精细管理 降本增效

黄陈弟

（杭州联华华商集团有限公司 浙江·杭州 310000）

物资管理包括对物资采购、使用和储备等环节的计划、组织和控制，物资的计划制订、物资采购、物资使用和物资储备环环相扣，要保证物资供应链的正常进行，每个环节都必须进行科学规范的管理。随着科学技术的发展和市场竞争的日趋激烈，物资管理已经无法用“计划”、“配额”、“定量”的套路，企业要保证自己的市场地位和增大盈利，采取“精细管理、降本增效”是很有必要的。在我国，降本增效有一定的历史渊源，厉行节俭也是党和国家的不懈追求。不少实践表明，降本增效能提升企业的盈利能力，有利于实现企业的精细化管理。笔者根据经营连锁超市的经验，对企业的“精细管理、降本增效”路径进行探讨。

一、我国连锁超市的特点

近几十年来，我国的连锁企业蓬勃发展，竞争也日以激烈，现在甚至处于一个泡沫化的自我膨胀期，如果不增强自身能力，很容易出现亏损而被市场淘汰。这就对连锁超市的管理提出了更高的要求，尤其是物资管理方面需要做到精细化，才能降本增效。连锁超市的物流系统以采购部门和配送中心为中心，负责商品的购进、储存、加工、配送活动，并进行相关信息的收集、整理、传递和利用。因此要管理好物资，就必须把握好采购、储存、流通加工、配送和信息处理等环节，进行集中采购、储备和统一配送。

二、连锁超市物资管理中存在的问题

（一）物资计划不完善

在采购商品时，供应商提供给超市的批价叫做进价，在实际运作中，成本一般是指进价的加权平均价格。对于超市来说，引进商品时要尽量降低成本。有的连锁超市没有建立科学的物资计划，不能有效的控制物资的采购，导致存货量大，增加了成本。采购人员在引进一种新商品时，没有对市场状况进行深入的了解，不熟悉商品在该市场或周边市场的销售情况、市场价格和竞争对手对该商品的经营情况，因此也就不能及时准确地进行存货调整。有的连锁超市的仓库管理缺乏科学的管理制度，工作人员不了解本超市库存物资的品种及规格，造成大量的商品得不到有效利用，长期堆放造成巨大的资金浪费。有的工作人员态度懒散，缺乏责任心和进取心。另外，某些超市的存货管理组织构架过于简单，由仓库主管设置收货员、订货员以及仓库核算人员，笼统地进行整个超市的存货验收、清点、订货、核算、管理，分工不够明确。通常收货员的验货和收货没有进行品种分类，超市不同规格和型号的货物没有细分收货权，直接由收货员统一验收，容易顾此失彼，导致错收、漏收和商品被盗的事情发生，而且由于工作人员的职责不明，互相推诿的情况时有发生。

（二）物资采购不规范

超市物资采购最敏感的问题就是采购价格，在物资采购的招投标过程中，供应商和超市为了各自的利益，容易出现一些不规范的行为。最常见的是供应商为了提高采购价格而进行串标、假招标等行为，这无疑给超市带来了经济损失。而超市为了降低成本，可能会降低产品的标准或质量，通过以次充好、降低设备配置、更改商品材质的方法来获取利润。验收人员缺乏责任心，漠视质量标准和检验规则，质量验收环节形同虚设。另外，物资价格受市场经济调节之后，同一种商品具有不同的价格，甚至同一个厂家的同一种商品在不同超市的售价都会千差万别。许多超市采取多头采购的方式，存在诸多漏洞，对于进价的把握存在一定的困难，通常导致货物的进价偏高。这种滥采购和滥定价的采购方式存在很大的弊病，给超市增加了采购成本，造成了资金浪费。

（三）物资存储不合理

许多连锁超市缺乏顾全大局的观念，不能对各门店统一管理，灵活调控。比如各门店的库存差异大，有的门店越权重复采购造成大量的货物积压，有的门店却货物匮乏补货不及时；比如各门店的货物流通不及时，有的门店层层设库，不利于库存货物的周转，延长了在库时间，导致超市资金使用效率的降低和资金负担以及保管费用的增加。另外，有的门店对物资存储分区不合理，缺乏定期盘存的制度，无法保证商品的质量。

三、连锁超市物资精细管理的措施

（一）加强物资计划管理

连锁超市要对物资的总需求以及各个门店的需求有准确的掌握本，制定合理的物资采购计划，按照规则合理地组织采购。同时提高资金使用的效率，尽量采用最低的进价获取更大的采购数量，这样才能提高超市的经济效益。具体来说，超市的物资供应部门制定采购计划时，要充分考虑物资的需求量、仓储量、货源和价格等因素的变化，及时改变采购计划。另外，物资管理部门应该充分发挥超市采购的规模优势，规范物资采购行为，根据超市的具体情况，及时补货，均衡供应，缩短供应环节，尽量节省成本，争取用最少的开支实现超市的商品供应。针对存货管理组织构架简单的问题，应该要明确各个岗位工作人员的职权，加强其工作责任心，对于不同类型的商品要分派给不同的人员负责验货，这样才可以避免越俎代庖和玩忽职守的现象发生。

（二）加强物资采购管理

为了尽大限度地降低超市成本，做好采购管理是其中重要一环。连锁超市可以根据自身具体情况，采取分权式采购、本部采购、采购委员会和联合采购等方式，安排专人负责供应商的供货事宜，主要对商品的质量、交货期、服务和成本等指标把好关。管理采购的人员要明确分工，协力合作，如质量评估人员要对采购的物资定期进行系统地评估，市场分析人员要了解不同的供货渠道，选取质量可靠且价格适宜的货源进行采购。为了规范采购行为，推行“公平、公开、公正”的集中招标机制是值得推荐的。在超市招标采购时，要进行逐级审批、集体审核、分散把关，严格监督招标过程，避免营私舞弊、暗箱操作等不规范行为发生。同时实行招投标制度可以增加供应商的参与力度，便于选出优质的供应商，达到节约成本又控制质量的目的，实现超市物资采购的规范化和程序化管理。

（三）加强物资仓储管理

超市必须制定明确的物资仓储管理办法，保证商品入库、出库和贮存等日常业务规范进行。对于还未验收的商品应放在待验区，对于不合格的商品应独立放在隔离区，并及时进行退换货处理，避免未经检验和不合格商品混入存储区。存储区的商品也要按种类、特性进行摆放，尤其是生鲜冷冻商品要注意储存区的温度和湿度。按照“三清”（材质清、数量清、规格清）和“两齐”（堆码整齐、库容整齐）的原则将商品摆放整齐，保证库内的通道畅通。另外还要实行定期盘点制度，检查货物的数量和质量，对于容易过期的商品尤其需要注意盘点，及时发现问题并进行解决。

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