真姬菇菌糠栽培平菇试验初报

邓琳

摘 要：通过利用工厂化真姬菇菌糠栽培平菇试验，结果表明：既可充分实现废糠资源的循环再利用，又可降低生产平菇的成本，具有良好的经济效益和生态效益，值得推广。

关键词：菌糠；平菇；栽培技术

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）10-74-02

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是常见的食用菌之一，不仅营养丰富，而且质地细嫩，味道鲜美。目前武平县工厂化栽培白色真姬菇企业有4家，每天产生大量的真姬菇菌糠，且都只收一潮菇，培养料中的营养物质利用不到70%。利用真姬菇菌糠代替棉籽壳栽培平菇，既可充分实现废菌糠的循环再利用，又可降低生产平菇的成本。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌种 应选用优质菌种，伪劣、退化、老化菌种不能用于平菇栽培。供试平菇菌种为831，购于福建省三明市三真生物科技有限公司。

1.1.2 供试菌糠 真姬菇菌糠由武平县永荣食用菌有限公司提供。选用工厂化栽培真姬菇仅出一潮菇的菌糠且未霉变无污染的，工厂化栽培真姬菇的配方为棉籽壳、麦皮、玉米粉、石膏粉、轻质碳酸钙。菌糠去除菇脚，并且要清理干净残留的子实体组织，避免引发虫害或是感染杂菌，粉碎后晒干备用。然后将菌糠与其他原料按比例均匀搅拌，加入适量水（按65%的含水量计算）搅拌均匀后将原料建堆。

1.2 试验设计 试验共设5个处理配方，3次重复，小区随机排列：以常规培养料做对照（ck），用菌糠按不同比例代替ck配方中的棉籽壳作为供试培养料配方，编号1～4，每个重复60袋。

1.3 时间安排 由于品种不同，各地气候差异，不同地区要因地制宜。本试验选择适宜平菇生长较适宜的秋季栽培，8月份备料，9月份接种，10月中旬菌丝走满袋，10月下旬进行出菇管理。

1.4 试验方法

1.4.1 培养料配置 按配方配制培养料，加水搅拌均匀，含水量控制在65%左右，调解pH值至中性。

1.4.2 装袋 将培养料装至聚乙烯塑料袋中，每袋培养料约重2.5kg，经6～8h常温灭菌。培养料经高温灭菌后冷却至室温，在无菌条件下接种，采取两端接种法。

1.4.3 灭菌、接种和培养 将装好的菌袋放入灭菌锅灭菌。然后按照无菌操作要求进行接种。将接种完成的菌袋放入培养室中。空气湿度控制在70%左右，室温在24～28℃。每天记录1次菌丝生长情况，菌丝菌丝平均每天的生长速度。

1.4.4 出菇管理

（1）温度控制：平菇是变温性菌类，要加大温有利于刺激其出菇。要利用好早晚气温低时加大通风量，进一步拉大昼夜温差。

（2）湿度控制：以少量多次为宜，切勿直接把水喷到菇蕾上，以地面、空间喷雾加湿为主。

（3）光照控制：平菇子实体生长需要较强的散射光。光照的强度直接影响到平菇的收成。在菌丝长满袋后要给予适当的散射光，才能使其早出菇。

（4）通风换气：合理的通风换气能减少杂菌的污染，也有利于子实体的形成和发育。平菇属于好氧性菌，所以要定时通风换气。

（5）病虫害防治：避免病虫害出现应采取“预防为主，以治为辅”的原则。

（6）采收：在自然条件下进行出菇管理，当平菇达到70%～80%成熟时，进行采收，进行鲜菇产量的记录。

2 结果与分析

2.1 对比不同配方菌丝生长情况 由表2得出平菇在各试验配方中均能良好的生产，菌丝长速快，菌丝长势强。随着菌糠含量的增加，菌丝长速和菌丝满袋天数变慢。产量ck和配方1、2较高。

3 结论与讨论

（1）用工厂化真姬菇菌糠和棉籽壳为主料栽培平菇，菌糠含量在0～90%区间均可栽培平菇，由于菌糠含量的不同，平菇菌丝的生长情况和子实体的产量有差异。经测算对比，当菌糠添加含量在50%的配方2平菇产量更接近ck，净利率达最大。

（2）在整个真姬菇菌糠栽培平菇技术试验过程中，从最初的栽培季选择到出菇管理等工作经历了一个复杂过程，因此在整个培养和发展过程中必须要加强技术管理，做好各阶段的管理工作，保证达到相应的栽培温度、湿度、酸碱度等，提升栽培效果，提升营养物质的利用效率，充分发挥每一种原料的功效。促进食用菌菌糠栽培技术的发展和技术成熟，实现资源高效率利用，进一步达到环保效果，既能让菇农在经济上取得效益，又能有效的解决菌糠处理问题，取得环境效益。

参考文献

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（责编：徐焕斗）