蒋卫杰博士:聚焦生产一线(十八)萧县胡萝卜优质高效栽培技术

纵瑞敬 孙超勤 任怀富 余宏军 蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2安徽省萧县农业技术推广中心，安徽萧县 235200； 3萧县孙圩子乡农业技术推广服务站，安徽萧县 235263；4宿州市农业科学院，安徽宿州 234000）

安徽萧县胡萝卜种植面积达6667 hm2（10万亩），胡萝卜种植过程中，整地起垄、播种和采收均实现了机械化，且早、中晚熟品种搭配使用，延长了胡萝卜的供应期，经济效益与社会效益显著。

萧县位于安徽省北部、黄淮海平原南部，年平均气温14.3 ℃，年平均降雨量854.6 mm，年日照时数 2 408.3 h（小时），无霜期 210 d（天），土层深厚，土壤疏松，具有胡萝卜生长得天独厚的自然条件。目前萧县胡萝卜种植面积6 667 hm2（10万亩），每年7月中、下旬至8月上旬播种，10月底开始采收，中等偏上田块每667 m2产量达到4 000 kg，产值6 500元。2014年建立的800 hm2（1.2万亩）胡萝卜规模化生产示范基地，被认定为安徽省省级农业标准化示范区，并通过了绿色食品认证。在胡萝卜整个采收季节（约3个月，即当年11月至翌年1月），从事收获、清洗、装车及脱水加工的日用工数量达4 200人。胡萝卜生产的经济效益与社会效益显著，成为当地农民增收致富的主渠道。

1 品种选择

产地使用的胡萝卜品种主要有红笋901、宝典红福、韩红宝来、红宝716、天鹰、利加红福以及当地品种孙圩红等。这些品种的共同特点：肉质细嫩，皮红、芯红、肉红，尾部圆钝。红笋901为早熟品种，宝典红福、韩红宝来、红宝716、天鹰、利加红福以及孙圩红为中晚熟品种。早、中晚熟品种的搭配使用，延长了胡萝卜的供应期。

2 施肥整地

土壤耕层深厚、土质壤土或沙壤土、疏松透气、能排能灌、中等肥力（有机质含量10～20 g·kg-1，全氮 0.7～1.2 g·kg-1，有效磷 10～20 mg·kg-1，速效钾100～200 mg·kg-1）的田块适宜胡萝卜生长。

前茬作物收获后及时深耕晒土，翻耕深度30 cm。目标产量 3 500 kg·（667 m2）-1的田块，结合深翻，每667 m2施入经夏季高温充分腐熟的农家土杂肥3 000 kg （或商品有机肥300 kg）、N-P2O5-K2O 为15-15-15的硫酸钾复合肥50 kg、3%辛硫磷颗粒剂3～4 kg（用于防治蝼蛄、蛴螬等地下害虫），针对根结线虫病发生严重的地块，再一同撒施0.5%阿维菌素（扫线宝）颗粒剂3～5 kg。肥、土、药混匀，耙细整平。采用高垄栽培替代以往的平畦栽培模式，使用起垄条播机械〔18.38 kW（25马力）拖拉机头，后带自制简易起垄条播机械〕，一次性完成起垄、播种操作，垄高15～20 cm，垄沟宽30 cm，垄面宽60 cm或30 cm，长度因地而定。高垄条播的胡萝卜，由于其根系生长的土壤疏松，因此产量较高、商品性好。

3 播期与播种方法

淮北地区主要种植秋胡萝卜，露地栽培，7月中旬到8月上旬播种。每667 m2用种0.3～0.5 kg。播前晒种1～2 d（天），以提高种子的发芽率和发芽势。采用干籽直播，利用起垄条播机械播种，具有省种、省工、省力等特点，出苗均匀、苗齐、苗壮。30 cm宽的垄面，每垄播种2行；60 cm宽的垄面，每垄播种3行。按行距15～20 cm条播，播种深度1.5 cm左右，覆土后稍镇压，利用滴灌设施浇水，确保播种后土壤湿润不积水，以利于苗齐、苗全、苗壮。

