里岔黑猪“发酵床+运动场”养殖模式效果研究

刘忠琛　黑立新（山东省胶州市畜牧兽医局，山东胶州266300）

里岔黑猪“发酵床+运动场”养殖模式效果研究

刘忠琛黑立新
（山东省胶州市畜牧兽医局，山东胶州266300）

摘要：选择8个父系56头体重25 kg左右里岔黑猪断奶仔猪，随机分为2组。对照组采用封闭式饲养模式，试验组采用“发酵床+运动场”养殖模式。经过104天的饲养试验后对照组和试验组各随机选择10头猪进行屠宰，测定肉质。结果表明：试验组生猪日增重达到746 g，比对照组提高了1.50%，而对屠体剥离结果无显著影响。同时，试验组肉色、大理石纹正常，肉质优良。可见，“发酵床+运动场”养殖模式饲养里岔黑猪是可行的，可以在生产中大力推广。

关键词：里岔黑猪；发酵床+运动场；肉质；生产性能

根据里岔黑猪健康养殖与开发利用项目实施方案的要求，为进一步了解“发酵床+运动场”养殖模式生猪肥育性能与胴体品质，加快里岔黑猪开发利用的步伐，于2013年5月10日在胶州市营海昭团生猪养殖场进行了生猪肥育性能与胴体品质的测定，并与封闭式养殖模式进行比较。

1　材料与方法

1.1试验猪

试验所用猪只为山东省胶州市营海昭团生猪养殖场自繁自养的里岔黑猪断奶仔猪，猪只日龄及体重接近，体质健壮。每个父系选择试验猪7头，共56头，分2组，每组28头。

1.2试验方法

42日龄断奶，断奶后公猪去势，母猪不去势。预试期10天，期间进行防疫、驱虫。待体重达到25 kg左右，进入正试阶段，从76日龄饲养到180日龄，整个试验期104天。对照组采用封闭式饲养模式，试验组采用“发酵床+运动场”养殖模式，采用发酵床+运动场养殖模式和封闭式养殖模式的试验猪各28头。发酵床+运动场养殖模式即猪舍内建有发酵床，每间猪舍有小门和运动场相连，猪只可以自由进出猪舍；封闭式养殖模式即猪舍采用水泥地面，采食和休息运动都在猪舍内部。

1.3测定项目

生长性能测定平均日增重、料重比。

试验组和对照组各随机选择10头猪只于180日龄进行屠宰，进行屠宰性能测定。胴体性状测定空腹体重、胴体重、胴体长、背部膘厚、眼肌面积、后腿比例及左半胴体肉、脂、皮、骨的百分率；肉质性状测定pH值、熟肉率、嫩度、肉色及大理石纹评分；其评定方法为：肉色、大理石纹采用评分标准图评定；肉的酸碱度测定采用上海雷磁仪器厂生产的PHB-29型酸度计测定，熟肉率评定采用腰大肌，用感应量为0.1 g的天平称重，隔水煮45分钟，取出冷却30分钟后再称重，计算熟肉率；肉嫩度评定，采用东北农学院研制的C-LM型肌肉嫩度计，以剪切力值测定法评定肌肉嫩度。

1.4饲料管理

饲料配方及营养水平见表1，分前、后两期，以组内平均体重达60 kg为界限，60 kg以下为前期，60 kg以上为后期，到180日龄平均体重达到100 kg时试验结束。饲喂干粉料，日喂三次，自由采食，自动饮水。每日两次清扫猪舍，保持舍内干净卫生。采取“清箱底”法计算耗料，每日做好饲料记录及猪群生长发育情况，发现异常及时处理。

表1　试验猪日粮组成及营养水平

2　试验结果

2.1生产性能

两种养殖模式试验猪肥育性能结果见表2，从表中可以看出，“发酵床+运动场”养殖模式猪只日增重比封闭式饲养模式提高了1.5%。而两种饲养模式对体尺和单位增重耗料没有影响。

表2　两种养殖模式试验猪肥育性能结果比较

表3　屠宰测定结果

2.2屠宰测定结果

表3为屠宰测定结果，从表中可以看出，两种养殖模式对里岔黑猪的屠宰性能无影响。

从胴体分割与剥离结果（表4），两种养殖模式对分割肉重及比例无影响。颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉和后腿肌肉四块肉占胴体比例为44.64%。

表4　胴体分割与剥离结果

2.3肉质性状测定结果

肉质性状测定结果见表5，从表中可以看出，两种养殖模式对肉质无明显影响。

表5　肉质性状测定结果

3　讨论与分析

采用“发酵床+运动场”养殖模式的生猪日增重比封闭式养殖模式提高了1.50%，说明采用“发酵床+运动场”养殖模式比封闭式养殖模式对里岔黑猪进行育肥的经济效益是良好的。

从肉质测定结果看，“发酵床+运动场”养殖模式饲养的里岔黑猪肉色、大理石纹正常，肉质优良。充分说明了“发酵床+运动场”养殖模式饲养里岔黑猪是可行的，可以在生产中大力推广。

中图分类号：S828；S813.9

文献标识码：B

文章编号：1673-4645(2015)03-0065-03

收稿日期：2014-12-14

作者简介：刘忠琛(1964-)，男，汉族，山东胶州人，高级畜牧师，主要从事畜禽的饲养管理和疫病控制工作，E-mail：qdjzxmj@126.com