让挑食的孩子“想”吃还“享”吃

黎清

关于幼儿挑食的话题似乎总能引起很多家长的共鸣。常听家长们感叹：无奈啊，为什么费神费时准备的饭菜却远不及肯德基、冰淇淋、薯片，糖果来的吸引力大呢？心焦啊，为什么孩子就不肯好好吃饭呢？担忧啊，为什么孩子会长成“豆芽菜”呢？竟然会贫血？会营养不良？会体弱？会发育迟缓？种种问题，种种现象，发人深思啊！

一、孩子，你为啥要挑食呢？

镜头一：专心拣菜的小悠

每到进餐时间，总会看到小悠在非常耐心、非常仔细地做一件事：就是把他自己不要吃的菜，比如胡萝卜、丝瓜、西红柿等从碗里一一挑出来，要么趁老师不注意偷偷地往地上扔，要么趁同伴不注意，全舀人家碗里去了。小悠嫌胡萝卜有味难闻，嫌丝瓜软绵绵……凡是她不喜欢吃的菜，是一定得拣干净了，要不宁可吃白饭。

镜头二：饭菜难咽的笑笑

笑笑，她在班里享受着一项特殊待遇，就是总能第一个被请去吃饭。可是即便如此，每次还是她最后一个离开饭桌。怎么会这样？是因为边吃边玩？不会呀，笑笑是个特斯文的小姑娘。可是她吃饭有一个不好的习惯就是一口饭含在嘴巴里嚼个半天，硬是咽不下去。你要是催她吧，她就作呕吐状，所以只好任其“细嚼慢咽”啦。

镜头三：就爱吃肉的家豪

都说家豪是个“肉宝宝”，因为他太爱吃肉了，一餐没肉就难受。一到分饭分菜的时候，你准能听到家豪在喊“老师，我要肉！”“老师，肉多点！”家豪是个典型的看菜吃饭的孩子，只要有肉他就吃得很香，可一旦这顿没肉了或肉少了，那他就不好好吃饭了，饭粒撒得桌上、地上到处都是。难怪家豪说他最讨厌的就是星期五了，因为这天幼儿园里中午基本上是吃面条，只能吃点肉丝，太不爽了。

挑食、偏食的孩子在生活中可谓是屡见不鲜，他们对饮食挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。就如同上述案例中的小悠、笑笑还有家豪，面对那么多“有营养”的，他们却是这不吃那不吃，就认牢自己喜欢吃的那几样菜，这是为何呢？引起幼儿挑食、偏食的原因有很多，当然除了一些病理因素外，我想很大程度上还是家长们“惯”出来的。

1.生活无规律。

现如今，很多年轻的父母都推崇“顺其自然”，比如主张要让孩子自然醒，他想睡到几点就睡到几点，这不幼儿园里就经常有一些孩子是九点多，甚至十点多钟才到幼儿园的。可想而知，他们早饭才吃下去，没过多长时间又说要吃中饭了（幼儿园一般11：00左右开饭），那能有好胃口吗？还有的孩子在家生活起居随意性很大，玩腻了就歇着，饿了就找点东西吃吃，困了就自然睡了，一切都任其自由。如此教养方式看似挺宽松，其实是毫无生活规律，也很容易引起肠胃功能紊乱。

2.零食无节制。

为了吸引孩子们的眼球，很多零食是外观精美、口味香浓，有的还附送个小玩具什么的，就更受孩子的青睐了。广告上又大肆宣扬这些零食富含各种维生素、蛋白质之类的，所以家长出于吃点也无妨的心理，对孩子就有求必应、不加约束了。可是小孩子呢，自我控制能力一般都比较差，他们对自己喜欢吃的食物，往往会大吃特吃，吃个过瘾。零食吃多了，正餐肯定也就吃不下了。况且大多数孩子喜欢吃甜食，喝饮料，这些含糖量高的食物吃多了，也会严重干扰幼儿进食的合理性。

3.教养无方略。

孩子的饮食习惯其实很大程度上是受家长的影响。如果爸妈偏爱与厌恶某种食物，那么孩子在不知不觉中也会表现出相似的饮食偏好。因为不喜欢吃，家里就不买不烧，孩子失去了品尝这种食物的机会，而且孩子会觉得爸妈都不爱吃的东西，肯定是不好吃的，也就愈发地疏远、排斥这种食物了。还有的家长过分地溺爱孩子，只知一味地迁就，孩子是想吃啥就吃啥，不想吃的话也就作罢，因为也实在没办法“哄”孩子吃下他不想吃的东西。久而久之，养成了挑食、偏食等不良的饮食习惯。

二、孩子，咱好好吃饭行不？

面对这些挑食、偏食的幼儿，我们怎么办？要是抱着长大了自然会好的态度，听之任之，这肯定是不可行的。因为我们都很清楚偏食和挑食不利于幼儿获得全面的营养，而一旦营养元素缺乏或过剩都会出现相应的疾病，会影响幼儿身体的健康，必须及早予以纠正。那么怎样才能让幼儿吃得好，吃得欢，吃得健康呢？我们以为以下几方面是值得关注的：

