隔夜饭会致癌？

流言：

现在许多上班族都有带饭的习惯，可有人说吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍，这种说法是否靠谱呢？到底怎样的存储方法，才能让饭菜里的细菌不超标？

真相：

什么叫隔夜？从早上八点钟放到晚上八点钟，这是12个小时。但如果晚上11点睡觉，早上7点起来，这才隔了8个小时，到底哪个长呢？隔夜本身就是不科学的一个概念。另外，隔夜是怎么放的？冻起来、冷藏，还是在室温下放，都是不一样的。夏天30多度的室温下放一夜，细菌肯定超标了。

隔夜不是问题，合理储存才是问题。合理存放是指菜在出锅时就放进一个干净的盒子里，趁热放。因为出锅的时候是烫的，细菌会被杀死，把盖子一扣，细菌就很难繁衍起来。盒子稍微凉到不烫手，赶紧搁到冰箱里，冷藏一夜拿出来，细菌仍然是非常少的。第二天放在一个保温袋里保持凉的状态，带到办公室，吃之前再放到微波炉里杀一次菌，这样的飯菜绝不会因为细菌超标而影响健康。