美国饮食准则有新规

美国饮食指导准则咨询委员会日前发布五年一次的报告。根据最新饮食指导准则，人们摄取多少胆固醇，与罹患心脏病可能没有明显的关系，无须规定人们少吃蛋黄和海鲜等。此外，每天喝三五杯咖啡也可以是“健康饮食”，甚至可能降低患乙型糖尿病或心脏病的概率，但前提是不添加乳脂、牛奶或糖，而孕妇每天也不应喝超过两杯。

据报道，美国1980年开始发布准则以来，一直鼓励人们摄取较少脂肪，导致人们多吃无脂肪但添加糖分的加工食品。与50年前相比，美国人摄取的脂肪减少了25%，而碳水化合物的摄取增加了至少30%。但是，研究显示以精制加工碳水化合物取代脂肪，反而会危害心脏健康，也更可能患糖尿病和导致肥胖。新准则因此转而鼓励人们多留意所摄取的是哪类脂肪，而不是多少脂肪，例如：多摄取鱼肉、坚果和植物油内的非饱和脂肪，而不是动物油内的饱和脂肪。新准则也不再针对胆固醇，因为研究显示人们食用的胆固醇，与血管胆固醇量没有明显的直接关系，未必是引发心脏疾病的导因。新准则也再次建议人们多吃蔬果和全谷食品等，确保饮食以植物为主，减少肉类。