理设备等。

调研围绕奶牛饲养形式、饲养规模，交售情况及交售价格等进行调查。从调研情况来看，奶牛养殖场养殖情况、牛奶产量及交售价格明显高于养殖小区。

2.1养殖规模

调研奶牛存栏500头奶牛场2个、奶牛存栏200头奶牛场1个，奶牛存栏400头奶牛养殖小区1个，比较符合荥阳市当前养殖现状，因此调查结果具有代表性。

2.2饲养方式

随着奶牛场规模化、现代化、集约化和标准化进程的加快，养殖模式更加依赖机械化设备，相应地，粪污处理方式的机械化水平也在不断提高。奶牛场饲养方式均采用TMR混合日粮饲养技术、全株秸秆青贮技术、牛舍卧床、翻堆机等奶牛现代化饲养方式，部分牛场采取奶牛全价料、配方饲料等方式进行针对性饲养管理调配。调研的牛场中，TMR搅拌车的使用率达到75%，个别牛场由于是养殖小区，不具备使用TMR搅拌车的条件。机械化挤奶机使用率达到100%。挤奶机的种类很多，较为常用的有管道式挤奶机、鱼骨式挤奶机、并列式挤奶机、转盘式挤奶机。在品牌方面，使用进口品牌挤奶机的牛场占到了牛场总数的一半以上，其中使用利拉伐挤奶机牛场占据了挤奶机市场的大部分市场份额。调研的奶牛场有50%使用苜蓿饲喂奶牛，在购买苜蓿的牛场中，有50%的牛场完全依赖进口，价格为3000元/吨以上；另外一部分牛场使用的是国产苜蓿，价格较便宜，为2000元/吨左右。

2.3产奶牛结构

从调查情况来看，奶牛场产奶牛比例达到35%～50%，产奶牛比例相对较高，牛奶单产均在7吨左右。

2.4管理方式

在调研的奶牛场中，几乎所有的奶牛场都对奶牛实施了分群，这样可以有针对性地对牛群进行饲喂和管理。分群的依据有很多，在调研的牛场中，大约48.92%的奶牛场会根据产奶量、泌乳期、胎次和年龄等细化分群。33.65%的奶牛场只是单纯地根据产奶量来分群，17.43%的奶牛场单纯地根据泌乳期来分群。

以上奶牛场有2家为新建家庭式股份企业，家庭成员参与生产管理，并招募专业人员和聘请专家教授进行指导，正在逐步推进家庭牧场现代化企业的转型；1家为股份制企业，在生产管理上更为注重牛群结构调整、牛群质量和企业长远利益。

2.5良种繁育

目前，奶牛繁育主要使用良种冻精和性控冻精两种。在普通冻精的选用上，有47.86%的奶牛场只选用了国产的普通冻精，75%的奶牛场选用了进口的普通冻精，还有25%的奶牛场同时选用了国产普通冻精。

2.6生鲜乳质量

生鲜乳的质量水平主要体现在营养指标和卫生指标上。生鲜乳的营养指标主要包括乳蛋白率、乳脂率和干物质含量。本次调研的规模奶牛场平均乳脂率为4%（最低为3.7%，最高为4.49%）；平均乳蛋白率为3.16%（最低为2.89%，最高为3.80%）。奶牛场产奶量分别达到1.8吨/天、1.8吨/天、1.2吨/天，分别交售于伊利、花花牛、光明山盟3个不同乳品企业。2014年1-9月份，生鲜乳交售价格平均为：伊利4.6元/千克、花花牛4.4元/千克、光明山盟4.2元/千克，10月份伊利乳业公司奶价相对稳定，花花牛乳企价格下浮0.1元/千克，郑州光明山盟奶源部由于区域性规划调整，生鲜乳交售价格下浮幅度较大，为3元/千克，个别家庭牧场以鲜奶吧形式零售，自销部分鲜奶。

2.7效益情况

在饲料成本、人员成本大幅上涨，而原料奶售价受超量进口奶粉冲击的情况下，奶牛场的利润及养殖形势不容乐观。调研的牛场中，基本处于微利和亏损边缘。究其原因，主要有原料成本增加，原料奶价格及收购量受到进口奶粉的冲击，牛群结构不合理，泌乳牛比例较低，疾病等导致牛场损失。

3　存在的问题

3.1管理方式粗放

目前，荥阳市多数奶牛场负责人在思想上已认识到管理的重要性，已意识到其实有些疾病是可以在日常饲养管理中预防的，像蹄病、乳房炎、微量元素缺乏症等，但管理手段相对落后，不能带来先进的管理。有些牛场只注重治疗，而不去想怎样预防这些病的发生。

3.2牛群结构不合理

很多牛场刚建场时，建设布局合理，各项设施设备配备到位，购进奶牛性能良好，但运营几年后产奶量下降或难以增长。这是由于此时的奶牛都是刚引进过来的生产性能好的青年牛，但时间长了以后，生产性能慢慢下降了，而牛场内的后备牛质量差，生产性能提不上去，这样就使得牛场的经济效益低下。所以，在奶牛养殖过程中要从以往“只注重数量，不注重质量”的生产观念转变到“既注重数量，更注重质量”的生产管理模式当中，要致力于建立良好的后备牛群。有很多的新生牛场都采用“见母就留”的生产习惯，而恰恰是这种错误的留种方式，给牛场以后的发展埋下了很大的隐患（如牛群质量变差、产奶量逐渐下降等）。所以，要把好后备牛群的选育关，建立健全合理的淘汰机制。对体弱多病、严重子宫炎、屡配不孕、严重蹄病、乳房结构不匀称、生产性能低的牛，都应该在第一时间予以淘汰，及时调整牛群的结构，通过良好的种群结构及良好的生产性能来从根本上提高产奶量。

4　今后奶业发展走势及对策

对于原奶收购价的下跌，养殖场纷纷表示，供给量的增加导致供求变化是价格变动的一个重要原因。我国国内的牛奶生产正在增加，但是，相对来说，它没有与日益增长的我国牛奶需求相吻合。当前我国奶牛养殖靠进口玉米、豆粕、苜蓿等，与国外进口奶粉相比，生产成本较高，而进口奶的冲击自去年以来有大幅度增长。有数据显示，2014年1-8月，我国进口原料奶粉约79万吨，同比增长61.8%。量多，价格降低便成必然，进口奶的量增价减也进一步打压了国内原奶价格。预计1～2年内国内生鲜乳将面临“供过于求”的局面，奶牛养殖业将会遭遇一次艰难的洗牌。同时也对奶牛养殖质量、数量、产业结构提出更为严谨的要求，奶牛养殖业和乳企的合作将进一步紧密，受生鲜乳价格等因素的影响，奶牛养殖小区、散养户等原有松散型奶牛管理模式将逐步退出历史舞台，现有养殖场饲养管理将更加规范。奶业生产将走向更加规范的道路。□