商用厨房里的食品安全秘诀乐柏美商务用品：将产品设计融入每一次操作使用之中

商用厨房里的食品安全秘诀乐柏美商务用品：将产品设计融入每一次操作使用之中

又到了中秋佳节，阖家团圆之际，吃月饼必不可少。然而，近年来频发食品安全事件让中国消费者心有余悸。食品安全相较于品牌和价格更受消费者重视，且成为了中国消费者选购食品的首要考虑因素。益普索（IPSOS）发布的调查报告显示，近99%的中国消费者会因厂商的食品安全事故改变购买决策。

正所谓防患于未然，对于食品安全这一公众关注的焦点，企业应采取有效的防范措施保障食品安全管理，避免在出现危机后才应对解决。

乐柏美商务用品（后简称RCP）在食品服务行业拥有多年全球先进的经验，帮助客户和合作伙伴有效地提高在食品安全操作的规范化和工作效率。通过长时间与从事食品行业工作的厨师、餐饮经理以及终端用户的沟通交流及观察，RCP将商业厨房中的独特需求精准地融入产品研发中。

RCP帮助客户提高食品安全操作的规范和效率。

保障食品贮存的安全

“先进先出”是管理食品原料的基本原则，指的是先贮存的食品应先被取用，以提高食品的新鲜度。食品工作者们不管是负责哪个操作环节，基本都听过这一术语，但却不是很清楚如何将其应用到实际操作中。为了促进在商业厨房中落实这项基本原则，RCP在ProSaveTM食品原料贮存桶中融入了独特的“先进先出”设计，使用者可以在隔板后面倒入最新的食品原料，以确保正确的食品材料循环。

厨房工作人员每天要上千次使用量勺，殊不知量勺上可能积累了大量的细菌，成为食品安全的隐患。美国食品药品监督管理局（FDA）规定取用食品的用具必须干净卫生地放置，并不与食品本身接触，以确保食品不受污染。ProSaveTM食品原料贮存桶自带的配勺放置在桶的内部，并悬挂于食品的上方，这一特别设计不但节省厨房人员寻找配勺的时间，也减少了这一再平常不过的动作带来的交叉感染风险。

预防食品加工的隐患

厨师和餐饮服务经理们试图确保在食品原料贮存的每个细节中费尽心思以确保不因任何一个食品准备的疏忽而前功尽弃。

实际上，食品加工环节的安全也不容忽视。常见的金属食物盘在日常使用中容易产生划痕和凹陷，即使正常清洁，还是容易造成细菌的滋生，引发食品安全问题。RCP食品盘的材料符合FDA关于食品接触材料的相关规定，并且不易有划痕和凹痕，还有效预防厨房中看不见的危害。除此之外，食物盘在-40°C至191°C的温度下的工作表现稳定，使用者不用担心因为加热而产生任何物理变化而造成的潜在危险。

在食物准备环节，防止食品生产中的交叉感染也非常重要。厨师在准备过程中，必须要谨慎处理熟食和半成品以及原材料间的有效隔离。然而，商业厨房的日常工作繁复，工作人员众多，各自负责食品准备、烹饪、清洁和递送等诸多环节，要防止食物交叉感染非常具有挑战性。因此，一个能够同时用来贮存原料、准备食材、烹饪食物并装盘，也在冷冻室、微波炉、烤箱和蒸箱使用的食品盘在商业厨房中就会非常实用，保证食品加工中的安全性。

RCP深刻了解商业厨房面临的挑战，为此开发更适应厨房需求的产品以确保食品安全。RCP亚太区市场总监Laura Turnbull说：“在中国，食品安全备受关注。RCP有专门的团队对产品进行全面测试，他们和设计师、工程师一同协作开展工作，确保我们的餐饮服务解决方案安全可靠，并通过美国国家卫生基金会（NSF）认证标准。最后她强调，我们为每个产品都赋予独特的价值。

新闻链接：

Rubbermaid Commercial Products，简称“RCP”，总部位于美国弗吉尼亚州的温彻斯特市(Winchester)，是一家致力于为全球商业市场与机构市场提供基于解决方案的创新产品的制造商。自1968年以来，RCP不断开发餐饮服务、清洁、废弃物处理、物料运送、非家用洗手间、和安全防护产品等领域的技术与系统解决方案。RCP是一家获得ISO 9001:2000认证的生产厂家，是纽威乐柏美集团全球众多子品牌中的一员，未来将继续开发创新型的产品。