不同粒径毛木耳粉对高脂诱导肥胖大鼠的作用研究

黄文丽,李 强,陈祖琴,陈 诚,蔡平钟,郑林用

(1.四川省农业科学院生物技术核技术研究所,四川成都 610066；2.四川大学生命科学学院,四川成都 610042；3.四川省农业科学院,四川成都 610066)

不同粒径毛木耳粉对高脂诱导肥胖大鼠的作用研究

黄文丽1,李 强2,陈祖琴1,陈 诚1,蔡平钟1,郑林用3,*

(1.四川省农业科学院生物技术核技术研究所,四川成都 610066；2.四川大学生命科学学院,四川成都 610042；3.四川省农业科学院,四川成都 610066)

目的:比较不同目数毛木耳粉对高脂性营养饮食诱发性肥胖大鼠的减肥降脂功效。方法:利用高脂营养饲料诱发SD大鼠肥胖模型的同时,给予不同目数毛木耳粉混悬液,观察摄食量、动物体重的变化,检测动物血脂水平,计算脂体比。结果:在各组食物利用率无显著性差异情况下,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉组大鼠体重均低于模型对照组,从第4周开始有显著性差异(p<0.05或p<0.01)；100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉组体重增加量比模型对照组显著性降低(p<0.05或p<0.01),同时,400目以上毛木耳粉组大鼠的脂重、脂体比和低密度脂蛋白均明显低于模型对照组(p<0.05)。结论:100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉有预防性减肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更显著。此外,400目以上毛木耳粉还有降脂功效。

毛木耳粉,目数,减肥,降脂

随着人民生活水平的提高,热量摄取过剩或膳食不平衡导致肥胖症患者越来越多。肥胖不仅影响人们的日常工作和生活,而且严重危害身心健康,引发高脂血症、高血压、糖尿病、心脑血管等疾病[1]。

毛木耳(Auriculariapolytricha)是一种食药兼用的蕈菌,其质地较粗,膳食纤维含量高,吸水膨胀后对肠胃产生较大容积作用,使人易产生饱腹感,降低食欲,降低代谢速度,而且其粗脂肪含量低,是较为理想的减肥食品[2]。近年研究发现毛木耳具有降血脂、抗血栓等多种功效[3-6]。毛木耳多糖与糖蛋白是毛木耳的主要活性成分[7-9],从毛木耳提取的多糖和糖蛋白能明显降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇[10-11]。毛木耳多糖与糖蛋白的作用机制并不明确,即便如此,毛木耳也已经成为减肥保健的重要食谱之一。目前关于毛木耳粉的减肥降脂功效未见报道,同时毛木耳的粒径与其活性成分的关系亦未见报道。有大量的研究证明,原料经过超微粉碎后,随着粒径减小,其活性作用越高。对不同粒径富硒绿茶的特性及其活性研究发现,随着粒径的减小体外吸附胆固醇的效应增大[12]；不同粒度西兰花冻干粉抗氧化活性在80～500目范围内西随着其粒度的减小而增大[13]。由此可见,原料的粒径与其活性成分的溶出和功效作用是极其相关的。

本研究的目的是通过初粉碎和超微粉碎并过筛而得到的不同目数的毛木耳细粉,比较不同粒径的毛木耳粉对高脂诱导大鼠肥胖的抑制作用,探讨毛木耳粒径对其功效的影响,为开发毛木耳减肥降脂功能食品提供参考依据。

表1 不同目数毛木耳粉对大鼠食物利用率的影响Table 1 The effect of Auricularia powder with different mesh on food utilization rate of rats

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料 毛木耳(川耳6号)干品,经初粉碎和超微粉碎,再分别过100、200、300目和400目筛,得到目数分别为100～200、200～300、300～400目和400目以上的毛木耳细粉。基础饲料,购于成都中医药大学实验动物中心；高脂营养饲料按比例(基础饲料80%,猪油10%,蛋黄粉10%)自制。水合氯醛,成都市科龙化工试剂厂生产。血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)测定试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.1.2 实验动物 普通级雄性SD大鼠66只,体重120～180g,由成都中医药大学实验动物中心提供,合格证号:scxk(川)2008-11。饲养于成都中医药大学附属医院开放动物房,控制室温(22±2)℃,相对湿度60%±10%。