（一）激发幼儿食欲，要让幼儿“想”吃

1.食美味香，看了就想吃。

为了勾起幼儿的食欲，我们得在食物的烹调中从色、香、味、形等方面下功夫，以制作出花色新颖、美味可口的饭菜，让幼儿一看就垂涎欲滴，萌发尝一尝的冲动。比如我们把幼儿不喜欢吃的一些蔬菜切细做成馅，包在饺子里让幼儿吃，因为奇特的饺子形状（像帽子、像桃子等）让幼儿觉得很新鲜，很想吃，这样也就在不知不觉中吃下了这些食物。同样把幼儿不爱吃的胡萝卜、冬瓜等变成不同的形状：手枪、小圆球等，对幼儿也是很有诱惑力的。又如为了让幼儿多吃些粗杂粮，我们烤制了南瓜饼、玉米烙，当香气四溢时，幼儿也早已经受不住诱惑，兴奋地在叫“我要吃啦！”

2.适度运动，饿了会想吃。

在幼儿的一日生活中，活动量不足或是过大都会影响幼儿的食欲。若幼儿一天到晚总是喜静不喜动的，能量消耗得少，就会总觉得肚子还饱着呢而不想吃饭的。就如同案例中的笑笑小朋友，她就是一个特文静的女孩子，平时就动得少，即使是体育活动时，也喜欢在一旁呆着懒得去动一动。所以我们要有意识地让她多参加运动，如跑步、玩球等，以提高她的饭量。当然相反的，要是活动量过大，运动时间过长，特别是餐前玩得太兴奋，幼儿也会因为疲劳过度而吃不下饭的。所以我们要合理安排幼儿的作息时间，根据幼儿的性别、运动能力等方面的差异，有针对性地安排户外体育锻炼活动，同时要设置适宜的运动强度和运动量，实现通过运动促进消化吸收，增强食欲的目的。

3.情景引导，爱了更想吃。

要让幼儿爱上各种食物，我们可以尝试创设情景、角色扮演等形式，将一些抽象的营养知识变得生动有趣些，从而打动幼儿。比如我们开展的“蔬菜奶奶过生日”活动，让幼儿戴上老师精心绘制的蔬菜头饰，装扮成各种可爱的“蔬菜宝宝”去给“蔬菜奶奶”过生日，在活动中让幼儿感受各种蔬菜的美与营养价值，明白吃了它们对身体的好处，以致情不自禁地说出“我也要吃！”另外，还可以通过讲故事、念儿歌等方式，让幼儿知道要想有健康的身体就要吃各种各样的食物。比如故事《胖国王与瘦皇后》，国王因为太胖了，身体常常不舒服，只好天天看医生，而皇后她一点也不想吃东西，太瘦了，弱不禁风的。有趣的故事情节更易使幼儿明白挑食、爱吃零食的坏处，促使幼儿要改掉这一毛病。

（二）培养良好习惯，要让幼儿“享”吃

1.营造温馨、愉悦的进餐环境，幼儿吃得特欢。

清洁又温馨的进餐环境能让人吃得更舒心，并真切地感受到进餐的快乐。所以我们要根据幼儿的年龄特点，在餐厅的布置和餐具的选择上以符合幼儿喜好为准，比如色彩鲜明、形象可爱的。同时要注意进餐气氛的营造，比如播放优美柔和的轻音乐，因为音乐有助于陶冶幼儿良好的情绪，也让幼儿明白要安静就餐，不然动听的音乐就听不清了。还有为了调动幼儿进餐的良好情绪，我们在餐前可以组织幼儿玩一些有趣的游戏，讲讲笑话，听听故事，或是猜一猜今天要吃的菜，说一说菜的营养，让幼儿对品尝佳肴有了浓厚的兴趣。当然要特别注意的是，要尽可能地避免训斥性的“餐桌教育”，因为这会破坏愉快进餐的气氛，影响幼儿食欲。

2.动手实践，亲身参与劳动，幼儿吃得更香。

在种植园里，和幼儿一起种植各种蔬菜：小白菜、丝瓜、芋头、葱、大蒜……让幼儿感受劳动的快乐和辛劳，进一步体会“粒粒皆辛苦”，明白不浪费、不挑食的道理。幼儿对于自己亲手种出的菜是喜欢得不得了，就是一些平时不大爱吃的菜他们也会表现出极大的热情，吃起来也会感到格外的香、格外的好吃，因为是自己种的呀，多得意！还可以让幼儿参与剥豆、拣菜等力所能及的劳动，一方面增进幼儿对食物的了解，另一方面也提高了幼儿对进餐的兴趣。自助餐的形式也深受幼儿的欢迎，可以自己选择吃什么、吃多少，充分的自主性让幼儿有了更多尝试的愿望。确实，情感体验对幼儿的行为有着重要的影响，每个孩子面对自己的劳动成果，往往吃起来会更香。

3.家园互动，及时表扬强化，幼儿吃得超爽。

当幼儿主动去品尝了平时不吃的菜，哪怕只是吃了一小口，也要及时地夸奖他。及时的表扬、鼓励能让幼儿有个好心情，提高进餐积极性。是啊，为了老师的一声“能干”、一个小奖品，幼儿会努力地争取下次多吃一口，从而循序渐进地克服偏食的毛病。同时要注重家园配合，一同努力，以强化幼儿逐步形成良好的进餐习惯。我们向家长建议：买菜时要扩大选购的种类，不要以为孩子不要吃的菜就不买了，在烹饪方面也要多加改进，变着花样烧，尽量做出味美可口的饭菜来吸引幼儿。还可以多带孩子到同伴家去作客，一来孩子都有这样的心理，就是人家的饭菜都要好吃些；二来小伙伴在一起还有个相互学习、相互促进的作用，如此孩子们的胃口一定大增，吃得也超爽。

当然，要培养幼儿良好的饮食习惯不是一朝一夕的事，多一点耐心，多一份鼓励，多一种方法，相信幼儿在进餐方面一定会有很大的进步。