播种后要注意天气情况。播后遇到连阴雨天气是最适宜的。因为遇连续阴雨天，种子经过吸水膨胀，4～5 d（天）后子叶就可以拱出地面。这是胡萝卜出苗最关键的时期。如果此时地表潮湿，子叶可以顺利出土；如果此时遇到高温，加上地表干燥，土壤板结，就容易出现烫苗现象，即早晨看是一地“黄芽”（刚出土的子叶），而下午再看就什么都不见了，必须及时浇水。如果天气预报第2天高温，就应该在头一天下午浇水，保持土壤湿润，直到出苗为止。胡萝卜播种的最佳时机在降雨前的1～2 d（天），播种后即使雨后晴天，也不影响种子出苗。如果播种在湿土里，种子吸水膨胀后萌动，若遇到连续晴天，就会影响种子发芽。即使再遇到连阴雨天气，也难以保证全苗。

4 田间管理

4.1 间苗定苗 淮北地区胡萝卜播种期间温度在30 ℃左右，如果播后出现连阴雨天气，地面蒸发量小，土壤能够持续保持湿润状态，5 d（天）左右即开始出苗，7～10 d（天）齐苗。幼苗1～2片真叶时第1次间苗，疏去劣苗、病苗、过密苗，保持株距3 cm左右；5～6片真叶定苗，株距为6～8 cm。管理原则是早间苗、晚定苗、保全苗。

4.2 中耕除草 结合间苗，在行间浅锄，疏松表土，除草保墒。定苗至封垄前，于雨后或浇水后进行2～3次中耕，7～10 d（天）中耕1次。

4.3 浇水 发芽期间视天气情况浇水，保持土壤湿润，以利种子发芽，保苗齐、苗全。幼苗期前促后控，前期（幼苗长至5～6片真叶）若遇旱，尤其是持续高温天气，地面蒸发量较大，致使土壤表面发白，甚至出现细小裂缝的情况下，应及时浇水，使土壤保持湿润，以小水轻浇为宜；后期（幼苗从5～6片真叶生长至约12片真叶的阶段）适当控制浇水次数，保持土壤见干见湿。当肉质根膨大时（即幼苗长至12片真叶左右），需水量增加，应保持土壤湿润，每次浇水要均匀，水分不足则根部瘦小而粗糙，供水不匀则引起肉质根开裂。田间忌积水，要注意排水防涝。

4.4 追肥 生长期间一般追肥1～2次。根据苗情，第1次追肥在3～4片真叶时，每667 m2追施尿素5～7 kg、硫酸钾5 kg。肉质根膨大初期进行第2次追肥，每 667 m2追施尿素 5～7 kg、硫酸钾 5～7 kg。两次追肥均宜将化肥加水稀释150～200倍后均匀浇施。9月下旬每667 m2用磷酸二氢钾200 g加尿素500 g兑水50 kg，进行根外追肥1～2次，10 d（天）左右喷施1次。

4.5 培土 一般在肉质根膨大前期、定苗后25～35 d（天）时培土，使根部没入土中，防止肉质根见光转绿，出现“青头”。

5 病虫害防治

胡萝卜主要病害有根结线虫病、腐霉根腐病；虫害主要有地下害虫（蝼蛄、蛴螬等）、烟粉虱、甜菜夜蛾等。提倡优先采用田间设置黑光灯或频振杀虫灯诱杀地下害虫和鳞翅目害虫等；设置橙黄板诱杀烟粉虱等。其他防治方法如下。

5.1 烟粉虱 用25%吡蚜酮可湿性粉剂，或24%抗蚜·吡虫啉可湿性粉剂，或5%啶虫脒可湿性粉剂1 500～2 000倍液交替喷雾防治，视虫情发展连续防治2～3次，每次间隔10 d（天）左右。

5.2 甜菜夜蛾 初孵幼虫期喷施0.3%印楝素（世宽）乳油1 000倍液，或15%氟虫脲乳油1 500～ 2 500倍液，或0.3%甲维盐乳油1 000倍液，或20%虫酰肼悬浮剂1 000倍液等，各药剂交替使用，视虫情发展连续防治1～2次，每次间隔10 d （天）左右。