1.1.3 主要仪器 超微粉碎机 创力CLF 30B,浙江;离心机Beckman Coulter AllegraX-22 美国;酶标仪MD SpectraMax Plus384 美国。

1.2 实验方法

1.2.1 实验动物分组 SD大鼠用基础饲料适应性喂饲3d后,随机分为空白对照组、模型对照组和4个不同目数的毛木耳粉组,每组11只。空白对照组大鼠喂饲基础饲料,模型对照组大鼠饲喂高脂营养饲料；毛木耳细粉组饲喂高脂营养饲料,同时灌胃不同目数的毛木耳粉混悬液(1.25g/kg；1mL/100g·bw),每天1次,空白对照组和模型对照组给予与毛木耳混悬液等容量的纯化水。

1.2.2 大鼠食物利用率以及体重的监测 实验期间,每天对动物进行笼旁观察,每周记录给食量、剩食量,称体重1次,共持续5周,并计算每周的食物利用率=每周进食量/食物总量×100%,及其大鼠的体重增重。

1.2.3 大鼠生化指标的测定 第五周实验结束时,由腹腔注射水合氯醛溶液(100mg/mL,0.2mL/100g·bw)麻醉大鼠,腹主动脉采血5mL,静置,离心(2000r/min,20min)分离血清,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平:利用96孔板将血清与不同试剂盒的工作液混匀后,37℃保温5min后,利用酶标仪在546nm处测定各孔的吸光度值,根据标准品的浓度以及吸光值计算血清TC、TG的含量；利用酶标仪在500nm处测定各孔的吸光度值,根据标准品的浓度以及吸光值计算血清LDL-C、HDL-C的含量。

1.2.4 大鼠脂体比的测定 腹主动脉采血后放血将大鼠处死,解剖取肾周围脂肪、睾丸周围脂肪,并称重,计算脂体比(脂体比=脂肪重量(g)/体重(100g)。

2 结果与分析

2.1 不同目数毛木耳粉对大鼠食物利用率的影响

高脂营养性诱导肥胖大鼠35d,监测各组的食物利用率,结果见表1,不同粒径的毛木耳粉对大鼠的食物利用率无显著性影响,结果提示后续实验中大鼠体重的增减与进食量无明显关联。

表2 不同粒径毛木耳粉对大鼠体重增加量的影响Table 2 The effect of Auricularia powder with different mesh on gaining weight of rats

2.2 不同目数毛木耳粉对大鼠体重的影响

高脂营养性诱导肥胖大鼠35d,同时经灌胃给予不同目数毛木耳粉,监测大鼠体重及体重增加量,结果见图1和表2。由图1可知,模型对照组大鼠食用高脂营养饲料后体重高于空白对照组,从第2周起有显著性差异(p<0.05 或p<0.01)；其次,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉组大鼠体重低于模型对照组,从第四周开始具有显著性差异(p<0.05或p<0.01)。由表2可知,模型对照组体重增加量明显高于空白对照组(p<0.05或p<0.01),100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉组体重增加量较模型对照组有明显降低(p<0.05 或p<0.01)。统计结果显示100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉有预防性减肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更显著。

图1 不同粒径毛木耳粉对大鼠体重的影响±SD)Fig.1 Effect of Auricularia powder with different mesh on body weight of ±SD)注:“*”表示与模型对照组比较,有显著性差异(p<0.05), “**” 表示与模型对照组比较, 有极显著性差异(p<0.01)。表2、图2同。

2.3 不同粒径毛木耳粉对大鼠生化指标的影响

由图2可知:模型对照组大鼠食用高脂营养饲料后,血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)明显高于空白对照组大鼠(p<0.05 或p<0.01),表明模型成功。400目以上毛木耳粉组大鼠的低密度脂蛋白明显低于模型对照组(p<0.05),提示400目以上毛木耳粉可能有降脂功效。

2.4 不同粒径毛木耳粉对大鼠脂体比的影响

结果见图2。模型对照组大鼠食用高脂营养饲料后脂重和脂体比均高于空白对照组,有非常显著性差异(p<0.01),表明模型成功。400目以上毛木耳粉组大鼠的脂重和脂体比均明显低于模型对照组(p<0.05),提示400目以上毛木耳粉可能有减肥功效。

