鹤一烧肉还原日本拥挤街道建筑

编辑/梁璐 图、文/designwire

鹤一烧肉还原日本拥挤街道建筑

编辑/梁璐 图、文/designwire

设计师：利旭恒古鲁奇公司设计总监，出生于中国台湾，英国伦敦艺术大学、荣誉学士

日本鹤一烧肉是一家高人气的日式烧烤店，位于日本大阪东部的鹤桥地区，以其独特的牛肉烧烤闻名当地。那里是旅日韩国人与当地日本人的混居地，因此也形成了独特的多元文化。

“鹤一”用日语解读为“鹤桥第一”的意思，更是近百年前鹤桥地区的第一家烧肉店。店主凭借秘制酱料、特选的上等牛肉和食材以及上乘的技术与服务，努力使来到这里的每一位朋友，都能体会到“鹤一人”对饮食文化的独特理解。“鹤一”料理的解读，可以用以下6个字概括：技、魂、匠、艺、香、醉。

如今，鹤一烧肉在北京开设了店面，由设计师利旭恒操刀完成。该项目的设计理念抽象地还原了日本大阪鹤桥地区拥挤的街道建筑形象。餐厅的两个入口安排在“山墙”上，进入餐厅，三角型的坡顶映入眼帘，设计师刻意压低房檐，意图用强烈的三角形房顶来表达日式建筑与山林的关系。在日本建筑中，如果入口开在山墙上，称为“妻入式”；相反的，如果是从平顺的房檐下进入室内，这种方式则叫“平入式”。2.2米高的房檐，即使作为住宅，高度也很低。为了规避建筑上的缺陷，设计师将房檐设计极为矮，意在弱化墙面，强调错落的三角形房顶，墙壁消失于房檐的阴影下，凸显了在都市建筑丛林中的小小山林。

原木是这个项目的主要材料，格栅式的排列弱化了木材的厚重感，不至让人觉得压抑。屋顶的照明设计很隐蔽，没有吊灯一类的主光源，而是以隐藏在缝隙间的点光源为主，另外配以座椅后方的立式落地灯。如此设计，使项目更具整体性。该项目在相对幽暗的环境中烘托出静谧而平和的氛围，让人摆脱了喧嚣的都市，细细品味日式美食带来的味觉享受。