5.3 地下害虫 幼苗生长期间，若出现蝼蛄、蛴螬等地下害虫为害，可用90%敌百虫晶体0.15 kg加水4.5 kg，拌入炒香的豆饼、青菜撒施于田间地表诱杀。

5.4 根结线虫病 根部发病后，直根上散生许多膨大为半圆形的瘤，侧根上多生结节状不规则的圆形虫瘿，直根呈叉状分枝，瘤初为白色，后变褐色，多生于近地面5 cm处。防治方法：每667 m2用0.5%阿维菌素颗粒剂3～5 kg于耕翻前撒施。此外，建议采取胡萝卜与小麦轮作栽培方式，利用小麦根系对胡萝卜根结线虫的抑制作用，不用药剂处理土壤，也可有效解决胡萝卜根结线虫病危害严重的问题。

5.5 腐霉根腐病 幼苗期土传病害。主要侵染根及茎部，病部最初呈水浸状，后于茎基或根部产生褐斑，逐渐扩大后凹陷，严重时病斑绕茎基部或根部一周，致地上部逐渐枯萎。发病时间主要在苗期，有的症状表现早，有的症状出现晚，叶部旺盛生长期仍有死苗现象发生。针对该病害严重发生地块，每 667 m2可用 40% 威百亩水剂 20～30 kg进行土壤熏蒸防治：在夏季高温季节，将土壤整平后灌足水，土壤水分达到饱和状态为宜，晾晒1 d（天），深翻30 cm。人工开沟，沟深20 cm，沟距25 cm，沟内均匀施入稀释好的威百亩药液，然后覆土。完成后覆盖地膜，封严，密闭时间为14 d（天），然后掀膜，经晾晒7～10 d（天）后可以播种胡萝卜。土壤熏蒸的防效可达98%以上，且药剂处理试验田杂草发生量相对较少，胡萝卜整体出苗情况好于对照。利用胡萝卜播种前的夏季高温进行熏蒸，也可兼防根结线虫病与地下害虫。

化学药剂防治：于病害发生初期喷淋72.2%霜霉威水剂700倍液，或30%恶霉灵·甲霜水剂 2 000倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂1 000倍液等，视病情发展连续防治2～3次。

5.6 生理性障碍

5.6.1 肉质根分叉 原因有多种：夏季暴雨频繁，导致胡萝卜幼苗倒伏，生长重心偏移，肉质根分叉；大水漫灌，低洼地积水，苗根部坏死，导致肉质根分叉；地下害虫为害，导致肉质根分叉；生长过程中遇到土壤中的小砖石块、作物秸秆等阻碍，会导致肉质根分叉。防治对策：选在地势较高、排灌方便的地块种植，可减少暴雨危害；高温干旱时，在早晨或傍晚浇小水；深翻土地，清除土壤中的小砖石块、较大的作物秸秆等；及时间苗，消灭地下害虫，中耕培土。

5.6.2 裂根 胡萝卜裂根主要表现为纵裂，裂口长度、宽度和深度不一。有的裂口不易愈合，受土壤病菌侵染导致腐烂；有的伤口虽可愈合，但外观不佳，商品性降低，造成损失。胡萝卜裂根是由于土壤水分供应不均匀、忽干忽湿造成的。通常土质较粘重或排水条件差的地块较多发生。防治方法：以选好地块和肉质根膨大期做好水分管理为主，避免土壤忽干忽湿，可减少或克服裂根现象。另外还要注意选用抗逆性强的品种。

6 收获

肉质根充分肥大时适时采收。可根据品种说明中的生育期确定收获期，有经验的也可抽样拔出肉质根，通过看外表、品尝口味确定收获期。外表饱满，表皮光滑，肉质根尖圆满，口感甜，无纤维，即可收获。淮北地区一般于10月下旬开始采收，根据市场行情，陆续采收供应市场，直至翌年1月底2月初采收结束。于田间越冬迟收的，注意适当培土，让根部被土层覆盖，然后盖上塑料 薄膜。

采收时用胡萝卜采收机械，从垄沟两边下犁，将胡萝卜根部着生土壤处犁松，然后人工拣拾，再将秧部去除，保留根部，运出田间清洗即可。