图2 不同粒径毛木耳粉对大鼠血脂生化指标的影响Fig.2 Effect of Auricularia powder with different mesh on the biochemical indices of rats

3 结论与讨论

毛木耳富含蛋白质、纤维素，还含多种维生素和微量元素,脂肪含量低。其子实体内含多种生物活性物质,具有广泛的食药用价值[14]。目前,我国肥胖人群不断增大,毛木耳由于其来源广泛,价格相对便宜,用于开发针对肥胖人群的保健品市场潜力巨大[15]。但目前,市场上尚未见毛木耳减肥产品。本实验研究不同粒径的毛木耳粉的减肥功效,为进一步进行产品开发提供参考。

实验表明,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉能显著降低大鼠体重、体重增加量,有预防性减肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更显著。而且通过测量大鼠的LDL-C水平发现,400目以上毛木耳粉能降低大鼠LDL-C水平和脂体比,而其它目数毛木耳粉的降脂效果不明显。这可能与粒径小的毛木耳粉活性成分更容易释放有关。有研究显示,经过超微粉碎后,对中药材经过超微粉碎后活性成分或活性组份溶出度与常规提取方法比较,结果发现中药材经过超微粉碎后,活性成分或活性组份溶出度提高,提取率比常规提取方法高[16]。这可能是由于原材料经过超微粉碎后,粉体的比表面积增大,促进了活性成分的溶出,增加了其功效作用[17]。

总之,经不同粒径毛木耳细粉的减肥降脂功效比较,300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更显著,可以利用这种粒径的毛木耳超细粉进行下一步的研究与产业化开发。

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Effect ofAuriculariapolytrichapowder with different mesh onobese rats induced by high fat diet

HUANG Wen-li1,LI Qiang2,CHEN Zu-qin1,CHEN Cheng1,CAI Ping-zhong1,ZHENG Lin-yong3,*

(1. Biotechnology and Nuclear Technology Institute,Sichuan Academy of Agricultural Science,Chengdu 610066,China;2. College of Life Sciences,Sichuan University,Chengdu 610042,China;3. Sichuan Academy of Agricultural Science,Chengdu 610066,China)

In order to compare the effect ofAuriculariapolytrichapowder with different mesh on weight lossing and reducing blood lipid,obesity rat model was made by feeding the high fat diet. The body weight and food intake of rats were observed after intragastric administration the A. polytricha powder with different size. Also,the blood lipid levels and the ratio of fat and weight were tested and calculated. The results showed that there was no significant difference in food utilization rate. The body weight of rats fed withAuriculariapolytrichapowder with size of 100～200 mesh,200～300mesh,300～400mesh and more than 400mesh after four weeks was significant lower than the model control group(p<0.05 orp<0.01). The gaining weight also had significant difference(p<0.05 orp<0.01). Meanwhile,the rats fed with the size of more than 400meshAuriculariapolytrichapowdr had lower fat weight,fat body ratio and density lipoprotein cholesterol(hdl-c),which were significantly lower than the model control group(p<0.05). It was concluded thatAuriculariapolytrichapowder with size of 100～200mesh,200～300mesh,300～400mesh and more than 400mesh had a preventive effect on lossing weight. AndAuriculariapolytrichapowder with size of 300～400mesh and more than 400mesh were more effective. More than 400meshAuriculariapolytrichapowder also had lipid-lowering effect.

Auriculariapolytricha;mesh;lossing weight;lipid-lowering

2014-05-05

黄文丽(1983-)，女，博士，助理研究员，研究方向:天然产物的开发与利用。

*通讯作者:郑林用(1965-)，男，博士，研究员，研究方向：菌物学。

国家食用菌产业技术体系毛木耳与药用菌栽培岗位(CARS-24)；以精深加工为核心的食药用菌产业关键技术集成与产业化项目(成财教[2013]265号)；四川省产业技术研究与开发资金项目(2013XM035,2013XM069)。

TS201.4

A

1002-0306(2015)03-0372-04

10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.072